Barta24

রোববার, ১৮ আগস্ট ২০১৯, ৩ ভাদ্র ১৪২৬

English

কশা মাংসের ঝাল রান্না

কশা মাংসের ঝাল রান্না
কশা মাংসের ঝাল রান্না
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

কোরবানির ফ্রেশ মাংসের ঝাল রান্নার স্বাদ সবসময়ই ভিন্ন হয়। গরু বা খাসির মাংসের কশা ও ঝাল রান্নার সাথে মুচমুচে পরোটা বা গরম লুচি অতুলনীয়। ঈদের বিকেলে হালকা খাবারের আয়োজনে মাংসের কশা ঝাল রান্নার সাথে পরোটা ও লুচির পদ জনপ্রিয়তা পাবে সবার কাছে।

কশা মাংসের ঝাল রান্না তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565421514947.JPG

১. দেড় কেজি মাংস।

২. দেড় চা চামচ লবণ।

৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস।

৪. তিনটি বড় পেঁয়াজ।

৫. একটি মাঝারি আকৃতির টমেটো।

৬. চার কোয়া রসুন।

৭. এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা।

৮. দুই টেবিল চামচ সরিষার তেল।

৯. এক চা চামচ চিনি।

১০. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ।

১১. এক-দুই টেবিল চামচ ঘি।

১২. তিনটি তেজপাতা।

১৩. দুইটি ছোট দারুচিনি।

১৪. ছয়টি এলাচ।

১৫. আটটি লবঙ্গ।

১৬. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

১৭. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১৮. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১৯. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

২০. এক চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া।

কশা মাংসের ঝাল রান্না যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565421543354.JPG

১. লেবুর রস ও এক চা চামচ লবণে মাংস চার ঘন্টার জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে।

২. কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এক চিমটি লবণ দিয়ে দেখতে হবে তেল গরম হয়েছে কিনা। গরম তেলে সকল মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মিনিটখানেক নাড়তে হবে।

৩. এতে পেঁয়াজ কুঁচি, লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দুই মিনিটের জন্য নেড়ে জিরা, ধনিয়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক নাড়তে হবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565421559176.JPG

৪. মশলায় মেরিনেট করে রাখা মাংস ও টমেটো কুঁচি দিয়ে নেড়েচেড়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে ৯০ মিনিটের জন্য। এ সময়ের মাঝে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখতে হবে। প্রয়োজনে ১৫-২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখতে হবে পাত্রের তলায় মাংস ধরে যাচ্ছে কিনা। মূলত মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে। যদি প্রয়োজন হয় তবে বাড়তি এক কাপ পানি যোগ করতে হবে।

৫. দেড় ঘণ্টা অর্থাৎ ৯০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাংসের উপরে গরম মশলা গুঁড়া, ঘি ও আধা কাপ পানি দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য চুলার আঁচে রাখতে হবে।

মাংস মাখামাখা হয়ে আসলে নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: খাসির মাংসের ঘি রোস্ট

আরও পড়ুন: বৃষ্টি দিনে ভুনা চিলি চিকেন

আপনার মতামত লিখুন :

তিন উপাদানে ডিটক্সিফাইং পানীয়

তিন উপাদানে ডিটক্সিফাইং পানীয়
ডিটক্সিফাইং পানীয়

অন্যান্য সময়ের চাইতে ঈদের সময়টাতে তেল, চর্বি ও উচ্চমাত্রার ক্যালোরিযুক্ত খাবার বেশি খাওয়া হয়।

এতে করে সহজেই শরীরের উপর ক্ষতিকর প্রভাব পরে। এই ক্ষতিকর প্রভাব কাটানোর জন্য প্রয়োজন হয় ডিটক্সিফাইং পানীয়। যা শরীর থেকে ক্ষতিকর প্রভাবকে দূর করে সুস্থ রাখতে সাহায্য করবে।

এমন পানীয় তৈরিতে সাধারণত খুব বেশি উপাদান প্রয়োজন হয় না। আজকের বিশেষ ডিটক্সিফাইং পানীয়টি তৈরিতেও মাত্র তিনটি সহজলভ্য উপাদান প্রয়োজন হবে। প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এই পানীয়টি পান করলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যাবে।

ডিটক্সিফাইং পানীয় তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/17/1566047849609.jpg

১. একটি বড় লেবুর রস।

২. ১-২ ইঞ্চি পরিমাণ আদা কুঁচি।

৩. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

৪. দুই কাপ পরিমাণ পানি।

৫. এক চিমটি কালো গোলমরিচ গুঁড়া (ঐচ্ছিক)

ডিটক্সিফাইং পানীয় যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/17/1566047866015.jpg

পানি ফুটিয়ে নামিয়ে এতে লেবুর রস, আদা কুঁচি, হলুদ গুঁড়া ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে পুনরায় চুলায় বসিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে কুসুম গরম থাককাকালী সময়ে পান করতে হবে।

আরও পড়ুন: ডেঙ্গুতে উপকারী পাঁচ পদের জুস

আরও পড়ুন: আহ, মশলা চা!

কতখানি নিকোটিন থাকে একটি সিগারেটে?

কতখানি নিকোটিন থাকে একটি সিগারেটে?
ছবি: সংগৃহীত

প্রশ্নাতীতভাবে ধূমপান সবচেয়ে বাজে ও ক্ষতিকর একটি অভ্যাস।

এ বদভ্যাসের দরুন নিজের স্বাস্থ্য তো বটেই, পাশাপাশি অন্যের স্বাস্থ্যও ঝুঁকির মাঝে পড়ে যায়। ধূমপানের ক্ষতিকর প্রভাব সম্পর্কে অবগত হওয়ার পরেও বেশিরভাগ ধূমপায়ী এই অভ্যাসটি বাদ দিতে চান না। তবে এর বিপরীত চিত্রও রয়েছে। অনেকেই চেষ্টা করেন স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ এই অভ্যাসটিকে পাশ কাটিয়ে উঠতে। তবে ধূমপায়ী, অধূমপায়ী ও ধূমপান ত্যাগ করার চেষ্টা করছেন যারা, প্রত্যেকেই একটি বিষয় সম্পর্কে জানার আগ্রহ প্রকাশ করেন- একটি সিগারেটে কতখানি নিকোটিন থাকে! চলুন এই বিষয়টি জানানো যাক।

প্রতিটি সিগারেটে থাকে ৭০০০ ভিন্ন ভিন্ন ধরনের কেমিক্যাল। যার মাঝে সবচেয়ে ক্ষতিকর হলো নিকোটিন (Nicotine). হাজারো ধরনের কেমিক্যালের ভেতর এই নিকোটিন তৈরি হয় তামাক পাতা থেকে। তামাক পাতা থেকে তৈরি হওয়া এই উদ্ভিজ কেমিক্যাল নিকোটিনেই ধূমপায়ীদের আসক্তি তৈরি হয়।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/17/1566042274926.jpg

মেডিকেশন অ্যাডভোকেট জেসন রিড জানান, প্রতিটি সিগারেটে গড়ে এক মিলিগ্রাম পরিমাণ নিকোটিন থাকে। এছাড়া এক গবেষণা থেকে দেখা গেছে সিগারেটের ধরনের উপর নির্ভর করে এক একটি সিগারেটে ১.২-১.৪ মিলিগ্রাম পরিমাণ নিকোটিন থাকে। স্বল্প নিকোটিনযুক্ত ‘সিগারেট লাইট’ এ ০.৬-১ মিলিগ্রাম পরিমাণ নিকোটিন থাকে। তবে সাধারণ সিগারেটের মতো সিগারেট লাইটেও একই ধরনের সিগারেট বুস্ট তথা সিগারেটের প্রভাব থাকে।

এছাড়া নিকোটিন গ্রহণের মাত্রা ধূমপায়ীর উপর নির্ভর করে। সিগারেটে কত জোরে টান দিচ্ছে এবং সিগারেট পাফের কতটা নিকটবর্তী স্থান পর্যন্ত সিগারেট পান করছে- এই দুইটি বিষয়ের উপর নির্ভর করেও নিকোটিন গ্রহণের মাত্রায় তারতম্য দেখা দেয়।

আরও পড়ুন: ধূমপানে অন্ধত্ব!

আরও পড়ুন: প্যাসিভ স্মোকিংয়ে ক্যানসার ঝুঁকিতে আমরা সবাই!

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র