আয়রন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। যা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে। শরীরের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া সঠিকভাবে সম্পাদনের জন্য আয়রনের প্রয়োজন। যাঁরা আমিষ খান না বা খেলেও কম খান, তাঁদের রক্তে লৌহকণা বা আয়রনের মাত্রা কমে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তবে নিরামিষ খাবারের মধ্যেও এমন কিছু পদ রয়েছে, যা আয়রনে ভরপুর।
রক্তাল্পতা বা অন্য সমস্যা এড়াতে নিরামিষের কোন কোন পদ খাবেন জেনে নিন—
ডাল
এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে। যাঁরা নিয়মিত ডাল খান, তাঁদের রক্তস্বল্পতার সমস্যা তুলনায় কম হয়। একজন সাধারণ মানুষের প্রতিদিন যতটা আয়রনের দরকার, তার প্রায় ৩৭ শতাংশই পূরণ করতে পারে এক বাটি ডাল।
শাক
আমিষ পদ না খেলে নিয়মিত শাক খেতেই হবে। শাকের মধ্যে পালংয়ে প্রচুর আয়রন থাকে। দৈনিক ১৮ থেকে ৩৫ শতাংশের মতো আয়রনের চাহিদা পূরণ করতে পারে শাক।
আলু
খোসা না ছাড়িয়ে আলু খান। সে ক্ষেত্রে আয়রনের চাহিদার অনেকটা মিটবে। মনে রাখবেন, খোসা ছাড়িয়ে ফেললে, আলুর অনেক গুণই কমে যায়।
মাশরুম
একেবারেই আমিষ খান না? তা হলে আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় আয়রনের চাহিদা পূরণ করতে পারে মাশরুম। এক কাপ মাশরুমে প্রায় ২.৭ গ্রাম আয়রন থাকে।