‘জাঙ্ক ফুড’, কথাটা শুনলেই ডিভে জল আসে। স্বাস্থ্যের পক্ষে সে খাবার কতটা ক্ষতিকর হতে পারে, সে সময় তা অনেকেরই মাথায় আসে না। আর যদি স্বাস্থ্য সচেতনদের মাথায় নেহাত এসেও যায় সেই ভাবনা, সেক্ষেত্রে অনেকেই মাথার কথা না শুনে মনের কথাতেই কান দেন। কিন্তু যদি এমন সঙ্কট তৈরি হয় যখন বার্গার আর শিঙাড়ার মধ্য যেকোনো একটা বেছে নিতে হবে, তখন কী করবেন?
একদল গবেষক দাবি করছেন, বার্গার নয়, মুচমুচে দেশি শিঙারা খান! কারণ, শিঙাড়া 'তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর'।
সম্প্রতি সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট (সিএসই) একটি সমীক্ষা চালিয়েছে। তাতে দেখা গিয়েছে, শিঙাড়ায় প্রিজার্ভেটিভ হিসেবে কেমিক্যাল থাকে না। শিঙাড়ায় যে সবজি ব্যবহার করা হয়, তাতে রাসায়নিক পদার্থ থাকার সম্ভাবনাও কম। এছাড়া, শিঙাড়াতে মশলার ব্যবহারও খুব কম এবং যেটুকু থাকে তা ক্ষতিকর নয় বলেই জানাচ্ছেন গবেষকরা।
তাদের আরও দাবি, শিঙাড়া খেলে কিছুটা হলেও মোটা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে, তবে তা বার্গারের মতো ততটাও ক্ষতিকর নয়।
বার্গার ও স্যান্ডউইচের মতো খাবারগুলোতে অসম্পৃক্ত চর্বি অর্থাৎ ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এই খাবারগুলি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এর ফলে ধমনিতে ব্লক তৈরি হয়। এছাড়াও বেশি লবন, টেস্টিং সল্ট, মনো সোডিয়াম গ্লুটামেট ও কৃত্রিম রং থাকায় উচ্চ রক্তচাপ ও ক্যানসারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
ফলে এই সমীক্ষার ফল কিছুটা হলেও খুশির খবর খাদ্যরসিক বাঙালিদের কাছে। তাই কম্বলের হালকা পরশ...বন্ধুদের সঙ্গে জমাটি আড্ডা...আর ডুবো তেলে ভাজা গরম গরম শিঙাড়া, এবারের শীতের সন্ধ্যায় এভাবে নিশ্চিন্তে মজতে পারেন, আশ্বাস গবেষকদের।