পাকা টমেটোর স্যুপ
ছবি: সংগৃহীত
শীতকালে গরম যেকোনো খাবারের স্বাদ যেন অমৃত। তবে গরম গরম স্যুপ স্বাদের দিক থেকে বেশিই এগিয়ে। তবে স্যুপের কথা বললেই রেস্টুরেন্টে তৈরি কিংবা ইনস্ট্যান্ট স্যুপ কথা মনে আসবে। অথচ সহজ প্রক্রিয়ায় হাতে গোনা কয়েকটি উপাদানেই তৈরি করে নেওয়া যাবে মৌসুমি সবজি পাকা টমেটোর স্যুপ।
টমেটো স্যুপ তৈরিতে যা লাগবে-
১. ৪-৫টি বড় পাকা টমেটো।
২. একটি লাল ক্যাপসিকাম।
৩. চার কোয়া রসুন।
৪. ১/৪ কাপ অলিভ অয়েল।
৫. এক চা চামচ ঘি।
৬. দুইটি তেজপাতা।
৭. এক চা চামচ মেথি।
৮. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।
৯. ১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়া।
১০. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।
১১. স্বাদমতো লবণ।
১২. স্যুপের উপরে পরিবেশনের জন্য হেভি ক্রিম (ঐচ্ছিক)।
টমেটো স্যুপ যেভাবে তৈরি করতে হবে-
শুরুতেই ওভেন ৩৭৫ ডিগ্রী তাপমাত্রায় প্রি-হিট করতে হবে। এবারে টমেটো ও ক্যাপসিকাম মোটা টুকরা করে ফালি করে নিতে হবে এবং রসুনগুলো থেঁতলে নিতে হবে। টমেটো, ক্যাপসিকাম ও রসুনের উপর অলিভ অয়েল ও লবণ ছড়িয়ে একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে ছড়িয়ে ৪০ মিনিট বেক করতে হবে।
বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ঘন ও মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে হবে। এরপর কড়াইতে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে এতে তেজপাতা ও মেথি দিয়ে হালকা ভেজে তার উপরে টমেটোর পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।
হালকা নেড়েচেড়ে তার উপর জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ ছড়িয়ে ৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। স্যুপ হয়ে আসলে নামিয়ে তার উপরে ঘন ক্রিম ও ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে
