নোনতা মায়ার মুচমুচে চিপস



তানিয়া চক্রবর্তী
গ্রাফিক: বার্তা২৪.কম

গ্রাফিক: বার্তা২৪.কম

  • Font increase
  • Font Decrease

সিনেমাহলে রহস্যময় বন্ধুতা ও প্রেমের মাঝখানে যারা সশব্দে ধরা পড়ে, যারা হতাশার মাঝখানে ভরা প্যাকেটের গা ফেটে বেরিয়ে পড়ে, যারা দুধে শিশুর দিকে প্রলোভনের ভঙ্গিতে বড়দের হাতে ঘুরে বেড়ায় আর সময়ে অসময়ে ফন্দি করে সব খাবারের মধ্যে হালকা শরীরে ঢুকে পড়ে তাদের মহান নাম চিপস। আলুর মাহাত্ম্য যে কত নান্দনিক তা কি এই চিপসের কাছে না গেলে কখনো বোঝা যেত! চিটোস, কুল র‍্যাঞ্চ ডরিটোস, লে’জ, অরিজিনাল প্রিঙ্গলস—বর্তমানে এরাই প্রথম সারির বিখ্যাত চিপস। আমেরিকায় আলুর চিপস চূড়ান্ত রকমের জনপ্রিয়। প্রায় ১.২ বিলিয়ন বাৎসরিক হারে এটি বিক্রয় হয়। মার্চের ১৪ তারিখ জাতীয় চিপস দিবস হিসেবেও এখানে প্রতিপালন হয়। পরিসংখ্যান অনুযায়ী চিপসের জনপ্রিয়তার ওপরে নির্ভর করে এর একটি নির্দিষ্ট অনুপাত পাওয়া গেছে তা হলো আমেরিকা ৮৬%, ফ্রান্স ৮৬%, ইজিপ্ট ৭২%, ব্রাজিল ৫১%, সাউথ আফ্রিকা ৪৩%, চীনে ২৮% হারে জনতারা এটি ক্রয় করেন।

চিপসের আকর্ষণ থেকে বেরিয়ে আসতে পারেননি স্বাস্থ্যসচেতন সেলেব্রিটিরাও। মুখের ভেতরে গিয়ে তার যা সুমধুর নাচের শব্দ—সেই শব্দের মোহজাল, যা ভাঙা সহজসাধ্য নয় তা প্রমাণিত। আর স্বাদ সে তো যতবার মুখে আসে ততবার নতুনরূপে প্রভাবিত করতে থাকে। এই চিপসের রূপ খুব তীক্ষ্ণ অথচ নির্মেদ, সে তিনি নিজে যতই মেদ বাড়াতে সক্ষম হোক না কেন! চিপসের আগমন কিভাবে হলো তা নিয়ে স্পষ্ট তথ্য নেই। একটি রয়েছে প্রচলিত গল্পের ভিত্তিতে আরেকটি তথ্য ও বইয়ের সূত্র ধরে। যে বইয়ের সূত্র ধরে তথ্যটি সামনে আসে—“দ্য কুক’স অরাকল” নামক সে বইটি লিখেছিলেন উইলিয়াম কিচিনার, ১৮১৭ সালে।

দ্য কুক’স অরাকল বইয়ের প্রচ্ছদ

স্বাস্থ্যসচেতন অথচ মুখরোচক খাদ্য হিসেবে চিপসের রন্ধনপ্রণালী লেখা ছিল সেইসময় এই বইতে। গোল গোল করে পাতলা করে আলু কেটে তার ওপর লেবু ও নুন দিয়ে পরে সেটাকে কাপড়ে শুকিয়ে ভাজা করার পদ্ধতি লেখা ছিল বইতে। পরবর্তী সময়ে ১৮২৫ সালে একটি ব্রিটিশ বইতে এটিকে ফ্রেঞ্চ খাদ্য হিসেবে পাওয়া যায় “সেকেন্ড রিসাইপ” নামে। চিপস বেশিরভাগ দেশেই চিপস এবং ক্রিস্প নামেই পরিচিত। এবার আসা যাক সেই গল্পটিতে যেটি প্রচলিত অর্থে বেশি ব্যবহৃত।

সারাটোগা চিপস

ঊনিশ শতকে নিউ ইয়র্কের সারাটোগা স্প্রিংস শহরে আফ্রিকান-আমেরিকান-ইন্ডিয়ান হেরিটেজ মুন’স লেক হাউজের শেফ জর্জ ক্রাম তার এক ক্রেতাকে সন্তুষ্ট করতে গিয়ে চিপসের উদ্ভাবন করেন বলে শোনা যায়। যেই ক্রেতাকে সন্তুষ্ট করতে গিয়ে এই উদ্ভাবন, তিনি ছিলেন সেই সময়ের বিশিষ্ট ব্যবসায়ী করনেলিয়াস ভ্যান্ডারবিল্ট। তাঁকে পরিবেশিত খাদ্য তথা ফ্রেঞ্চফ্রাইয়ের আকারে ও স্বাদে তিনি অসন্তুষ্ট হয়ে সেটিকে পরিবর্তিত রূপে আনতে বললে ক্রাম তাকে জব্দ করার জন্য আলুকে খুব পাতলা করে তাতে স্বল্প নুন ছিটিয়ে সেটি পরিবেশন করেন। উল্টো সেটি তার এমন ভালো লেগে যায় তা জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং ক্রাম এই সুযোগেই এরপর এই খাদ্যের প্রচলন করেন, যার নাম হয় “সারাটোগা চিপস”। সময়টা ১৮৫৩ সাল ফলত এই বিতর্ক আসে যে, কে এই বিষয়টি উদ্ভাবন করেন কিন্তু এই ভাবনাকে ছাপিয়ে ক্রামের গল্প ও চিপসের জনপ্রিয়তা তীব্র হয়ে ওঠে।

শেফ জর্জ ক্রাম

চিপসকে বহুদিন সংরক্ষণ করার জন্য প্রথম লরা স্কুডা চিপসের প্যাকেট বাজারে আনেন। সালটা ১৯২৬। তারপর আরো উন্নত ভিন্ন স্বাদের চিপস বাজারে আসতে শুরু করে। জো মারফি এই ফ্লেভারড চিপসকে মানুষের কাছে নিয়ে আসেন ফলে শুধু নুন নয় নানা মশলা, নানা গন্ধ ও স্বাদের রূপ নিয়ে এটি হাজির হতে থাকে রেস্তোরাঁ থেকে ঘরে, রাস্তায় সর্বত্র । এইভাবে ক্রমে ক্রমে চিপসের জনপ্রিয়তা তীব্র হয়ে ওঠে। হারমান লের লে’জ ব্র্যান্ড সফল বাণিজ্যিক চিপসের ব্র্যান্ড হিসেবে বৃহত্তর জায়গা করে নেয় ১৯২০ সাল নাগাদ। এইভাবেই ঘরের ডাল ভাত থেকে শুরু করে পাঁচতারার স্টার্টার থেকে মেন কোর্স অবধি সর্বঘাটের কাঁঠালী কলা রূপ নিতে পারেন তিনি চিপস মহাশয়। ফলে জিহ্বার রসনা থেকে শুরু করে চোখের নজর পেরিয়ে মস্তিষ্ক ফুরফুরে করার এক আনমনা হালকা মেজাজী খাবার হলো চিপস। আসুন আমরা নোনতা মায়ার মুচমুচে ঘোরে প্রবেশ করি...

যারা পেলেন বাংলা একাডেমি পুরস্কার ২০২২



স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, বার্তা২৪.কম
ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

  • Font increase
  • Font Decrease

বাংলা একাডেমি সাহিত্য পুরস্কার-২০২২ ঘোষণা করা হয়েছে। সাহিত্যের বিভিন্ন ক্ষেত্রে অবদান রাখায় এ বছর ১১টি ক্যাটাগরিতে ১৫ জন এই পুরস্কার পাচ্ছেন।

মঙ্গলবার বাংলা একাডেমির এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে পুরস্কারপ্রাপ্তদের নাম ঘোষণা করা হয়।


বাংলা একাডেমি সাহিত্য পুরস্কার ২০২২ প্রাপ্তরা হলেন— কবিতায় ফারুক মাহমুদ ও তারিক সুজাত, কথাসাহিত্যে তাপস মজুমদার ও পারভেজ হোসেন, প্রবন্ধ বা গবেষণায় মাসুদুজ্জামান, অনুবাদে আলম খোরশেদ, নাটকে মিলন কান্তি দে ও ফরিদ আহমদ দুলাল, শিশুসাহিত্যে ধ্রুব এষ, মুক্তিযুদ্ধভিত্তিক গবেষণায় মুহাম্মদ শামসুল হক, বঙ্গবন্ধুবিষয়ক গবেষণায় সুভাষ সিংহ রায়, বিজ্ঞান, কল্পবিজ্ঞান বা পরিবেশ বিজ্ঞানে মোকারম হোসেন, আত্মজীবনী, স্মৃতিকথা বা ভ্রমণকাহিনীতে ইকতিয়ার চৌধুরী, ফোকলোরে আবদুল খালেক ও মুহম্মদ আবদুল জলিল।

;

মাইকেল মধুসূদন দত্তের জন্মবার্ষিকী আজ



নিউজ ডেস্ক, বার্তা২৪.কম, ঢাকা
মহাকবি মাইকেল মধুসূদন দত্ত

মহাকবি মাইকেল মধুসূদন দত্ত

  • Font increase
  • Font Decrease

মহাকবি মাইকেল মধুসূদন দত্তের ১৯৯তম জন্মবার্ষিকী আজ মঙ্গলবার। মাইকেল মদুসূদন দত্ত ১৮২৪ সালের ২৫ জানুয়ারি যশোরের কেশবপুর উপজেলার কপোতাক্ষ নদের তীরে সাগরদাঁড়ি গ্রামে বিখ্যাত দত্ত পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন।

মহাকবির জন্মবার্ষিকী উপলক্ষে তার জন্মভূমি যশোরের সাগরদাঁড়িতে সপ্তাহব্যাপী মধুমেলার আয়োজন করা হয়েছে। সকালে মহাকবির প্রতিকৃতিতে পুষ্পস্তবক অর্পণ, জেলা প্রশাসনের আয়োজনে সাগরদাঁড়ির মধুমঞ্চে কবির জীবনীর ওপর আলোচনা সভা। এছাড়া রয়েছে কবিতা আবৃত্তি।

মঙ্গলবার (২৫ জানুয়ারি) বিকালে মেলা উদ্বোধন করবেন সংস্কৃতি প্রতিমন্ত্রী কেএম খালিদ। দুই বছর পর মেলা ঘিরে মধুপ্রেমীদের মধ্যে ব্যাপক উৎসাহ-উদ্দীপনা তৈরি হয়েছে। এ ছাড়াও মধুসূদন দত্তের নামে সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয় প্রতিষ্ঠার দাবিতে আন্দোলন করছে যশোরবাসী।

মধুসূদনের পিতা রাজনারায়ণ দত্ত ছিলেন জমিদার। মা ছিলেন জাহ্নবী দেবী। তার প্রাথমিক শিক্ষা শুরু হয় মা জাহ্নবী দেবীর কাছে। তেরো বছর বয়সে মদুসূদন দত্ত কলকাতা যান এবং স্থানীয় একটি স্কুলে কিছুদিন পড়াশোনার পর তিনি সেসময়কার হিন্দু কলেজে (বর্তমানে প্রেসিডেন্সি বিশ্ববিদ্যালয়) ভর্তি হন।

তিনি বাংলা, ফরাসি ও সংস্কৃত ভাষায় শিক্ষালাভ করেন। এরপর তিনি কলকাতার বিশপস কলেজে অধ্যয়ন করেন। সেখানে তিনি গ্রিক, ল্যাটিন ও সংস্কৃত ভাষা শেখেন। পরবর্তীতে আইনশাস্ত্রে পড়ার জন্য তিনি ইংল্যান্ড যান।

মাইকেল মদুসূদন দত্ত বাংলা ভাষায় সনেট ও অমিত্রাক্ষর ছন্দের প্রবর্তক ছিলেন। তিনি বাংলা সাহিত্যের পাশাপাশি ইংরেজি সাহিত্যেও অসামান্য অবদান রাখায় বিশ্ববাসী এ ধীমান কবিকে মনে রেখেছে কৃতজ্ঞচিত্তে। তার সর্বশ্রেষ্ঠ কীর্তি অমিত্রাক্ষর ছন্দে রামায়ণের উপাখ্যান অবলম্বনে রচিত মেঘনাদবধ কাব্য নামক মহাকাব্য।

তার অন্যান্য উল্লেখযোগ্য গ্রন্থাবলি হলো দ্য ক্যাপটিভ লেডি, শর্মিষ্ঠা, কৃষ্ণকুমারী (নাটক), পদ্মাবতী (নাটক), বুড়ো শালিকের ঘাড়ে রোঁ, একেই কি বলে সভ্যতা, তিলোত্তমাসম্ভব কাব্য, বীরাঙ্গনা কাব্য, ব্রজাঙ্গনা কাব্য, চতুর্দশপদী কবিতাবলী, হেকটর বধ ইত্যাদি।

এ মহাকবির জন্মের কারণেই সাগরদাঁড়ি ও কপোতাক্ষ নদ জগৎবিখ্যাত। কালের প্রবাহে কপোতাক্ষ নদের যৌবন বিলীন হলেও মাইকেলের কবিতার কপোতাক্ষ নদ যুগে যুগে বয়ে চলেছে।

১৮৭৩ সালে ২৯ জুন কলকাতায় শেষ নিঃশ্বাস ত্যাগ করেন এ মহাকবি। কলকাতায় তাকে সমাধিস্থ করা হয়।

;

কলকাতা আলিপুর জেলে নজরুল স্মৃতির শতবর্ষ স্মরণে ছায়ানট



মায়াবতী মৃন্ময়ী, কন্ট্রিবিউটিং করেসপন্ডেন্ট, বার্তা২৪.কম
কলকাতা আলিপুর জেলে নজরুল স্মৃতির শতবর্ষ স্মরণে ছায়ানট

কলকাতা আলিপুর জেলে নজরুল স্মৃতির শতবর্ষ স্মরণে ছায়ানট

  • Font increase
  • Font Decrease

জাতীয় কবি কাজী নজরুল ইসলামে জীবন, কর্ম ও সৃষ্টির বহুমাত্রিক প্রভা শুধু সাহিত্য ক্ষেত্রেই নয়, অবিভক্ত বঙ্গদেশের সামাজিক-রাজনৈতিক-সাংস্কৃতিক অঙ্গনকেও প্রবলভাবে আলোড়িত করে। শতবর্ষের আলোকধারায় স্নাত নজরুল প্রতিভা বাঙালির চিরকালের দ্রোহ, সংগ্রাম ও সঙ্কল্পের প্রতিধ্বনি হয়ে জাগ্রত ও প্রাণিত করে জাতিসত্তাকে।

কলকাতার নজরুলচর্চায় নিবেদিত সংস্থা 'ছায়ানট' বিভিন্ন আয়োজনে নজরুল-স্মৃতি ও অধ্যায়গুলোকে জীবন্ত রাখার প্রয়াসে বর্ণাঢ্য আয়োজনের মাধ্যমে পালন করেছে কলকাতা আলিপুর জেলে নজরুল স্মৃতির শতবর্ষ।

কারাদণ্ড প্রাপ্ত কাজী নজরুল ইসলামের আলিপুর সেন্ট্রাল জেলে আগমনের শতবর্ষ উপলক্ষ্যে গত ১৭ জানুয়ারি,২০২৩ আলিপুর মিউজিয়ামে ছায়ানট (কলকাতা) - 'বিদ্রোহী নজরুল' শীর্ষক একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। সমগ্র অনুষ্ঠানটির পরিকল্পনা ও পরিচালনার দায়িত্বে ছিলেন ছায়ানট (কলকাতা) - এর সভাপতি সোমঋতা মল্লিক। অনুষ্ঠানটির বিশেষ সহযোগিতায় আলিপুর মিউজিয়াম।

অনুষ্ঠানে বিশেষ অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন WBHIDCO - এর ম্যানেজিং ডিরেক্টর দেবাশিস সেন, বিশিষ্ট নৃত্যশিল্পী এবং সমাজসেবী অলকানন্দা রায়, প্রেসিডেন্সি জেলের ডিআইজি অরিন্দম সরকার এবং আলিপুর মিউজিয়ামের কিউরেটর অনিমেষ ভট্টাচার্য্য।

'ধূমকেতু' পত্রিকায় প্রকাশিত 'আনন্দময়ীর আগমনে' কবিতার জন্য ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসকচক্রের দ্বারা কারাদণ্ড প্রাপ্ত কবি কাজী নজরুল ইসলামকে ১৯২৩ সালের ১৭ জানুয়ারি আলিপুর সেন্ট্রাল জেলে নিয়ে আসা হয়। প্রায় ৮৭ দিন তিনি এখানে ছিলেন।

নজরুল জীবনের সেই ঐতিহাসিক মুহূর্তকে স্মরণ করেই ছায়ানটের এই বিশেষ আয়োজনটি সাজানো হয়েছিল কাজী নজরুল ইসলামের দেশাত্মবোধক গান এবং কবিতা দিয়ে। সমগ্র অনুষ্ঠানটির সঞ্চালনার দায়িত্বে ছিলেন সৌভিক শাসমল।

;

‘বাঙালির অহংকার বঙ্গবন্ধুকন্যা শেখ হাসিনা’ বই প্রকাশ



স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, বার্তা২৪.কম
ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

  • Font increase
  • Font Decrease

আগামী ২৯ জানুয়ারি প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার রাজশাহীতে আগমন উপলক্ষে প্রকাশিত হয়েছে 'বাঙালির অহংকার বঙ্গবন্ধুকন্যা শেখ হাসিনা' গ্রন্থটি। গ্রন্থটি প্রধানমন্ত্রীর কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য রাজশাহী সিটি করপোরেশনের মেয়র এ এইচ এম খায়রুজ্জামান লিটনের হাতে তুলে দেন আন্তর্জাতিক রবীন্দ্র গবেষণা ইনস্টিটিউট এর পরিচালক প্রফেসর মো. মতিউর রহমান এবং উপ-পরিচালক ও বইটির লেখক মুসতারী হাকিম ইভা।

এ সময় আরও উপস্থিত ছিলেন বঙ্গবন্ধু গবেষক, বরেন্দ্র রিসার্চ মিউজিয়ামের সাবেক পরিচালক প্রফেসর ড. আলী রেজা মুহাম্মদ আবদুল মজিদ এবং রাজশাহী সিটি করপোরেশনের প্রধান রাজস্ব কর্মকর্তা আবু সালেহ মো. নুর-ই-সাইদ।


‘বাঙালির অহংকার বঙ্গবন্ধু কন্যা শেখ হাসিনা’ গ্রন্থটিতে বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান ও বাঙ্গালি জাতির আদ্যন্ত পরিচয় ফুটে ওঠেছে। নারী তত্ত্বের সার্বিক বিশ্লেষণসহ জাতির পিতার স্বপ্নের সোনার বাংলা নির্মাণে তার জ্যেষ্ঠ কন্যার রাজনৈতিক দূরদর্শিতার মানদণ্ড ও জাতির টেকসই উন্নয়নের সার্বিক অগ্রগতি প্রকাশ করা হয়েছে। সর্বোপরি গ্রন্থটিতে বাংলার গরিব দুঃখী মেহনতি মানুষের শেষ ঠিকানা 'বঙ্গবন্ধু কন্যা শেখ হাসিনা'— তা প্রতিফলিত হয়েছে।

বইটি সর্ম্পকে এএইচ এম খায়রুজ্জামান লিটন জানিয়েছেন, পতিসরের এই ইনস্টিটিউটটি সবসময়ই ভালোমানের বই প্রকাশনা করে। বিভিন্ন সময়ে তাদের প্রকাশিত বিভিন্ন বই আমি পড়েছি। মুসতারীর রচনায় এই বইটিও নিশ্চয়ই পাঠকের মনের চাহিদা পূরণ করবে।

বিশ্বকবি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের স্মৃতি বিজড়িত নওগাঁর পতিসরে আন্তর্জাতিক রবীন্দ্র গবেষণা ইনস্টিটিউট স্থাপন করা হয়েছে।

;