টকঝাল দই বেগুন
সহজ, মুখরোচক ও নতুন সবজির রেসিপি খুঁজছেন যারা তাদের জন্য আজকে থাকছে টকঝাল স্বাদের দই বেগুন তৈরির রেসিপি। সাধারণ বেগুনের চাক ভাজির সাথে টকদই ও কিছু মসলার ব্যবহারে অল্প সময়ে তৈরি করে নেওয়া যাবে এই খাবারটি।
দই বেগুন তৈরিতে যা লাগবে
১. আধা কাপ টক দই।
২. আধা চা চামচ চিনি।
৩. আধা চা চামচ লবন।
৪. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।
৫. এক টেবিল চামচ তেল।
৬. আধা চা চামচ সরিষা দানা।
৭. আধা চা চামচ গোটা জিরা।
৮. ৩-৪টি তেজপাতা।
৯. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
দই বেগুন যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. বেগুন চাক করে কেটে এতে জিরা গুঁড়া ও পরিমাণ মতো লবন দিয়ে মেখে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। ২০ মিনিট বেগুন থেকে পানি উঠলে এতে হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে নিতে হবে।
২. এবারে টকদইতে লবন, চিনি ও জিরা দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। এই মিশ্রণের
৩. প্যানে তেল গরম করে এতে বেগুনের টুকরোগুলো উভয়পাশে সমানভাবে ভেজে তুলে তেল ঝরিয়ে নিতে হবে এবং পরিবেশন করার পাত্রে সাজিয়ে রাখতে হবে।
৪. একই প্যানে আবারো তেল গরম করে এতে সরিষা দানা, গোটা, জিরা, তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। কিছুটা ভাজা হলে চুলার জ্বাল কমিয়ে মরিচ গুঁড়া দিতে হবে এবং মসলা মেশাতে হবে।
৫. মসলা কষানো হলে এতে টকদইয়ের মিশ্রণ দিয়ে দিতে হবে এবং ধীরে ধীরে নাড়তে হবে। তেল ও মসলার সাথে টকদই মিশে গেলে প্যান থেকে টকদইয়ের মিশ্রণ সরাসরি ভেজে রাখা বেগুনের উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং গরম গরম পরিবেশন করতে হবে দই বেগুন।