ভিন্ন মাত্রায় আপেলের চাটনি
কাঁচা আম, জলপাই, তেঁতুল, বড়ইসহ কত কিছু দিয়েই তো চাটনি তৈরি করা হয়। কিন্তু আপেলের চাটনি কি কখনো তৈরি করা হয়েছে? মিষ্টি এই ফলের তৈরি চাটনি একেবারেই নতুন ঘরানার হলেও খেতে বেশ চমৎকার। সকালের নাশতায় কিংবা ডাল-ভাতের সাথেও খাওয়া যাবে নতুন এই চাটনিটি।
আপেলের চাটনি তৈরিতে যা লাগবে
১. চারটি আপেল।
২. দুইটি মাঝারি পেঁয়াজ কুঁচি।
৩. ৫০ গ্রাম কিশমিশ।
৪. এক চা চামচ সরিষাদানা।
৫. দুই চা চামচ আদা বাটা।
৬. ১০০ গ্রাম ব্রাউন সুগার।
৭. দুই টেবিল চামচ অ্যাপল সাইডার ভিনেগার।
৮. স্বাদমত লবণ।
আপেলের চাটনি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে।
২. একটি পাত্রে আপেল, পেঁয়াজ কুঁচি, কিশমিশ, সরিষাদানা, আদা বাটা, ব্রাউন সুগার, অ্যাপল আইডার ভিনেগার ও পরিমাণমতো লবণ একসাথে মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।
৩. আপেল ও পেঁয়াজ থেকে পানি বের হয়ে আসবে এবং মাঝারি আঁচে রেখে এতে বলক আনতে হবে।
৪. বলক আসার পর আঁচ কমিয়ে দিয়ে এক ঘন্টা সময় নিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
৫. পানি টেনে আসলে চিনি ও লবণ চেখে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। ঠান্ডা হয়ে আসলে কাঁচের বোয়ামে ঢেলে নিতে হবে।