ইফতারের আয়োজনে টং স্টাইলের আলু চপ
প্রতিদিনের ইফতারের মেন্যুতে আলুর চপ থাকে সবার আগে। বাসায় তৈরি ভিন্ন রেসিপির আলুর চপের স্বাদ হয় অতুলনীয়। কিন্তু টং দোকানের ফুলে থাকা মুচমুচে আলুর চপের আবেদনটাই অন্য রকম। চেষ্টা করলেও বাসায় এমন চপ তৈরি করা যায় না সহজে। অথচ পেঁয়াজ ছাড়া হাতের কাছে থাকা সহজলভ্য জিনিস ব্যবহারে সহজেই টং স্টাইলের আলু চপ তৈরি করে নেওয়া সম্ভব।
টং স্টাইল আলুর চপ তৈরিতে যা লাগবে
১. তিনটি মাঝারি সাইজের আলু।
২. এক ইঞ্চি পরিমাণ এক পিস আদা।
৩. জিরা এক চা চামচ।
৪. তিনটি কাঁচামরিচ কুঁচি।
৫. স্বাদমতো লবণ।
৬. এক চা চামচ তেল।
৭. এক কাপ বেসন।
৮. ২/৩ কাপ পানি।
৯. ১/৩ চা চামচ বেকিং সোডা।
১০. ১/৩ মরিচ গুঁড়া।
১১. ভাজা মসলা (এক চা চামচ গোটা জিরা, আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, দুই চা চামচ শুকনা মরিচ)।
ভাজার জন্য পরিমাণমত তেল।
টং স্টাইল আলুর চপ যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে চটকে নিতে হবে। এবারে ভাজা মসলাগুলো ভালোভাবে গুঁড়া করে নিতে হবে।
২. বেসন ও পানি মিশিয়ে বেটার তৈরি করে ভালোভাবে হুইস্ক করতে হবে এবং ব্যাটারটি ঢেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য।
৩. আদা গ্রেট করে তেল প্যানে গরম করে নিতে হবে। এতে কাঁচামরিচ কুঁচি ও জিরা দিয়ে হালকা ভেজে আদা দিয়ে নেড়েচেড়ে আলু দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট আলু নেড়ে স্বাদমতো লবণ ও ভাজা মসলার গুঁড়া দিয়ে মেশাতে হবে। সকল মসলা মিশে গেলে নামিয়ে নিয়ে অল্প পরিমাণ আলু নিয়ে ছোট বলের মত তৈরি করতে হবে।
৪. এবারে প্যানে ভাজার জন্য পরিমাণমত তেল গরম করতে হবে এবং ব্যাটারে বেকিং সোডা মিশিয়ে ভালোভাবে হুইস্ক করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে দুই চা চামচ গরম তেল ব্যাটারে মিশিয়ে নিতে হবে।
৫. আলুর বলগুলো হাতের তালুই চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে ব্যাটারে সাবধানে ডুবিয়ে নেড়েচেড়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে। চামচের সাহায্যে গরম তেল চপের উপরে দিয়ে দিতে হবে, এতে চপ ফুলে উঠবে।
সবগুলো আলুর চপ ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।