Barta24

সোমবার, ২৬ আগস্ট ২০১৯, ১১ ভাদ্র ১৪২৬

English

ফাগুন দিনে হারাতে চাইলে...

ফাগুন দিনে হারাতে চাইলে...
বসন্ত এসে গেছে, ছবি: সংগৃহীত
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

আগামীকাল দিনের শুরুটাই হবে বসন্তের বার্তা দিয়ে।

প্রকৃতিকে জানান দিয়ে চলে আসবে ফাগুন হাওয়া। উৎসবের এই দিনটিতে সকলেই থাকবে দারুণ ফুরফুরে মেজাজে। প্রতিটা দিন নিশ্চয় বসন্তের প্রথম দিন হয় না! তাইতো বসন্তর প্রথম দিন মানেই উৎসবের উপলক্ষ্য। এই দিনে প্রকৃতির বর্ণীল রঙের ছোঁয়া পড়বে নারী-পুরুষের পোশাকেও।

ক্লাস, কাজ কিংবা ব্যস্ততার মাঝে ঠিকই সময় বের করে বন্ধু-বান্ধব, প্রিয়জন কিংবা পরিবারের মানুষের সঙ্গে সময় কাটাতে বেরিয়ে যাবে সকলেই। পহেলা বসন্তের আনন্দ বলে কথা।

ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় প্রাঙ্গণ থেকে ধানমন্ডির রবীন্দ্র সরোবর কিংবা বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাস, অফিস- সবখানেই মানুষের সমাগমে উৎসবমুখর পরিবেশ বিরাজ করবে। বইমেলার জন্য বসন্ত আয়োজনের রঙ ছড়াবে আরও কিছুটা বেশি। তবে ফাগুনের দিনে বাইরে বেরুতে চাইলে কিছু বিষয়ের প্রতি খেয়াল রাখা প্রয়োজন হবে নিজের সুরক্ষার স্বার্থেই।

কংক্রিটের এই শহরে যতই ফাগুনের ছোঁয়া লাগুক না কেন, নিত্যদিনের ধুলাবালিকে এড়ানো সম্ভব নয় একেবারেই। তাই সাথে মাস্ক রাখুন সবসময়ের জন্য। বিশেষত বইমেলার দিকে যাওয়া হলে মাস্ক ব্যবহার করা লাগবেই। নতুবা প্রচন্ড ধুলাবালি নিঃশ্বাসের সঙ্গে প্রবেশ করে ঠাণ্ডার সমস্যা তৈরি করবে। এছাড়া যাদের ডাস্ট অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্য মাস্ক বহন করা আবশ্যিক।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Feb/12/1549964524503.jpg

ফাগুনে বাইরে বের হলে প্রায় প্রতিটি নারীর মাথাতেই ফুলের ব্যান্ড বা মুকুটের দেখা পাওয়া যাবে। এই ফুলের ব্যান্ড কেনার পর অবশ্যই ভালোভাবে দেখে মাথায় পরতে হবে। ফুলের সঙ্গে পোকামাকড় থাকতেই পারে। নয়তো মুকুট তৈরির তার বা পিন বিপদজনকভাবে বের হয়ে থাকতে পারে। যার ফলে আহত হবার সম্ভবনা থাকে। আনন্দের উপলক্ষ যেন কোনভাবেই সমস্যাময় না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

সকাল-দুপুরের দিকে বাইরে ঘোরার পরিকল্পনা থাকলে সঙ্গে অবশ্যই ছাতা রাখতে হবে। বাইরের প্রবল রোদের তান্ডবে অসুস্থ হয়ে পড়ার সম্ভবনা থাকে। এছাড়া সানবার্ন হবার সমস্যা তো রয়েছেই।

বেশি হাঁটাহাটি করা হলে পরিধানের জন্য আরামদায়ক জুতা বা স্যান্ডেল পছন্দ করতে হবে। বিশেষত নতুন জুতা পড়া হলে সঙ্গে ব্যান্ড-এইড রাখতে হবে। যদি পায়ে ফোসকা পড়ে যায়, তবে কাজে লাগবে।

এছাড়া সঙ্গে পানির বোতল ও টিস্যু পেপার রাখার ক্ষেত্রেও মনযোগী হতে হবে। এছাড়া হাতব্যাগ, কাঁধে ঝোলানো ব্যাগ ও পকেটে থাকা ওয়ালেটের বিষয়েও সতর্ক থাকা জরুরি। জনবহুল এলাকায় অনাকাঙ্ক্ষিত ঘটনা এড়াতে সতর্কতার উপরে কিছু নেই।

খাওয়াদাওয়ার ক্ষেত্রে বলতে হবে, বাইরের খাবার এড়িয়ে চলাটাই হবে সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ। প্রতিদিন যতই খাওয়া হোক না কেন বাইরের খাবার, আগামীকাল বাইরের খাবার খাওয়ার ফলে হুট করে অসুস্থ হয়ে পড়লে দিনটাই মাটি হয়ে যাবে। তাই চেষ্টা করুন ভালো কোন রেস্টুরেন্টে খাবার খাওয়ার।

আনন্দময় দিনটি কাছের মানুষদের সঙ্গে আনন্দময়ভাবে কাটুক এমনটাই প্রত্যাশা। আগাম পহেলা ফাগুনের শুভেচ্ছা সকলের জন্য।

আপনার মতামত লিখুন :

নাশতার নতুনত্বে ফালাফেল

নাশতার নতুনত্বে ফালাফেল
ফালাফেল

মধ্যপ্রাচ্যের সকাল ও বিকালের নাশতার অন্যতম একটি প্রচলিত খাবারের নাম হলো ফালাফেল।

নাম শুনে অনেকেই ভাববেন, এই খাবারটি সম্ভবত ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। আদতে খাবারটি তৈরি হয় ছোলা কিংবা মটরশুঁটিতে। তেলে ভাজা বিভিন্ন মসলার সংমিশ্রণে তৈরি ফালাফেল ডুবো তেলে কড়া করে ভেজে দইয়ের রায়তার সাথে খেতে চমৎকার ভালো লাগে।

পরিচিত বড়া বা পেঁয়াজুর বাইরে নতুন ও হালকা কোন নাশতার খাবার খেতে চাইলে দেখে নিন ফালাফেল তৈরির রেসিপি।

ফালাফেল তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566653988942.JPG

১. এক কাপ শুকনো ছোলা।

২. একটি ছোট পেঁয়াজ কুঁচি।

৩. এক চা চামচ রসুন কুঁচি।

৪. তিন টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি।

৫. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

৬. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

৭. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

৮. ১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়া।

৯. এক টেবিল চামচ ময়দা।

১০. স্বাদমতো লবণ।

১১. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।

ফালাফেল যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566654005300.JPG

১. ছোলা ধুয়ে পরিষ্কার পানিতে সারারাতের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং সময় হলে পানি থেকে তুলে শুকিয়ে নিতে হবে এবং ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

২. এতে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ও ময়দা মেশাতে হবে। সাথে পরিমাণমতো লবণ ও লেবুর রস যোগ করতে হবে এবং ব্লেন্ড করতে হবে।

৩. ব্লেন্ড শেষে সকল উপাদান মিশে অমসৃণ ও অসূক্ষ্ম মিশ্রণ তৈরি হবে। এতে পানি যোগ করা যাবে না, তবে যদি ব্লেন্ড করতে সমস্যা হয় ১-৩ টেবিল চামচ পানি আলাদাভাবে যোগ করতে হবে।

৪. ফালাফেল মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে বাটিতে ঢেলে প্রয়োজন ও স্বাদ অনুযায়ী মসলা ও লবণ যোগ করতে হবে এবং হাতের সাহায্যে মাখিয়ে ছোট ছোট গোল ফালাফেল তৈরি করে নিতে হবে।

৫. এবারে কড়াইতে তেল গরম করে ফালাফেল দিয়ে দেখতে হবে তা ভেঙে যায় কিনা। যদি ভেঙে যায় তবে মিশ্রণের সাথে ময়দা যোগ করে এরপর ভাজতে হবে।

৬. ফালাফেল বাদামী-সোনালি হয় আসলে নামিয়ে নিয়ে দইয়ের রায়তা কিংবা ঘরে তৈরি পাতার চাটনির সাথে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: চুলাতেই তৈরি হবে গরম নান

আরও পড়ুন: বাড়িতেই তৈরি করুন ভেজিটেবল মমো

কেন কেএফসির ফ্রাইড চিকেন সবচেয়ে আলাদা?

কেন কেএফসির ফ্রাইড চিকেন সবচেয়ে আলাদা?
কেএফসির ফ্রাইড চিকেন

গরম মুচমুচে কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের মতো মজাদার খাবার যেন আর হয় না।

অন্যান্য রেস্টুরেন্টের ফ্রাইড চিকেন যতই মজাদার হোক না কেন, কেএফসির ফ্রাইড চিকেনে সবসময়ই ভিন্নতা বজায় থাকে। কিন্তু কেন কেএফসির চিকেন অন্যান্য রেস্টুরেন্টের চিকেনের চাইতে আলাদা ও ভিন্ন? এর প্রধান কারণ, মুরগির মাংস প্রস্তুতে মসলার ব্যবহার। ব্যতিক্রমী ও অন্য ধাঁচের মসলার নিয়ন্ত্রিত ও সঠিক ব্যবহারের ফলে, কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের স্বাদ সহজেই আলাদা হয়ে ওঠে।

১১টি বিশেষ মসলার ব্যবহার

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566637051338.jpg

কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের পুরনো ও ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ঘরে বসে পেতে চাইলে, বিষয়টি খুব একটা সহজ হবে না। তবে কাছাকাছি স্বাদ তৈরি করা যেতে পারে ১১টি বিশেষ মসলার ব্যবহারে। মসলাগুলো হলো-

১. ২/৩ টেবিল চামচ লবণ।

২. ৩ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া।

৩. ১ টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।

৪. ১/২ টেবিল চামচ বাসিল।

৫. ১ টেবিল চামচ সেলেরি সল্ট।

৬. ১ টেবিল চামচ শুকনো সরিষা।

৭. ২ টেবিল চামচ গার্লিক সল্ট।

৮. ১ টেবিল চামচ আদা গুঁড়া।

৯. ১/৩ টেবিল চামচ অরিগানো।

১০. ৪ টেবিল চামচ প্যাপরিকা।

১১. ১/২ টেবিল চামচ থাইম।

চিকেন ফ্রাই করার কৌশল আছে কী?

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566637102106.jpg

ব্যাটার তৈরি করে মুরগির মাংসে মিশিয়ে তেলে গড়িয়ে নিলেই যদি কেএফসির চিকেন ফ্রাই হয়ে যেতো, তাহলে তো কথাই ছিল না। ফ্রাইড চিকেন তৈরির মসলা নয়, চিকেন ফ্রাই করার কৌশলেও থাকে ভিন্নতা। ফলে অন্যান্য ফ্রাইড চিকেনের তুলনায় কেএফসির ফ্রাইড চিকেন ও চিকেন ক্রাস্ট হয় আলাদা। কয়েকটি কৌশল জেনে রাখুন।

দ্রুত ভেজে ফেলা

অনেকেই চিকেন ব্যাটার ও ময়দায় মাখিয়ে বেশ অনেকক্ষণ অপেক্ষা করার পর তেলে ভাজেন। কিন্তু কেএফসির ক্ষেত্রে নিয়ম একেবারে উল্টো। ‘ফ্রম ফ্লাওয়ার টু ফ্রায়ার’ এই নীতিতে কাজ করে কেএফসি। অর্থাৎ ময়দায় মুরগির মাংস গড়িয়ে সরাসরি ফ্রায়ারে ছেড়ে দেওয়া। এতে করে বাইরের আবরণ অতিরিক্ত শক্তও হবে না আবার মুচমুচে থাকবে এবং ফ্রাইড চিকেন খাওয়ার সময় সহজেই চিকেন থেকে খুলে আসবে।

ফ্রায়ারে ভিন্নতা

কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের এক্সট্রা ক্রিস্পিভাব তৈরি করা হয় বিশেষ ইনডাস্ট্রিয়াল-স্ট্রেনথ প্রেশার ফ্রায়ার ব্যবহারে। কেএফসির মতো ফ্রায়ার ঘরে পাওয়া সম্ভব না হলেও, গভীর কোন পাত্রে ৩৫০-৩৬০ ডিগ্রীতে তেল গরম করে প্রতিটি মুরগির পিস ঘড়ি ধরে ১২ মিনিট ভাজলে কেএফসির কাছাকাছি ফ্রাইড চিকেন তৈরি করা সম্ভব হবে।

সাথে সাথেই না খাওয়া

কেএফসির ফ্রাইড চিকেন ভাজার পর অন্তত বিশ মিনিট ১৭৫ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ওভেন সেটে রেখে দেওয়া হয়। এরপর এই ফ্রাইড চিকেন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়। তেল থেকে ওঠানোর সাথে সাথে কেএফসির ফ্রাইড চিকেন পরিবেশন করা হয় না। ২০ মিনিট ওভেন সেটে রাখার ফলে মাংসের ভেতরের অংশ গরম থাকে এবং বাইরের অংশ থাকে মুচমুচে। এছাড়া মাংসে বাড়তি তেল থাকলে সেটাও ঝরে যায় সহজেই।

আরও পড়ুন: মাংসের ঝোলের ঘ্রানে কেএফসি’র সেন্টেড ক্যান্ডেল

আরও পড়ুন: কেএফসি যে কারণে নাম পরিবর্তন করেছিল!

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র