‘যশোরের যশ খেজুরের রস’ প্রবাদ বাক্যটি বহুল প্রচলিত। ভোরে গাছ থেকে রস নামানোর জন্য গাছে উঠছে গাছিরা।
গাছ থেকে রস নামিয়ে রসের হাঁড়ি পূরণ করছে গাছিরা।ছবি/ মেহেদী হাসান রানা
যশোরাঞ্চলের পথে-প্রান্তরে শীতের এই সময়ে এমন ছবি চোখে পড়ে।ছবি/ মেহেদী হাসান রানা
সূর্য ওঠার আগে খুব ভোরে গাছ থেকে রস নামিয়ে বাড়িতে নিয়ে যান গাছিরা।ছবি/ মেহেদী হাসান রানা
শত শত বছরের ইতিহাস ও ঐতিহ্যের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে খেজুরের রস, গুড় ও পাটালি।গুড় তৈরির জন্য বড় একটি চুল্লিতে রস ঢালা হচ্ছে।
তিন-চার ঘণ্টা জাল দেওয়ার পর রস শুকিয়ে ঘন হয়ে একপর্যায়ে তা গুড়ে পরিণত হয়।ছবি/ মেহেদী হাসান রানা