খেজুরের ‘গাছ তোলা’ সম্পন্ন, অপেক্ষা রসের



স্টাফ ফটো করেসপন্ডেন্ট শাহরিয়ার তামিম, বার্তা২৪.কম
খেজুরের গাছ তোলা সম্পন্ন, অপেক্ষায় রসের

খেজুরের গাছ তোলা সম্পন্ন, অপেক্ষায় রসের

  • Font increase
  • Font Decrease

ঋতু বৈচিত্রের বাংলাদেশে শীত যেন আসে খেজুরের রস আর শীতের পিঠার বার্তা নিয়ে। তেমনি খেজুর রস অত্যন্ত সুস্বাদু ও মানবদেহের উপকারিতার কারণে যুগ যুগ ধরে মানুষের কাছে জনপ্রিয় হয়ে আছে।

এখনও শীতে শহর থেকে অনেক মানুষ ছুটে যান গ্রামে, খেজুর রস খেতে। রস ছাড়াও গাছিরা এ সময় রস জ্বালিয়ে পাতলা ঝোলা, দানা গুড় ও পাটালি তৈরি করেন। আর এই শীতকে উপভোগ করতে যশোরের খেজুরের রস ও গুড়ের বিকল্প নেই।

যশোর অঞ্চল থেকে খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি ক্যামেরায় তুলে এনেছেন বার্তা২৪.কম-এর স্টাফ করেসপন্ডেন্ট শাহরিয়ার তামিম।

যশোরে খেজুর রস সংগ্রহ ও গুড়-পাটালি তৈরিতে ব্যস্ত হয়ে পড়েছেন যশোরের গাছিরা। খেজুরের রস ভান্ডার যশোরে রয়েছে ৪৬২৫২৫ টি খেজুর গাছ
এরেইমধ্যে গাছিরা শীতের শুরুতেই বাড় ঝুলিয়ে দিয়েছেন,গাছের বাকল কেটে চেছে ‘গাছ তোলা’ হয়।
সাধারণত আশ্বিন-কার্তিকে গাছিরা খেজুরগাছকে প্রস্তুত করতে থাকেন রস আহরণের জন্যে।
এক একজন সুদক্ষ স্বশিক্ষিত গাছি কোমরে মোটা দড়ি বেঁধে ধারাল দা দিয়ে পরম নৈপূণ্যে গাছ কাটে