Alexa

ভিন্ন স্বাদে আলুর ভিন্দালু

ভিন্ন স্বাদে আলুর ভিন্দালু

ছবি: সংগৃহীত

ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা, স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, লাইফস্টাইল

যেকোন সবজির মাঝে আমাদের সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় আলু।

শুধু আলু ভাজি থেকে শুরু করে মাছ-মাংসের সঙ্গেও থাকা চাই প্রিয় এই সবজিটি। শুধু আলু দিয়েই নিরামিষ কয়েক ধরণের খাবার তৈরি করা হলেও, আমাদের দেশে আলুর তৈরি ভিন্দালু খুব একটা প্রচলিত নয়।

ভারতের গোয়া অঞ্চলের বিখ্যাত ঘরানার এই রান্নাটি করা নানাবিধ মশলার সমন্বয়ে। ভাত, রুটি, নান কিংবা পরোটার সঙ্গে মানিয়ে যাওয়া মজাদার আলুর রেসিপিটি দেখে নিন।

আলুর ভিন্দালু তৈরিতে যা লাগবে

১. ২৫০ গ্রাম বড় আলু।

২. ২৫০ গ্রাম মিষ্টি আলু।

৩. ১টি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।

৪. ৫-৬ কোয়া রসুন কুঁচি।

৫. ২-৩ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া।

৬. আধা চা চামচ জিরা গুঁড়া।

৭. ১/৩ চা চামচ এলাচ গুঁড়া।

৮. ১/৪ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া।

৯. ১ চিমটি লবঙ্গ গুঁড়া।

১০. ১-দেড় কাপ পানি।

১১. ১ চা চামচ সরিষা দানা।

১২. ১টি তেজপাতা।

১৩. ২৫০ গ্রাম টমেটো সিদ্ধ করে ছিলে ছোট টুকরা করা।

১৪. ১-দেড় চা চামচ অ্যাপল সাইডার ভিনেগার।

১৫. ৩ টেবিল চামচ তেল।

১৬. লবণ স্বাদমতো।

১৭. এক মুঠো ধনিয়া পাতা।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Mar/25/1553522084816.jpg

আলুর ভিন্দালু যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. আলু ধুয়ে ছিলে ছোট চারকোনা আকৃতিতে কাটতে হবে।

২. কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুঁচি, আলু, মিষ্টি আলু ও এক চিমটি লবণ দিয়ে দিতে হবে।

৩. আলু নরম হয়ে আসলে এতে রসুন, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া ও লবণ গুঁড়া মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।

৪. মিনিট পাঁচেক পর পানি মিশিয়ে এতে সরিষা দানা, তেজপাতা ও স্বাদ অনুযায়ী আরও কিছুটা লবণ মেশাতে হবে।

৫. কিছুটা নেড়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

৬. পানিতে বলক আসলে টমেটো, গোলমরিচের গুঁড়া ও ভিনেগার দিতে হবে।

ঝোল টেনে আসলে নামিয়ে উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিতে হবে।

আরও পড়ুন: কুং পাও বেকড চিকেন মিটবল

আরও পড়ুন: মটরশুঁটিতে তৈরি ভিন্নমাত্রার মটর-পরোটা

লাইফস্টাইল এর আরও খবর