তবে একঘেয়ে আলুর চপের বাইরে একটু ভিন্ন কিছুর স্বাদ আস্বাদন করতে চাইলে বেছে নিতে হবে ভিন্ন মাত্রার কাঁচাকলার চপ।
প্রায় একই ঘরানার রেসিপিতে, বাড়তি মশলার ব্যবহারে তৈরি করা মজাদার এই চপটি ইফতারের আয়োজনে যোগ করবে বাড়তি আকর্ষণ।
১. একটি কাঁচাকলা।
২. দুইটি মাঝারি আকৃতির আলু।
৩. এক চা চামচ আদা কুঁচি।
৪. ৩-৪টি কাঁচামরিচ কুঁচি।
৫. ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুঁচি।
৬. ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি।
৭. এক চা চামচ লেবুর রস।
৮. ২ টেবিল চামচ জিরা।
৯. ৩ টেবিল চামচ ধনিয়া।
১০. ২টি শুকনা মরিচ।
১১. আধা কাপ বেসন।
১২. এক চিমটি বেকিং সোডা।
১৩. আধা চামচ হলুদ-মরিচ গুঁড়া।
১৪. ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া।
১৫. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।
১৬. লবণ ও চিনি স্বাদমতো।
১. কাঁচাকলা ও আলু সিদ্ধ করে ছিলে নিতে হবে।
২. শুকনো মশলাগুলো একটি কড়াইতে ভেজে নিতে হবে এবং ভাজা শেষে গুঁড়া করে নিতে হবে।
৩. এবারে সিদ্ধ আলু ও কাঁচাকলা একসাথে চটকে নিতে হবে।
৪. এতে আদা কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি ও ধনিয়া পাতা কুঁচি মিশিয়ে চটকে নিতে হবে।
৫. এতে লবণ ও এক চিমটি চিনি মিশিয়ে ভাজা মশলার গুঁড়া ২ চা চামচ দিয়ে একসাথে মেশাতে হবে।
৬. সকল উপাদান একসাথে ভালোভাবে মিশে গেলে হাতের তালুই অল্প পরিমাণে নিয়ে ছোট গোল বলের আকৃতি দিতে হবে।
৭. এখন বেসনের ব্যাটার তৈরির জন্য একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, বেকিং সোডা, হলুদ গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া একসাথে মেশাতে হবে। এতে পানি ধীরে ধীরে মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
৮. আগে থেকে তৈরি করে রাখা কাঁচাকলার চপগুলো এই ব্যাটারে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিয়ে গরম তেলে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে।
তেল ছড়িয়ে গরম গরম কাঁচাকলার চপ পরিবেশন করতে হবে।
আরও পড়ুন: ইফতারে রাখুন ঘরে তৈরি শাহি হালিম
আরও পড়ুন: ডিমের কালিয়ায় সাধাসিধে সেহেরি