Alexa

গরম কাটবে সর্ষে শিমের ঝোলে

গরম কাটবে সর্ষে শিমের ঝোলে

সর্ষে শিমের ঝোল, ছবি: সংগৃহীত

প্রচন্ড গরমে অরুচি আসে খাবারে।

এ সময়ে মাছ-মাংস খেতে একেবারেই মন চায় না। তবে অপুষ্টি যেন দেখা না দেয় তাই শাক ও সবজি খেতে হবে নিয়মিত। সময় শেষ হয়ে গেলেও এখনো বাজারে খুঁজলে অল্প পরিমাণে শিম পাওয়া যাবে। গরম কাটাতে ভাতের সঙ্গে সর্ষে শিমের ঝোল হতে পারে চমৎকার একটি খাবার। দেখে নিন মজাদার খাবার তৈরির সহজ রেসিপি।

সর্ষে শিমের ঝোল তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Apr/25/1556199621361.JPG
সর্ষে শিমের ঝোল

 

১. ৫০০ গ্রাম শিম। 

২. ১টি বড় টমেটো।

৩. ৪-৫টি কাঁচামরিচ।

৪. ৪ টেবিল চামচ কালো-সাদা সরিষা।

৫.  আধা চা চামচ কালোজিরা।

৬. ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া।

৭. ২-৩ টেবিল চামচ সরিষা তেল।

৮. স্বাদমতো লবণ।

সর্ষে শিমের ঝোল যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Apr/25/1556199646234.JPG
সর্ষে শিমের ঝোল

 

১. গরম পানিতে আধা চা চামচ লবণ মিশিয়ে পনের মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরে এই সরিষাগুলো বেটে পেস্ট তৈরি করতে হবে। এই পেস্টে দুই কাপ পানি মিশিয়ে ছেলে ছোবা আলাদা করতে হবে।

২. এখন শিমগুলো মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে। এতে কিছুটা হলুদ ও লবণ মিশিয়ে মেরিনেট করতে হবে এবং টমেটো কুঁচি করে কেটে নিতে হবে।

৩. এবারে কড়াইতে তেল গরম করে শিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এক মিনিট নেড়েচেড়ে এতে কালোজিরা দিতে হবে। এরপর দিতে হবে টমেটো কুঁচি কাঁচামরিচ ফালি। সকল উপাদান একসাথে নাড়তে হবে যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়।

৪. টমেটো সেদ্ধ হয়ে আসলে সরিষা পানি ও স্বাদ অনুযায়ি লবণ দিতে হবে।

৫. চুলার আঁচ মাঝারি রেখে রাঁধতে হবে যতক্ষণ না পানি টেনে আসে। ঝোল টেনে আসলে এতে সরিষার তেল দিয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।

গরম গরম সর্ষে শিমের ঝোল নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: পান্তা ভাতের সাথে সর্ষে রুই

আরও পড়ুন: পার্শে মাছের সর্ষে ঝোল

আপনার মতামত লিখুন :