সবজি পাকোড়া থেকে শুরু চিকেন ফ্রাই সবই চলে। কিন্তু গরম এক মগ চায়ের সাথে বাটি ভর্তি নিমকি যেন সবসমই ক্লাসিক নাশতা। আর সে নিমকি যদি হয় ঘরে তৈরি ও ঘিয়ের সুবাসযুক্ত, তাহলে তো কথাই নেই।
ছুটির বিকেলের আপ্যায়নে মুচমুচে নিমকি তৈরি করতে চাইলে দেখে নিতে হবে আজকের রেসিপিটি।
১. এক কাপ আটা।
২. এক কাপ ময়দা।
৩. এক চা চামচ জাওন।
৪. এক চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।
৫. এক চা চামচ জিরা।
৬. ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা।
৭. ২-৩ টেবিল চামচ ঘি।
৮. ১/২-৩/৪ কাপ পানি।
৯. স্বাদমতো লবণ।
১০. ভাজার জন্য তেল।
১. প্রথমে চালনিতে আটা, ময়দা, বেকিং সোডা ও লবণ একসাথে মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এতে করে সকল উপাদান ভালোভাবে মিশ্রিত হবে। এতে জাওন মিশিয়ে ঘি ও পানি দিয়ে কাই তৈরি করতে হবে। এই কাই খুব বেশি নরমও হওয়া যাবে না, আবার শক্তও হবে না।
২. তৈরিকৃত কাই থেকে ছোট ছোট বল নিয়ে বেলে রুটির মতো তৈরি করতে হবে। তৈরিকৃত এই রুটিগুলো খুব বেশি মোটাও হবে না, আবার পাতলাও নয়।
৩. এবারে তৈরিকৃত রুটিটিকে ছুরির সাহায্যে লম্বাটা-চারকোনা আকৃতিতে কেটে নিতে হবে।
৪. চুলায় তেল গরম করে এতে অল্প পরিমাণ ঘি দিতে হবে। তেল গরম হলে এতে তৈরিকৃত নিমকিগুলো দিয়ে দিতে হবে। হালকা বাদামী বর্ণ ধারণ করতে তেল থেকে তুলে তেল ঝরাতে হবে।
তেল ঝরে গেলে ও নিমকিগুলো পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে আসলে পরিবেশন করতে হবে এবং বেঁচে থাকা নিমকি সংরক্ষণ করতে হবে।
আরও পড়ুন: স্বাদের ভিন্নতায় কাঁচাকলার চপ
আরও পড়ুন: দেশী আয়োজনে ভিনদেশী ফিশ ফিঙ্গার