মাংসের পুরে মুচমুচে আলুর চপ
নাশতা হিসেবে সবার কাছে সবচেয়ে বেশি সমাদর পায় তেলেভাজা খাবার। তার মাঝে আলুর চপ থাকবে সবার উপরে। তৈরি করা ভীষণ সহজ ও খেতেও মজাদার হয় বলেই আলুর চপের কদর রয়েছে সবসময়। পরিচিত সেই আলুর চপে ভিন্নতা আনতে মাংসের পুর দিয়ে তৈরি করা হয়েছে মুচমুচে আলুর চপ।
পুরসহ আলুর চপ তৈরিতে যা লাগবে
১. আটটি মাঝারি আকৃতির আলু।
২. ২৫০ গ্রাম গরুর ঝুরা মাংস।
৩. দেড় কাপ পেঁয়াজ কুঁচি।
৪. এক টেবিল চামচ আদা কুঁচি।
৫. দুই টেবিল চামচ রসুন কুঁচি।
৬. চার টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ।
৭. এক চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া।
৮. তিনটি কাঁচামরিচ কুঁচি।
৯. এক কাপ ধনিয়াপাতা কুঁচি।
১০. দুইটি ডিম।
১১. দুই কাপ ব্রেড ক্রাম্বস।
১২. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।
১৩. স্বাদমতো লবণ।
পুরসহ আলুর চপ যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. প্রথম ধাপেই আলু সিদ্ধ করে ছিলে ভালোভাবে চটকে নিতে হবে।
২. কড়াইতে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে আদা ও রসুন কুঁচি দিয়ে বাদামী করে ভাজতে হবে।
৩. এতে গরুর মাংস কুঁচি, টমেটো কেচাপ, লবণ ও কালো গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে কষাতে হবে। মাংস থেকে পানি বের হয়ে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
৪. কিছুটা শুকিয়ে আসলে এতে কাঁচামরিচ কুঁচি ও ধনিয়া পাতা কুঁচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
৫. আলুর চপ তৈরির জন্য একটি বাটিতে দুইটি ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে এবং একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বস ছড়িয়ে নিতে হবে।
৬. এবারে হাতের তালুই আলু চপ তৈরির জন্য পরিমাণমতো আলু নিয়ে তার মাঝে মাংসের পুর দিয়ে চপের উপরের অংশ আলুর সাহায্যে মুড়ে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো চপ তৈরি করতে হবে।
৭. চপ ভাজার জন্য তেল গরম করতে হবে। আলুর চপ প্রথমে ডিমের ভেতরে চুবিয়ে এরপর ব্রেড ক্রাম্বসের গড়িয়ে নিতে হবে ভালোভাবে।
৮. গরম তেলে চপগুলো একে একে ভেজে নিতে হবে বাদামী করে। চপের দুই পাঁশ একই রঙ ধারণ করলে নামিয়ে তেল ঝড়িয়ে নিতে হবে এবং পরিবেশন করতে হবে।
আরও পড়ুন: