ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল

ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা, স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, লাইফস্টাইল
ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল, ছবি: সংগৃহীত

ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল, ছবি: সংগৃহীত

  • Font increase
  • Font Decrease

গরম ভাতের সাথে ঝাল তরকারি ছাড়া খেতে একেবারেই ভালো লাগে না।

একটু অন্যরকম, দেশীয় ও ঝাল তরকারি রাঁধতে চাইলে ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল একদম পারফেক্ট একটি রেসিপি। একেবারেই দেশীয় ঘরানার পদ হলেও রেসিপিতে ভিন্নতা থাকায় চিংড়ি ও ছোলার মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি সবার পছন্দ হবে সহজেই। এছাড়া শুধু ভাতের সাথেই নয়, রুটি কিংবা নানের সাথেও ভালো জমবে চিংড়ির এই রান্নাটি।

ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/04/1562241168666.JPG

১. এক টেবিল চামচ তেল।

২. একটি দারুচিনি স্টিক।

৩. আধা চা চামচ গোটা জিরা।

৪. তিনটি সবুজ এলাচ।

৫. এক চা চামচ মেথি।

৬. আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি।

৭. আধা চা চামচ চিনি।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/04/1562241188741.JPG

৮. এক চা চামচ লবণ।

৯. ৪-৫টি কাঁচামরিচ ফালি।

১০. দুই টেবিল চামচ টমেটো বাটা।

১১. আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া।

১২. এক বাটি ছোলা (সিদ্ধ)।

১৩. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১৪. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

১৫. আধা কেজি মাঝারি আকৃতির চিংড়িমাছ।

১৬. আধা চা চামচ গরম মশলা।

১৭. এক টেবিল চামচ ক্রিম।

ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/04/1562241223821.JPG

১. মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম করে এতে চিংড়িমাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এই তেলেই দারুচিনি, জিরা, এলাচ ও মেথি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পর এতে পেঁয়াজ কুঁচি, লবণ ও চিনি দিয়ে তিন মিনিটের মতো রাঁধতে হবে।

২. পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে টমেটো বাটাদিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিতে হবে। এর উপরে দারুচিনি গুঁড়া দিয়ে মিনিট পাঁচেক নাড়তে হবে।

৩. সিদ্ধ ছোলার পানি ঝড়িয়ে টমেটোর মিশ্রণে দিয়ে দিতে হবে। এতে ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দুই মিনিট নেড়ে আবারো ১/৪ কাপ পানি নিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে মিনিট পাঁচেক রাঁধতে হবে।

৪. এবারে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে উপরে গরম মশলা ছিটিয়ে মাঝারি জ্বালে মিনিট পাঁচেক রেঁধে স্বাদ দেখতে হবে। প্রয়োজনে লবণ অথবা কাঁচামরিচ দিতে হবে।

৫. সবশেষে ক্রিম দিয়ে নেড়ে মিনিটখানেক চুলায় রেখে নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল।

আরও পড়ুন: অল্প সময়ে চিংড়ির ঝাল মালাইকারি

আরও পড়ুন: ভিন্ন স্বাদে আলুর ভিন্দালু

আপনার মতামত লিখুন :