শীতের বিকালের নাশতা বাঁধাকপির বড়া
বিকালের নাশতার জন্য মুচমুচে ও মুখরোচক স্বাদের হালকা ঘরানার খাবার খেতেই বেশি ভালো লাগে। এক কাপ চায়ের সাথে শীতকালীন সবজি বাঁধাকপির বড়া হতে পারে এ সময়ের মানানসই নাশতা। খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই তৈরি করা যাবে বলে ঝটপট তৈরি করে নেওয়া যাবে বাঁধাকপির বড়া।
বাঁধাকপির বড়া তৈরিতে যা লাগবে
১. মাঝারি আকৃতির বাঁধাকপির অর্ধেকটি কুঁচি করে কাটা।
২. আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি।
৩. একটি ছোট আলু কুঁচি।
৪. দুইটি ডিম।
৫. ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার।
৬. এক টেবিল চামচ চালের গুঁড়া।
৭. ৪-৫টি কাঁচামরিচ কুঁচি।
৮. আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা।
৭. দুই চা চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি।
৮. স্বাদমতো লবণ।
৯. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।
বাঁধাকপির বড়া যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ মিহি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে। কুঁচি যদি মিহি না হয় তবে ভাজার সময় পুরোপুরি সিদ্ধ হবে না। একইভাবে ধনিয়া পাতাও মিহি কুঁচি করে নিতে হবে এবং ভিন্ন একটি পাত্রে ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।
২. এবারে বড় একটি পাত্রে চালের গুঁড়া, বেকিং পাউডার, আদা-রসুন বাটা ও লবণ একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণে বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও ধনিয়া পাতা কুঁচি দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে।
৩. মাখানো হয়ে গেলে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে এবং কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে বাঁধাকপির মিশ্রণ থেকে হাতের তালুই অল্প পরিমাণে নিয়ে গোলাকৃতি করে তেলে ছেড়ে দিতে হবে।
বড়ার উভয় পিঠ লালচে-বাদামী করে তুলে তেল ঝরিয়ে নিতে হবে। তেল ঝরে গেলে রায়তা ও সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে।