বহু উপকারিতার ব্রাউন রাইস

বহু প্রজাতির ও প্রকারের চালের মাঝে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হল ব্রাউন রাইস। শুধু আমাদের দেশে কিংবা এশিয়া উপমহাদেশেই নয়, বিশ্বের বহু দেশেই স্বাস্থ্যকর ও প্রচলিত খাদ্য উপাদানের মাঝে একটি হল ব্রাউন রাইস। অন্যান্য চালের চাইতে এতে পুষ্টি উপাদানের উপস্থিতিই মূলত ব্রাউন রাইসকে স্বাস্থ্যকর ও জনপ্রিয় করে তুলেছে।

১০০ গ্রাম ব্রাউন রাইস থেকে পাওয়া যাবে ৮২ কিলোক্যালোরি এনার্জি, ১.৮৩ গ্রাম প্রোটিন, ০.৬৫ গ্রাম লিপিড(ফ্যাট), ১৭.০৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১.১ গ্রাম আঁশ, ০.১৬ গ্রাম চিনি, ২ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ০.৩৭ মিলিগ্রাম আয়রন, ৩ মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং .১৭ গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিডস (স্যাচুরেটেড)।

সেই সাথে আরও জানুন খাদ্যাভ্যাসে ব্রাউন রাইস রাখার ফলে কী ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া সম্ভব হবে।

ওজন কমাতে সহায়ক

ব্রাউন রাইসে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণ আঁশ। দৈনিক নিয়ম মেনে পরিমাণমত ব্রাউন রাইস গ্রহণে দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধাভাব দেখা দেয় না এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি ঝোঁক কমে যায়। যা সামগ্রিকভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এমনকি গবেষণার তথ্যও জানাচ্ছে, যারা ভাত না খাওয়ার বদলে স্বল্প পরিমাণে ব্রাউন রাইস খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলেছেন তাদের ওজন তুলনামূলক দ্রুত কমে।

হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী

আঁশসহ ব্রাউন রাইসে রয়েছে বিশেষ এক ধরণের যৌগ, যাকে বলা হয় Lignans. উপকারী এই যৌগটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে কাজ করে। যা হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে। গবেষণা থেকে দেখা গেছে দৈনিক ব্রাউন রাইস গ্রহণে হৃদযন্ত্রের এবং মেটাবলিজমের কার্যকারিতা উন্নত হয়।

নিয়ন্ত্রণে রাখে ডায়াবেটিস

ব্রাউন রাইসের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম। ফলে টাইপ-২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে উপকারী ভূমিকা রাখে ব্রাউন রাইস। গ্লাইসেমিক ইন্ডেক্স (GI) থেকে বোঝা যায় কোন খাবারে উপস্থিত চিনি রক্তে চিনির মাত্রাকে কতটা বাড়িয়ে দেয়। উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সমৃদ্ধ খাবার রক্তে হুট করে চিনির মাত্রা অত্যাধিক বাড়িয়ে দেয়, যা ডায়াবেটিসের সমস্যা তৈরি করে। এদিকে ব্রাউন রাইসে থাকা পর্যাপ্ত পরিমাণ আঁশ, ফাইটিক অ্যাসিড, পলিফেনল এবং তেল ডায়াবেটিস প্রতিরোধে ও নিয়ন্ত্রণে প্রয়োজনীয়।

পাকস্থলী সুস্থ রাখে

ব্রাউন রাইসে থাকা আঁশ বাওয়েল মুভমেন্টের জন্য খুবই উপকারী প্রভাব রাখে। ফুড সায়েন্স নামক জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণার তথ্যানুসারে জানা যায়, সাধারণ সাদা ভাতের চাইতে ব্রাউন রাইস পরিপাক হয় ভালোভাবে। এছাড়া পাকস্থলিস্থ খাদ্য পরিপাক, পাকস্থলীর ক্রিয়া সচল রাখা এবং পাকস্থলীর সুস্থতায় ব্রাউন রাইস খুবই উপকারী।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে

ব্রাউন রাইসে থাকা প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মিনারেল ও ফেনলিক যৌগ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির সঙ্গে ইনফেকশনের বিরুদ্ধে কাজ করার শক্তি প্রদান করে।

হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

ব্রাউন রাইসে থাকা ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য এক অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। শক্ত ও মজবুত হাড় গঠনে ক্যালসিয়ামের চাহিদা অনেকখানি মেটাবে ব্রাউন রাইস। এছাড়া এতে থাকা ক্যালসিয়াম দাঁতের জন্যেও উপকারী।