ফ্রেশ টমেটোয় তৈরি টকমিষ্টি চাটনি
ডাল-ভাতের সাথে তো বটেই খিচুড়ি কিংবা বিকালের নাশতার তেলে ভাজা বিভিন্ন খাবারের সাথেও চাটনির প্রয়োজন হয়। বিভিন্ন ধরনের চাটনির মাঝে টমেটোর চাটনি সবচেয়ে বেশি পরিচিত। অল্প সময়ের মাঝে পরিচিত কিছু মসলায় তৈরি করে নেওয়া যাবে সুস্বাদু টমেটোর চাটনি। দেখে নিন টকমিষ্টি স্বাদের মিশেলে টমেটোর চাটনি।
টকমিষ্টি টমেটোর চাটনি তৈরিতে যা লাগবে
১. পাঁচটি বড় টমেটো।
২. এক চা চামচ তেল।
৩. এক চা চামচ কালো সরিষা দানা।
৪. আধা চা চামচ গোটা মৌরি।
৫. দুইটি শুকনা মরিচ।
৬. দুই-তিনটা কাঁচামরিচ।
৭. স্বাদমতো লবণ।
৮. এক টেবিল চামচ চিনি।
৯. আধা চা চামচ মৌরি গুঁড়া।
টকমিষ্টি টমেটোর চাটনি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. প্রতিটি টমেটো চিকন টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে এতে সরিষা দানা, গোটা মৌরি ও শুকনা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। মসলাগুলো কিছু ভাজা হলে টমেটো কুঁচিগুলো দিয়ে দিতে হবে।
২. টমেটোর উপর লবণ ও চিনি ছড়িয়ে দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে এবং কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে। ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখতে হবে টমেটোগুলো সিদ্ধ হয়ে নরম হয়েছে কিনা।
৩. টমেটোতে কাঁচামরিচ ফালি ও মৌরি গুঁড়া দিয়ে নেড়ে স্বাদ দেখতে হবে যে লবণ হয়েছে কিনা। যদি বেশি ঝাল পছন্দ হয় তবে আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে, এবং মিষ্টি পছন্দ হলে চিনি দিতে হবে।
চুলায় কিছুক্ষণ রেখে নেড়েচেড়ে নিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে টকমিষ্টি টমেটোর চাটনি।
আরও পড়ুন: দই পটলে হবে স্বাদের বদল
আরও পড়ুন: সাদামাটা নিমকিমাখা