ঘিয়ে ভাজা মুগডাল খিচুড়ি
বৃষ্টি-বাদলার দিনে আর কিছু না হলেও গরম এক প্লেট খিচুড়ি খাওয়ার ইচ্ছাটা হবেই। বৃষ্টির সাথে খিচুড়ির মেলবন্ধনটা বহু পুরনো। আজকের এমন বৃষ্টিস্নাত দিনে রাতের আয়োজনে যদি ঘিয়ের সুবাসমাখা মুগডালের খিচুড়ি রেঁধে নেন, তবে কিন্তু দারুণ হবে। তাই ঝটপট মুগডাল খিচুড়ি তৈরির রেসিপিটি দেখে নিন।
মুগডাল খিচুড়ি তৈরিতে যা লাগবে
১. আধা কাপ মুগডাল।
২. আধা কাপ পোলাওয়ের চাল।
৩. দুই টেবিল চামচ ঘি।
৪. দুইটি তেজপাতা।
৫. ৪-৫টি শুকনা মরিচ।
৬. এক চা চামচ পাঁচ ফোঁড়ন।
৭. এক ইঞ্চি আদা কুঁচি।
৮. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
৯. স্বাদমত লবণ।
মুগডাল খিচুড়ি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. প্রথমে কড়াইতে মুগডাল শুকনো ও বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
২. বড় একটি সসপ্যানে তিন কাপ পানি দিয়ে এতে চাল ও ভেজে রাখা ডাল দিয়ে দিতে হবে। এ সময়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে জ্বাল মাঝারি করে দিতে হবে এবং লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে।
৩. চাল ও ডাল আধা সিদ্ধ হয়ে আসলে হলুদ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। চাল ও ডাল সিদ্ধ হয়ে আসলে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিতে হবে।
৪. ভিন্ন একটি সসপ্যানে ঘি জ্বাল দিয়ে এতে তেজপাতা, শুকনো মরিচ, পাঁচ ফোঁড়ন ও আদা কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ ভাজা হলে রান্না করা খিচুড়ি এতে বাগাড় দিতে হবে।
৫. ভালমতো বাগাড় দেওয়া শেষে গরম গরম নামিয়ে নিতে হবে মুগডাল খিচুড়ি।