কশা মাংসের ঝাল রান্না

ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা, স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, লাইফস্টাইল
কশা মাংসের ঝাল রান্না

কশা মাংসের ঝাল রান্না

  • Font increase
  • Font Decrease

কোরবানির ফ্রেশ মাংসের ঝাল রান্নার স্বাদ সবসময়ই ভিন্ন হয়। গরু বা খাসির মাংসের কশা ও ঝাল রান্নার সাথে মুচমুচে পরোটা বা গরম লুচি অতুলনীয়। ঈদের বিকেলে হালকা খাবারের আয়োজনে মাংসের কশা ঝাল রান্নার সাথে পরোটা ও লুচির পদ জনপ্রিয়তা পাবে সবার কাছে।

কশা মাংসের ঝাল রান্না তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565421514947.JPG

১. দেড় কেজি মাংস।

২. দেড় চা চামচ লবণ।

৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস।

৪. তিনটি বড় পেঁয়াজ।

৫. একটি মাঝারি আকৃতির টমেটো।

৬. চার কোয়া রসুন।

৭. এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা।

৮. দুই টেবিল চামচ সরিষার তেল।

৯. এক চা চামচ চিনি।

১০. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ।

১১. এক-দুই টেবিল চামচ ঘি।

১২. তিনটি তেজপাতা।

১৩. দুইটি ছোট দারুচিনি।

১৪. ছয়টি এলাচ।

১৫. আটটি লবঙ্গ।

১৬. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

১৭. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১৮. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১৯. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

২০. এক চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া।

কশা মাংসের ঝাল রান্না যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565421543354.JPG

১. লেবুর রস ও এক চা চামচ লবণে মাংস চার ঘন্টার জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে।

২. কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এক চিমটি লবণ দিয়ে দেখতে হবে তেল গরম হয়েছে কিনা। গরম তেলে সকল মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মিনিটখানেক নাড়তে হবে।

৩. এতে পেঁয়াজ কুঁচি, লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দুই মিনিটের জন্য নেড়ে জিরা, ধনিয়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক নাড়তে হবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565421559176.JPG

৪. মশলায় মেরিনেট করে রাখা মাংস ও টমেটো কুঁচি দিয়ে নেড়েচেড়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে ৯০ মিনিটের জন্য। এ সময়ের মাঝে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখতে হবে। প্রয়োজনে ১৫-২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখতে হবে পাত্রের তলায় মাংস ধরে যাচ্ছে কিনা। মূলত মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে। যদি প্রয়োজন হয় তবে বাড়তি এক কাপ পানি যোগ করতে হবে।

৫. দেড় ঘণ্টা অর্থাৎ ৯০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাংসের উপরে গরম মশলা গুঁড়া, ঘি ও আধা কাপ পানি দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য চুলার আঁচে রাখতে হবে।

মাংস মাখামাখা হয়ে আসলে নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: খাসির মাংসের ঘি রোস্ট

আরও পড়ুন: বৃষ্টি দিনে ভুনা চিলি চিকেন

আপনার মতামত লিখুন :