ঝাল-মিষ্টি ডিমের কালিয়া

ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা, স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, লাইফস্টাইল
ডিমের কালিয়া

ডিমের কালিয়া

  • Font increase
  • Font Decrease

সহজলভ্য উপাদান ও সহজে রান্না করা যায় এমন উপাদানের মাঝে সবার প্রথমেই আসবে ডিমের নাম। এক ডিম দিয়েই তৈরি করা যায় হরেক পদের খাবার। কিন্তু বেশিরভাগ সময় ডিমের ঝোল কিংবা ডিম ভাজাই খাওয়া হয়। অথচ বাড়তি কিছু মসলার ব্যবহারে একই পদ্ধতিতে তৈরি করে নেওয়া যাবে মুখরোচক ঝাল-মিষ্টি স্বাদের ডিমের কালিয়া।

ডিমের কালিয়া তৈরিতে যা লাগবে

ডিম

১. ৪টি মুরগির ডিম।

২. দেড় চা চামচ লবন।

৩. ১/৪ কাপ সরিষার তেল।

৪. একটি দারুচিনি স্টিক।

৫. এক চা চামচ চিনি।

৬. দুইটি পেঁয়াজ কুঁচি।

৭. এক টেবিল চামচ রসুন কুঁচি।

৮. দুইটি টমেটো কুঁচি।

৯. এক টেবিল চামচ টমেটো বাটা।

১০. ৪-৫টি কাঁচামরিচ ফালি।

১১. ১/৪ কাপ কাজুবাদাম (ঐচ্ছিক)।

১২. ৩/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

১৩. দেড় চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

১৪. একটি তেজপাতা।

১৫. ৪টি এলাচ।

১৬. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১৭. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১৮. এক চা চামচ মৌরি গুঁড়া।

ডিমের কালিয়া যেভাবে তৈরি করতে হবে

ডিম

১. সিদ্ধ ডিম ছিলে এতে অল্প লবন, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া একসাথে মাখিয়ে সরিষা তেলে ভেজে নিতে হবে। ডিম ভাজা হয়ে গেলে তুলে ভিন্ন একটি পাত্রে রাখতে হবে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য।

২. একই তেলে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতাদিয়ে নেড়ে এরপর আদা-রসুন কুঁচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়তে হবে।

৩. এতে পেঁয়াজ কুঁচি, লবন, হলুদ গুঁড়া ও চিনি দিয়ে দুই মিনিটের জন্য সতে করতে হবে।

৪. ভিন্ন একটি পাত্রে জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া ও দুই টেবিল চামচ পানি একসাথে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে পেয়াজে দিয়ে দিতে হবে। সাথে এতে টমেটো কুঁচিও দিয়ে দিতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য রাঁধতে হবে।

৫. টমেটো নরম হয়ে আসলে টমেটো বাটা দিয়ে এতে কাজুবাদাম কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে  এক কাপ পানি দিতে হবে। পানি ফুটে আসলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে।

৬. ডিমের ঝোল টেনে আসলে নামিয়ে ডিমের উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে ডিমের কালিয়া।

আপনার মতামত লিখুন :