Barta24

রোববার, ১৮ আগস্ট ২০১৯, ৩ ভাদ্র ১৪২৬

English

যেভাবে কাটাবেন স্বাস্থ্য ঝুঁকিবিহীন কোরবানি ঈদ

যেভাবে কাটাবেন স্বাস্থ্য ঝুঁকিবিহীন কোরবানি ঈদ
শায়লা সাবরিন, ছবি: বার্তাটোয়েন্টিফোর.কম
শায়লা সাবরিন
সিনিয়র ডায়েটেশিয়ান
আজগর আলী হাসপাতাল


  • Font increase
  • Font Decrease

গরুর ও খাসির মাংস বা রেড মিট শ্রেণী পুষ্টি গুনে অতুলনীয় খাবার। এই খাবারে প্রোটিন ফ্যাট এর সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে মাইক্রো-মিনারেলস, জিংক, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন-বি১২ থাকে। পুষ্টি উপাদান বেশি বলে অতিরিক্ত রেড মিট খেলে স্বাস্থ্য ঝুঁকিও বেড়ে যায়। তাই ঈদ উৎসবে একটু সতর্কতা অবলম্বন করে মাংস খাওয়া হলে নিরাপদ থাকা যেতে পারে। আসুন স্বাস্থসম্মত উপায়ে মাংস খাওয়ার কিছু টিপস জেনে নেই।

১. স্বাস্থ্যসম্মত ও পুষ্টিকর উপায়ে কোরবানির মাংস খেতে হলে প্রথমেই মাংস কাটার সময় অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলে দিতে হবে এবং ছোট টুকরা করে কাটতে হবে। এতে ক্ষতিকর চর্বির পরিমাণ অনেকটা কমে যাবে। কিছু পরিমাণ মাংস কিমা করেও ফ্রিজে রেখে দেয়া যেতে পারে। কিমার মাংসে ফ্যাট এর পরিমাণ কম থাকে।

২. রেড মিট বা লাল মাংসের পুষ্টিগুন অনেকটাই নির্ভর করে রান্নার কৌশলের উপর। গরুর মাংস প্রোটিনের ভালো উৎস। পাশাপাশি এতে যথেষ্ট পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে। তাই রান্নার সময় আলাদা করে তেল বা ঘি ব্যবহার না করে সিরকা, লেবুর রস বা টক দই দিয়ে কিছু সময় মেরিনেট করে রেখে অল্প তাপে ভালভাবে সেদ্ধ করে রান্না করতে হবে যেন পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে। মাংসের রেজালা, কোরমা, রোস্ট বা ভুনার চেয়ে স্টেক, গ্রিল, কাবাব করে খেলে কিছুটা হলেও কম ক্যালরি গ্রহন করা সম্ভব সেই সাথে স্বাস্থ্য ঝুঁকিও অনেকটা কমে যায়।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/06/1565094700337.jpg

৩. মাংসে খাদ্য আঁশের পরিমাণ অনেক কম থাকে। তাই ঈদের দিন বা তার পরের দিনের মেন্যুতে ফাইবারের চাহিদা অবশ্যই সবজি বা সালাদের আইটেম রাখতে হবে। সেই সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানিও খেতে হবে। কোল্ড ড্রিঙ্কস বা সফট ড্রিঙ্কস এর পরিবর্তে টক দইয়ের লাচ্ছি, বোরহানি, লাবাং বা মাঠা হেলদি ড্রিঙ্কস হিসেবে রাখা যেতে পারে।

৪. যারা উচ্চ রক্তচাপ, ডায়বেটিস ও হৃদরোগে ভুগছেন তারা পরিমিত পরিমাণে ঈদের সময় গরুর মাংস খেতে পারেন। তবে তা যেন হয় যে কোন এক বেলায়। যারা কিডনি রোগী এবং যাদের রক্তে ইউরিক এসিডের মাত্রা বেশি তাদের জন্য অবশ্যই গরু-খাসীর মাংস এড়িয়ে চলতে হবে। সেই সাথে এড়িয়ে চলতে হবে কলিজা, মগজ, গুদা বা ভুঁড়ি, নেহারি।

৫. কোষ্ঠ কাঠিন্য ও পাইলসের সমস্যায় যারা ভুক্তভোগী তাদেরকে গরুর মাংস খাওয়ার ব্যাপারে বিশেষ সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে। অবশ্যই তাদের জন্য পরামর্শ থাকবে তারা যেন ফাইবার বা আঁশযুক্ত খাবার যেমন ইসুপগুল বা তোকমার শরবত, সালাদ, সবজি, খোসাযুক্ত ফল ও সেই সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি ঈদের সময়ের খাদ্য তালিকায় রাখতে হবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/06/1565094742384.jpg

৬. ঈদের আনন্দে মাংসসহ অন্যান্য ক্যালরি বহুল খাবার যেন ওজন বাড়িয়ে না দেয় সেই ব্যাপারটিও খেয়াল রাখতে হবে। তাই যারা নিয়মিত ব্যায়াম করে থাকেন তারা প্রতি সেশনে অতিরিক্ত ১৫ মিনিট ব্যায়াম বা হাঁটার সময় বাড়িয়ে দিন ঈদের পর থেকেই। তাহলে ওজন বাড়ার চিন্তা থেকে অনেকটাই রেহাই পেতে পারেন। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার ফলে রক্তের খারাপ চর্বি-কোলেস্টেরল, এলডিএল, ট্রাইগ্লিসারাইডস সেই সাথে রক্তের ইউরিক এসিড বেড়ে না যায়।

আরও পড়ুন: কোরবানির মাংস সংরক্ষণে সহজ সচেতনতা

আরও পড়ুন: ছয় কারণে সখ্যতা গড়ুন সালাদের সাথে

আপনার মতামত লিখুন :

তিন উপাদানে ডিটক্সিফাইং পানীয়

তিন উপাদানে ডিটক্সিফাইং পানীয়
ডিটক্সিফাইং পানীয়

অন্যান্য সময়ের চাইতে ঈদের সময়টাতে তেল, চর্বি ও উচ্চমাত্রার ক্যালোরিযুক্ত খাবার বেশি খাওয়া হয়।

এতে করে সহজেই শরীরের উপর ক্ষতিকর প্রভাব পরে। এই ক্ষতিকর প্রভাব কাটানোর জন্য প্রয়োজন হয় ডিটক্সিফাইং পানীয়। যা শরীর থেকে ক্ষতিকর প্রভাবকে দূর করে সুস্থ রাখতে সাহায্য করবে।

এমন পানীয় তৈরিতে সাধারণত খুব বেশি উপাদান প্রয়োজন হয় না। আজকের বিশেষ ডিটক্সিফাইং পানীয়টি তৈরিতেও মাত্র তিনটি সহজলভ্য উপাদান প্রয়োজন হবে। প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এই পানীয়টি পান করলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যাবে।

ডিটক্সিফাইং পানীয় তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/17/1566047849609.jpg

১. একটি বড় লেবুর রস।

২. ১-২ ইঞ্চি পরিমাণ আদা কুঁচি।

৩. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

৪. দুই কাপ পরিমাণ পানি।

৫. এক চিমটি কালো গোলমরিচ গুঁড়া (ঐচ্ছিক)

ডিটক্সিফাইং পানীয় যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/17/1566047866015.jpg

পানি ফুটিয়ে নামিয়ে এতে লেবুর রস, আদা কুঁচি, হলুদ গুঁড়া ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে পুনরায় চুলায় বসিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে কুসুম গরম থাককাকালী সময়ে পান করতে হবে।

আরও পড়ুন: ডেঙ্গুতে উপকারী পাঁচ পদের জুস

আরও পড়ুন: আহ, মশলা চা!

কতখানি নিকোটিন থাকে একটি সিগারেটে?

কতখানি নিকোটিন থাকে একটি সিগারেটে?
ছবি: সংগৃহীত

প্রশ্নাতীতভাবে ধূমপান সবচেয়ে বাজে ও ক্ষতিকর একটি অভ্যাস।

এ বদভ্যাসের দরুন নিজের স্বাস্থ্য তো বটেই, পাশাপাশি অন্যের স্বাস্থ্যও ঝুঁকির মাঝে পড়ে যায়। ধূমপানের ক্ষতিকর প্রভাব সম্পর্কে অবগত হওয়ার পরেও বেশিরভাগ ধূমপায়ী এই অভ্যাসটি বাদ দিতে চান না। তবে এর বিপরীত চিত্রও রয়েছে। অনেকেই চেষ্টা করেন স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ এই অভ্যাসটিকে পাশ কাটিয়ে উঠতে। তবে ধূমপায়ী, অধূমপায়ী ও ধূমপান ত্যাগ করার চেষ্টা করছেন যারা, প্রত্যেকেই একটি বিষয় সম্পর্কে জানার আগ্রহ প্রকাশ করেন- একটি সিগারেটে কতখানি নিকোটিন থাকে! চলুন এই বিষয়টি জানানো যাক।

প্রতিটি সিগারেটে থাকে ৭০০০ ভিন্ন ভিন্ন ধরনের কেমিক্যাল। যার মাঝে সবচেয়ে ক্ষতিকর হলো নিকোটিন (Nicotine). হাজারো ধরনের কেমিক্যালের ভেতর এই নিকোটিন তৈরি হয় তামাক পাতা থেকে। তামাক পাতা থেকে তৈরি হওয়া এই উদ্ভিজ কেমিক্যাল নিকোটিনেই ধূমপায়ীদের আসক্তি তৈরি হয়।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/17/1566042274926.jpg

মেডিকেশন অ্যাডভোকেট জেসন রিড জানান, প্রতিটি সিগারেটে গড়ে এক মিলিগ্রাম পরিমাণ নিকোটিন থাকে। এছাড়া এক গবেষণা থেকে দেখা গেছে সিগারেটের ধরনের উপর নির্ভর করে এক একটি সিগারেটে ১.২-১.৪ মিলিগ্রাম পরিমাণ নিকোটিন থাকে। স্বল্প নিকোটিনযুক্ত ‘সিগারেট লাইট’ এ ০.৬-১ মিলিগ্রাম পরিমাণ নিকোটিন থাকে। তবে সাধারণ সিগারেটের মতো সিগারেট লাইটেও একই ধরনের সিগারেট বুস্ট তথা সিগারেটের প্রভাব থাকে।

এছাড়া নিকোটিন গ্রহণের মাত্রা ধূমপায়ীর উপর নির্ভর করে। সিগারেটে কত জোরে টান দিচ্ছে এবং সিগারেট পাফের কতটা নিকটবর্তী স্থান পর্যন্ত সিগারেট পান করছে- এই দুইটি বিষয়ের উপর নির্ভর করেও নিকোটিন গ্রহণের মাত্রায় তারতম্য দেখা দেয়।

আরও পড়ুন: ধূমপানে অন্ধত্ব!

আরও পড়ুন: প্যাসিভ স্মোকিংয়ে ক্যানসার ঝুঁকিতে আমরা সবাই!

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র