গরমে প্রাণ জুড়াতে তেঁতুলের শরবত

উষ্ণ আবহাওয়ায় ঠান্ডা ও টক স্বাদের পানীয় অতুলনীয়। বিশেষ করে এই গরম আবহাওয়ার মাঝে সারাদিনের রোজা শেষে এক গ্লাস শীতল তেঁতুলের শরবত যেন প্রশান্তির অপর নাম হয়ে ওঠে। এমন দিনের জন্যেই এক গ্লাস তেঁতুলের শরবত প্রয়োজন হয় ইফতারে। দেখে নিন তেঁতুলের শরবত তৈরির ভিন্ন এক রেসিপি।

তেঁতুলের শরবত তৈরিতে যা লাগবে

১. হাতের মুঠোয় রাখা যাবে এমন ছোট বলের আকৃতির পরিমাণ তেঁতুল।

২. ৩-৪ চা চামচ লবণ।

৩. পাঁচ কাপ পানি।

৪. ১/৩ চা চামচ বিট লবণ।

৫. ১/৩ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া।

৬. ১/৩ চা চামচ তেল।

৭. ১/৩ চা চামচ সরিষা দানা।

৮. একটি বড় শুকনা মরিচ।

তেঁতুলের শরবত যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. একটি পাত্রে পানি, তেঁতুল এবং লবণ একসাথে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টার জন্য। আধা ঘন্টা পর হাতের সাহায্যে তেঁতুল চটকে নিতে হবে। পানিতে তেঁতুল আরও ১৫ মিনিট রেখে দেওয়ার পর ছেঁকে নিতে হবে।

২. কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা দানা ও শুকনা মরিচ ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে আসলে এতে তেঁতুল পানি ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে বিট লবণ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে হালকা জ্বাল দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী লবণ বা চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

৩. নামানোর পর ঘরোয়া তাপমাত্রায় আসলে ফ্রিজে রাখতে হবে। ইফতারের সময়ে বরফের টুকরা সহকারে পরিবেশন করতে হবে।