পায়ায় তৈরি মুখরোচক নেহারি

ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা, স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, লাইফস্টাইল
নেহারি

নেহারি

  • Font increase
  • Font Decrease

কোরবানির ঈদে শুধু মাংস নয়, সাথে গরু কিংবা খাসির পায়ার নেহারিও থাকা চায়। ঈদের দিন রাতে কিংবা ঈদের পরদিন সকালের নাশতায় গরম গরম নেহারির সাথে চালের আটা রুটি আয়োজন জমবে সবচেয়ে বেশি। তবে নেহারি রান্নায় দুটি বিষয়ে বেশি খেয়াল রাখা প্রয়োজন- মসলার ব্যবহার ও নেহারি জ্বাল দেওয়ার সময়। রেসিপিতে দেখে নিন নেহারি তৈরির সহজ নিয়ম।

নেহারি তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565426202036.JPG

১. ৭-৮ টুকরা করে কাটা গরু বা খাসির পায়া।

২. আট লিটার পরিমাণ পানি।

৩. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

৪. এক টেবিল চামচ আদা বাটা।

৫. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা।

৬. এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচি।

৭. চারটা বড় তেজপাতা।

৮. ৪-৫টি ছোট দারুচিনি।

৯. ৪-৫টি এলাচ।

১০. আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া।

১১. এক চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া।

১২. ৪-৫টি কাঁচামরিচের ফালি।

১৩. লবণ স্বাদমতো।

১৪. চার টেবিল চামচ ঘি।

১৫. ৬-৭টি লবঙ্গ।

১৬. এক চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া।

নেহারি যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/10/1565426178316.JPG

১. পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। এতে পরিষ্কার পায়া হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে রেখে তিন-চার ঘণ্টার জন্য পায়াগুলো সিদ্ধ করতে হবে।

২. পানি কমে এলে আদা-রসুন বাটা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, লবঙ্গ ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে এবং একদম ঢিমে আঁচে আরও ৩-৪ ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে।

৩. চামচের সাহায্যে তুলে দেখতে হবে পায়ার সাথে লেগে থাকা মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা। পানি যদি অনেকখানি টেনে যায় তবে এতে আরও কিছুটা পানি দিতে হবে।

পানি টেনে ঘন ঝোল হয়ে আসলে ও পায়ার মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে উপরে গোল মরিচের গুঁড়া ও ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: মেজবানি গরু ভুনা

আরও পড়ুন: ইস্ট ছাড়াই তৈরি হবে ফুলকো লুচি!

আপনার মতামত লিখুন :