রান্নায় ঝাল-লবণ বেশি হয়ে যাওয়ার সমস্যায় পড়েননি এমন রাধুনী খুঁজে পাওয়া মুশকিল। অনেক সাধের রান্না এই কারণে নষ্ট হয়ে যায়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালেই পাওয়া যাবে এই সমস্যা সমাধান। জেনে নিন সে উপায়-
আলু
ঝোলজাতীয় কিছু রান্না করেছেন? আর সেটাই বেশি ঝাল-লবণ বেশি হয়ে গেছে? তাহলে ঝোলে চোখ বুজে আলুর কয়েকটি টুকরো দিয়ে দিন। ঝাল অনেকটাই কমে যাবে। এই পন্থাটা স্যুপের ক্ষেত্রেও ব্যবহার করতে পারেন।
লেবু
নামে পাতি লেবু, কিন্তু একেবারেই ‘পাতি’ নয়। নানা কাজেই লাগে। এই ঝাল-লবণ কমাতেও তিনিই ভরসা। যে কোনও ধরনের তরকারি বা রান্নায় ঝাল-লবণ বেশি হয়ে গেলে তাতে খানিকটা পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিন। এত ঝাল-লবণ কমে যাবে।
বাদাম
মটনকোর্মা, চিকেন চাপ এই সব রান্না একটু মশলাদার না হলে ভাল লাগে না! কিন্তু অতিরিক্ত ঝাল-লবণ হয়ে গেলে? টুক করে একটু বাদাম বেটে নিয়ে এতে মিশিয়ে দিন। ঝাল কমলেও মশলাদার ব্যাপারটা থেকেই যাবে।