কাঠবাদামে তৈরি বাদাম দুধ
পুরান ঢাকার অন্যতম জনপ্রিয় পানীয় বাদাম দুধ। বাদামের স্বাদে তৈরি ঘন ও শীতল এই পানীয় অন্য যেকোন পানীয়ের স্বাদকে হার মানিয়ে দেবে। তবে খুব একটা সহজলভ্য না হওয়ার কারণে সচরাচর পাওয়া যায় না মুখরোচক এই পানীয়টি। সে সমস্যাকে পাশ কাটাতে মাত্র আধা ঘন্টা সময়ে ঘরেই তৈরি করে নেওয়া যাবে বাদাম দুধ। দেখে নিন সহজ রেসিপিটি।
বাদাম দুধ তৈরিতে যা লাগবে
১. দুই কাপ তরল গরুর দুধ।
২. ১/৪ কাপ গোটা কাঠবাদাম।
৩. ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া।
৪. এক চিমটি জাফরান।
৫. ২ টেবিল চামচ চিনি।
বাদাম দুধ যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. পনের মিনিটের জন্য কুসুম গরম পানিতে কাঠবাদামগুলো ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর বাদামের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে কাঠবাদামের পেস্ট তৈরি করতে হবে।
২. এবারে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে এবং জ্বাল দেওয়ার সময় বারবার নাড়তে হবে যেন পাত্রে লেগে না যায়।
৩. দুধ কিছুটা টেনে আসলে এতে কাঠবাদামের পেস্ট, এলাচ গুঁড়া, চিনি ও জাফরান দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট নাড়তে হবে।
৪. দুধ নামানোর আগে পছন্দমতো চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে আসলে রেফ্রিজারেটরে আধা ঘন্টা রেখে এরপর পরিবেশন করতে হবে।