স্যুপ ও নুডলসের চমৎকার সমন্বয় হলো রিবোলিটা (Ribollita) ইটালিয়ান স্যুপ। এই স্যুপ নুডলস শুধুই সুস্বাদু নয়, দারুণ স্বাস্থ্যকরও। নুডলসের সঙ্গে সবজির মিশেলে তৈরি এই খাবারটি সন্ধ্যার নাস্তায় তো বটেই, রাতের খাবার হিসেবেও খাওয়া যাবে স্বাচ্ছন্দ্যে।
১. ১টি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।
২. ২টি ছোট গাজর কুঁচি।
৩. ৪ কোয়া রসুন কুঁচি।
৪. ৪টি টমেটো কুঁচি।
৫. এক কাপ লাউ শাকপাতা।
৬. ৬ কাপ চিকেন স্টক।
৭. ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।
৮. ১ কাপ মোটা নুডলস (ছোট টুকরো করে ভাঙা)
৯. পারমাজান পনির।
১০. স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া।
১. মাঝারি আঁচে করাই গরম করে এতে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল তেঁতে উঠলে এতে পেঁয়াজ, গাজর, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে।
২. পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে রসুন কুঁচি দিয়ে আরও মিনিট খানেক নাড়তে হবে।
৩. রসুন গন্ধ ছাড়লে এতে টমেটো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে টমেটোগুলো গলিয়ে ফেলতে হবে। এতে চিকেন স্টক ও পারমাজান পনিরের কুঁচি দিয়ে চুলার তাপ একেবারে কমিয়ে দিতে হবে।
৪. স্যুপ ফুটে উঠলে এতে শাকপাতা ও নুডলসগুলো দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ অল্প রেখে কড়াইয়ের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তবে মাঝে মাঝে স্যুপ নেড়ে দিতে হবে। যেন কড়াইয়ের সাথে নুডলস লেগে না যায়।
নুডলস সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে পনিরের কুঁচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
আরও পড়ুন: ফ্রেশ সবজিতে ফ্রেশ ভেজিটেবল স্প্রিং রোল
আরও পড়ুন: পনের মিনিটেই পনীর কাবাব