সাধারণত স্প্যাগেটি তৈরি করা হয় টমেটোর সস দিয়ে। সাথে থাকে সসেজ অথবা মিটবল। এমন প্রচলিত স্বাদের বাইরে খুব হালকা ফ্লেভারের স্প্যাগেটি খেতে চাইলে লাইম-গার্লিকি স্প্যাগেটি একদম পারফেক্ট একটি রেসিপি। এতে নেই সসের আধিক্য, নেই মাংসের ব্যবহার। রসুন, লেবু ও হালকা ঘরানার কিছু উপাদান দিয়ে আধা ঘন্টা সময়ের মাঝেই তৈরি করে নেওয়া যাবে চনমনে স্বাদের এই খাবারটি।
বিকেলের নাস্তা কিংবা রাতের খাবারের জন্য মানানসই ভেজিটেরিয়ান ঘরানার স্প্যাগেটির রেসিপিটি দেখে নিন।
আরো পড়ুন: ইটালিয়ান স্বাদে শ্রিম্প আলফ্রেডো পাস্তা
১. চার জনের পরিমাণ মতো স্প্যাগেটি।
২. ২ টি বড় লেবুর রস।
৩. ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।
৪. ৫ কোয়া রসুন কুঁচি।
৫. ৪-৫ টি কাঁচা মরিচ ফালি।
৬. ১/৪ চা চামচ পিপার ফ্ল্যাক্স।
৭. দুই চা চামচ সয়া সস।
৮. ২ টেবিল চামচ মাখন।
৯. ১/৩ কাপ পারমাজান পনির গ্রেট করা।
আরো পড়ুন: পাস্তা সিদ্ধ পানি ফেলে দিবেন না যেন!
১. প্রথমে ফুটন্ত গরম পানিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করতে হবে। তবে পুরোপুরি সিদ্ধ না করে কিছু সময় আগেই নামিয়ে নিতে হবে। স্প্যাগেটি সিদ্ধ পানি ফেলে না দিয়ে পরবর্তিতে ব্যবহারের জন্য রেখে দিতে হবে।
২. মাঝারি আঁচে কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে এতে রসুন কুঁচি দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর রসুন গন্ধ ছাড়লে এতে পিপার ফ্ল্যাক্স ছড়িয়ে দিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে রসুন যেন লালচে না হয়।
৩. এবার রসুনে লেবুর রস দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। মিশ্রণ কিছুটা টেনে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে এতে লবণ যোগ করতে হবে।
৪. মিশ্রণে এক কাপ পাস্তা সিদ্ধ পানি ও মাখন দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে, যেন মাখন ভালোভাবে গলে যায়।
৫. মাখন সম্পূর্ণ গলে গেলে চুলের আঁচ একেবারে কমিয়ে দিতে হবে। এতে একে একে সিদ্ধ করা পাস্তা, কাঁচামরিচ, সয়া সস ও গ্রেট করা পনির দিয়ে দিতে হবে। ভালোমতো নেড়ে সকল মিশ্রণ স্প্যাগেটির সাথে মেশাতে হবে।
৬. স্প্যাগেটি মাখামাখা হয়ে আসলে নামিয়ে গ্রেট করা পনির, থাইম ও পিপার ফ্লেক্স দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
১. পারমাজান পনির যদি পাওয়া না যায়, তবে ঢাকাইয়া পনির কিংবা মজারেলা পনিরও ব্যবহার করা যাবে।
২. ঝাল বেশি খাওয়ার অভ্যাস থাকলে কাঁচামরিচের সংখ্যা বাড়িয়ে নিতে হবে।
৩. সাধারণত সুপারশপ গুলোতে থাইম পাওয়া যায়। তবে বাসায় না থাকলে ধনিয়াপাতা কুঁচি ব্যবহার করা যাবে।