পরিচিত ডিমের অপ্রচলিত সর্ষে ঝাল ঝোল
প্রতিদিন মাছ-মাংস কিংবা সবজি খাওয়া না হলেও ডিম ঠিকই খাওয়া হয়।
সকালের নাশতা হোক আর দুপুর-রাতের খাবার, এক ডিম দিয়ে ভরপেট খেয়ে নেওয়া যায়। কিন্তু ডিমের পরিচিত ভর্তা, ভাজি, ঝোল রান্নার বাইরে নতুন রেসিপি খুব একটা পাওয়া যায় না। প্রতিদিনের ডিমকে নতুনভাবে পরিবেশন করতে আজকের রেসিপি থেকে দেখে নিন সর্ষে ডিমের ঝাল ঝোল। অল্প কয়েকটি উপকরণে তৈরি এই খাবারটি ডিমের স্বাদে আনবে ভিন্নতা।
সর্ষে ডিমের ঝাল ঝোল তৈরি করতে যা লাগবে
১. ৪-৫টি সিদ্ধ ডিম।
২. এক কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুঁচি।
৩. ৩-৪টি কাঁচামরিচ।
৪. ১/২ চা চামচ কালোজিরা।
৫. তিন টেবিল চামচ পোস্তাদানা।
৬. দুই চা চামচ কালো সরিষা দানা।
৭. এক চা চামচ হলুদ সরিষা দানা।
৮. ৩-৪ টেবিল চামচ দুধ।
৯. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
১০. তিন টেবিল চামচ সরিষার তেল।
১১. আধা চা চামচ চিনি।
১২. স্বাদমতো লবণ।
সর্ষে ডিমের ঝাল ঝোল যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. ছোট এই বাটিতে ৩-৪ টেবিল চামচ দুধে পোস্তাদানা, কালো ও হলুদ সরিষা দানা ২-৩ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ব্লেন্ড করে ঘন পেস্ট তৈরি করে পরে ব্যবহারের জন্য রাখতে হবে।
২. সিদ্ধ ডিমে অল্প পরিমাণ হলুদ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে তেলে ১-২ মিনিটের জন্য হালকা ভেজে নিয়ে উঠিয়ে রাখতে হবে।
৩. এবারে তেলে কালোজিরা ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে এতে পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে দুধ-সরিষার পেস্ট চার টেবিল চামচ, লবণ, চিনি ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে ও মেশাতে হবে।
৪. মসলা মাখামাখা হয়ে আসলে এতে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে নেড়ে গরম পানি দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে ১০ মিনিট রাঁধতে হবে।
ডিমে লবণ ঝাল ঠিক আছে কিনা দেখে ঝোল টেনে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে সরিষা ডিমের ঝাল ঝোল।
আরও পড়ুন:
আরও পড়ুন: