কালোজিরায় কাজলি মাছের ঝোল
আমাদের দেশসহ প্রতিবেশি দেশগুলোতেও সহজলভ্য ও পরিচিত কাজলি মাছ। মিঠাপানির এই মাছটি খেতে সুস্বাদু বলে এই মাছের চচ্চড়ি বা মাছ ভাজা খাওয়া হয় বেশিরভাগ সময়। আজকে জানুন কালোজিরায় কাজলি মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি।
কালোজিরায় কাজলি মাছের ঝোল তৈরিতে যা লাগবে
১. ৮-৯ পিস কাজলি মাছ।
২. আধা চা চামচ কালোজিরা।
৩. ৪-৫টি কাঁচামরিচের ফালি।
৪. তিন টেবিল চামচ সরিষার তেল।
৫. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
৬. ছোট একটি টমেটো কুঁচি।
৭. আধা চা চামচ ময়দা।
৮. এক মুঠো ধনিয়া পাতা।
৯. স্বাদমত লবণ।
কালোজিরায় কাজলি মাছের ঝোল যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. মাছগুলো ধুয়ে অল্প পরিমাণ হলুদ গুঁড়া ও লবণে মাখিয়ে মেরিনেট করে দুই টেবিল চামচ পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য।
২. পাত্রে তেল গরম করে পানি ঝরিয়ে সোনালি করে উভয় মাছের উভয় পাশ ভাজতে হবে এবং আলাদা করে রাখতে হবে।
৩. একই তেলে কালোজিরা ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে হালকা নেড়ে পানি, হলুদ গুঁড়া ও টমেটো কুঁচি দিয়ে নেড়ে পাত্রের মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে রান্না করে টমেটো সিদ্ধ করে আনতে হবে।
৪. এতে আরও এক কাপ পানি ও লবণ দিয়ে পানিতে বলক এনে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাছের উপরে আরও কয়েকটা কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে দিতে হবে।
৫. এভাবে অল্প আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করে ঝোলে ময়দা দিতে হবে। এতে করে ঝোল ঘন হয়ে আসবে। মাছ নামানোর আগে মাছের উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিতে হবে।