রসুনের ষোলআনা ব্যবহার, খোসায় তৈরি হবে পাউডার
প্রতিদিনের রান্নায় রসুন একটি আবশ্যকীয় উপাদান। রান্নায় স্বাদ বৃদ্ধির সাথে, শরীরকেও সুস্থ রাখতে সাহায্য করে এই মশলা। প্রয়োজনভেদে রসুন কাঁচা, বাটা, গুড়ো নানারকম ভাবেই রান্নায় দেওয়া হয়। তবে, রান্নার পর ব্যবহৃত রসুনের খোসা আমরা সাধারণত ফেলে দেই। এই খোসাই না ফেলে কাজে লাগাতে পারবেন বিকল্পভাবে। এতে খাদ্য আবর্জনা কমবে, আবার সাশ্রয়ও হবে। ভারতীয় ক্লিনিক্যাল ডায়েটিশিয়ান গরিমা গয়াল বলেন, “রসুন স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। রসুনের খোসা দিয়ে ঘরেই সহজে গুড়ো তৈরি করে নিতে পারেন। এতে গুণমান সম্পন্ন রসুন গুড়োর ব্যবহার নিশ্চিত করা সম্ভব হয়। বাজারে তৈরি করা রসুনগুড়োতে রাসায়নিক পদার্থের ব্যবহার করা হয়। তাতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ”
রসুনের খোসা থেকে গুঁড়ো তৈরির পদ্ধতি:
১. রসুনের কোয়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন রসুনগুলো যেন তাজা হয়। ছাড়ানো খোসাগুলো একত্রিত করুন। সবগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কোনোরকম ধুলা-ময়লা যেন না থাকে।
২. এরপর রসুনের খোসাগুলোকে শুকিয়ে নিতে হবে। একটি পরিষ্কার ট্রে বা প্লেটে এক এক করে খোসা সাজিয়ে নিতে হবে। কিছুদিনের জন্য বাতাসে ছড়িয়ে রাখুন। যেন ভালো করে শুকিয়ে যায়। কম সময়ে দ্রুত শুকিয়ে নিতে চাইলে হেয়ার ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। অথবা অল্প আঁচে মাইক্রোওভেন ব্যবহার করতে পারেন।
৩. খোসাগুলো ভালো মতো শুকিয়ে ক্রিস্পি করে নিতে হবে। এরপর এগুলোকে পিষে পাউডার করে নিন। এজন্য কফি বা মশলা পেষার ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
৪. রসুনের মসৃণ গুড়ো পেতে চাইলে একটি চালনিতে পাউডার চেলে নিন। এতে বড় অমসৃণ টুকরো আলাদা হয়ে যাবে। চাইলে এই ধাপ এড়িয়ে যেতে পারেন। গুড়ো করা পাইডার সরাসরিও ব্যবহার করা যায়।
তথ্যসূত্র: দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস