দোকানে মেয়োনেজ সহজলভ্য হলেও বিভিন্ন ধরণের কেমিক্যাল উপাদান ব্যবহার করা হয় বলে তা এড়িয়ে যাওয়াই শ্রেয়। কিন্তু নানান ধরণের রান্নায় মেয়োনেজ তো লাগবেই। সেজন্য ঘরে বসেই সবচেয়ে সহজ রেসিপিতে তৈরি করে নিতে পারবেন মেয়োনেজ।
ডিমসহ ঘরোয়া কয়েকটা উপাদান ব্যবহার করে কীভাবে মেয়োজেন তৈরি করবেন দেখে নিন রেসিপিতে।
১. একটি বড় ডিম।
২. ১ টেবিল চামচ সরিষা গুঁড়া।
৩. ১ টেবিল চামচ হোয়াইট ভিনেগার।
৪. স্বাদমতো লবণ।
৫. ১ কাপ তেল।
৬. ১ চা চামচ লেবুর রস।
১. ফুড প্রসেসরে দুই চা চামচ তেল, ডিম, সরিষা গুঁড়া, ভিনেগার ও লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে। ৩০-৫০ সেকেন্ড পর মিশ্রণটি হালকা হলুদাভ ধারণ করবে।
২. ব্লেন্ডার চালু থাকা অবস্থাতেই বাকি খুব ধীরে ধীরে তেল যোগ করতে হবে ব্লেন্ড হতে থাকা মিশ্রণে। দেখা যাবে মিশ্রণটি আগের তুলনায় ক্রিমি টেক্সচার ধারণ করছে ও হলুদাভ রং কমে আসছে।
৩. তেল পুরোটা ব্যবহার করার পর ব্লেন্ডার চালু থাকা অবস্থাতেই লেবুর রস মিশিয়ে আরও ১৫-২০ সেকেন্ড ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্যস, নিমিষেই তৈরি হয়ে গেলো মেয়োনেজ।
১. ঘরে ফুড প্রসেসর না থাকলে সাধারণ ব্লেন্ডারেই মেয়োনেজ তৈরি করা যাবে।
২. ঘরে তৈরি এই মেয়োনেজ এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যাবে।