কলকাতা ধাঁচের ডিম-পরোটা রোল
কিছু একটা খেতে ইচ্ছা করছে, কিন্তু কী খেতে ইচ্ছা করছে বুঝতে পারছেন না। এদিকে হাতের কাছেও খুব বেশি কিছু নেই। এ সময়ে কলকাতার জনপ্রিয় স্ট্রিটফুড ধাঁচে তৈরি করে নিন ডিম-পরোটা রোল। ময়দা, ডিম ও কাঁচামরিচ-পেঁয়াজ থাকলেই তৈরি করে নেওয়া যাবে মজাদার এই খাবারটি।
ডিম-পরোটা রোল তৈরিতে যা লাগবে
পরোটা তৈরিতে প্রয়োজন হবে-
১. আড়াই কাপ ময়দা।
২. এক টেবিল চামচ চিনি।
৩. এক চা চামচ লবন।
৪. দুই টেবিল চামচ তেল।
৫. এক কাপ বা কিছুটা বেশি কুসুম গরম পানি।
রোল তৈরি জন্য প্রয়োজন হবে-
১. একটি পেঁয়াজ কুচি।
২. একটি বড় শসা কুচি।
৩. ৩-৪টি কাঁচামরিচ কুচি।
৪. এক মুঠো ধনিয়াপাতা কুচি।
৫. প্রতিটি পরোটার জন্য একটি করে ডিম।
৬. স্বাদমতো চাট মসলা।
ডিম-পরোটা রোল যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. একটি বড় পাত্রে ময়দা, চিনি, লবন, তেল ও কুসুম গরম পানি একসাথে মিশিয়ে ময়দা ময়ান দিয়ে রাখতে হবে এক ঘন্টার জন্য। এ সময়ের মাঝে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনিয়াপাতা কেটে নিতে হবে চিকন কুচি করে।
৩. ময়ান দিয়ে রাখা ময়দা থেকে ৬-৭ টি পরোটা গোলাকৃতি করে তৈরি করে নিতে হবে এবং একটি ছোট পাত্রে একটি ডিম ফেটিয়ে এতে এক চিমটি লবন ও চাটমসলা যোগ করতে হবে।
৪. এবারে ননস্টিকি প্যানে পরোটা ছেঁকে নিতে হবে। পরোটার উভয় পাশ হয়ে গেলে উঠিয়ে এতে ফেটানো ডিম দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ডিমের একটা পাশ ভাজা হলে তার উপরে পরোটা বসিয়ে উল্টে দিতে হবে। এভাবে প্রতিটি পরোটা ভেজে নিতে হবে।
৫. সবগুলো ডিম-পরোটা ভাজা হয়ে গেলে প্রতিটি ডিম-পরোটার ভেতরে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, শসা, ধনিয়াপাতা কুঁচি দিয়ে রোল তৈরি করতে হবে।
সবগুলো রোল তৈরি হয়ে গেলে চাটনি কিংবা রায়তার সাথে পরিবেশন করতে হবে।