তালের বড়ায় মিষ্টিমুখ
ভাদ্র মাসের গরমে শুধু তাল পাকে না, তালের বড়াও পাকানো অর্থাৎ তৈরি করা হয়।
এ সময়টাতে মম ঘ্রাণযুক্ত ফল তালের রস থেকে তৈরি করা হয় চির পরিচিত মিষ্টি তালের বড়া। তাইতো সকাল ও বিকেলের নাশতার জন্য গরম গরম তালের বড়াই হবে সবচেয়ে দারুণ একটি খাবার। সাথে যদি থাকে নারিকেলের মিশ্রণ, তাহলে তো কথাই নেই।
তালের বড়া তৈরিতে যা লাগবে
১. পানিবিহীন দুই কাপ তালের রস।
২. এক কাপ ময়দা।
৩. আধা কাপ সুজি।
৪. দেড় কাপ চিনি।
৫. এক চিমটি লবণ।
৬. এক কাপ নারিকেল কুড়ানো।
৭. বড়া ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।
৮. আধা কাপ ক্ষীর (দেড় কাপ জ্বাল দেওয়া দুধ ও দুই টেবিল চামচ চিনির ঘন মিশ্রণ)
তালের বড়া যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. তেল বাদে সকল উপাদান একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে ময়ান তৈরি করতে হবে। তালের এই মিশ্রণটি খুব বেশি ঘন কিংবা পাতলা হওয়া যাবে না। হাতের তালুই নিলে ভার বোঝা যাবে এবং হাত কাত করলে গড়িয়ে পড়বে এমন ঘনত্বের হতে হবে। মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে।
২. চুলায় মাঝারি আঁচে কড়াইয়ের তেল গরম করে ছোট ও গোল বড়ার মতো তালের মিশ্রণ তেলে ছাড়তে হবে। মাঝারি আঁচে রেখেই বড়াগুলো ওলটপালট করে ভাজতে হবে এবং খেয়াল রাখতে হবে বড়ার ভেতর পর্যন্ত যেন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।
বড়া লালচে-সোনালি বর্ণ ধারণ করলে তেল ঝরিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আরও পড়ুন: ভিন্ন স্বাদে নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম
আরও পড়ুন: মিষ্টি আলুতে তৈরি গোলাপজাম মিষ্টি