থাইল্যান্ডের থাই ঘরানার এই স্যুপটি শুধু এশিয়াতে নয়, পুরো বিশ্বের কাছেই পেয়েছে সমাদর।
কিন্তু অনেকেই মজাদার এই স্যুপটি খেতে পারেন না চিংড়ি ও মাংসের ব্যবহারের জন্য। এদিকে চিংড়ি ও মাংসের ব্যবহার ব্যতীত স্যুপটি সুস্বাদুও হয় না ঠিকমতো। আজকের রেসিপিতে ওয়ান-পট টম ইয়াম স্যুপটি তৈরি করা যাবে কোন ধরণের চিংড়ি কিংবা মাংসের ব্যবহার ছাড়াই। চিন্তা নেই, চিংড়ি ছাড়া তৈরি করা হলেও স্বাদে কোন কমতি থাকবে না।
১. ১ টেবিল চামচ নারিকেল তেল।
২. ১ স্টিক লেমনগ্রাস।
৩. ১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ।
৪. দেড় টেবিল চামচ আদা কুঁচি।
৫. ৩-৪টি কাঁচামরিচ।
৬. দেড় কাপ মাশরুম কুঁচি।
৭. ৪ কোয়া রসুন কুঁচি।
৮. ৩ টেবিল চামচ গ্রিন কারি পেস্ট।
৯. ৬ কাপ ভেজিটেবল ব্রথ।
১০. আধা কাপ নারিকেলের দুধ।
১১. ২টি মাঝারি লেবুর রস।
১২. ২টি টমেটো কুঁচি।
১৩. ২-৩ টেবিল চামচ সয়া সস।
১৪. ১-২ টেবিল চামচ ম্যাপল সিরাপ।
১. চুলায় কড়ায় বসিয়ে মাঝারি তাপে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে এতে লেমনগ্রাস ও পেঁয়াজ দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য সতে করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে পেঁয়াজ যেন নরম হয়ে যায়।
২. এতে আদা কুঁচি, মরিচ কুঁচি, মাশরুম কুঁচি, রসুন ও কারি পেস্ট মিশিয়ে নাড়তে হবে।
৩. কিছুক্ষণ নাড়ার পর এতে ভেজিটেবল ব্রথ, নারিকেল দুধ, লেবুর রস, টমেটো কুঁচি, সয়া সস ও ম্যাপল সিরাপ মেশাতে হবে। পুরো মিশ্রণ ভালোভাবে নেড়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে, যেন এতে বলক আসে। স্যুপে বলক আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
৪. স্যুপে আবারো লেবুর রস দিয়ে নেড়ে দেখতে হবে স্বাদ ঠিক আছে কিনা। প্রয়োজনে ম্যাপল সিরাপ, কাঁচামরিচ কিংবা সয়া সস দিতে হবে।
৫. স্যুপ নামানোর আগে লেমনগ্রাসগুলো তুলে নিতে হবে। স্যুপ পারফেক্ট ঘনত্বে চলে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ওয়ান পট টম ইয়াম স্যুপ।
আরও পড়ুন: তিরিশ মিনিটে নারিকেল দুধে ফুলকপি ডাল
আরও পড়ুন: বৃষ্টি দিনে ঘরোয়া পাতে ইলিশ কাচ্চি