সবার পছন্দের আলুর দম
আলু নতুন হোক বা পুরনো, ছোট কিংবা বড়, ঝাল স্বাদের মাখামাখা ঝোলের আলুর দম সবার পছন্দের একটি পদ। গরম ভাত কিংবা রুটি-লুচির সাথে আলুর দম অতুলনীয়। দেখে নিন কীভাবে রাঁধবেন মজার এই খাবারটি।
আলুর দম তৈরিতে যা লাগবে
১. আধা কেজি আলু।
২. এক টেবিল চামচ সরিষা তেল।
৩. এক চা চামচ পাঁচ ফোড়ন।
৪. একটি দারুচিনি স্টিক।
৫. একটি তেজপাতা।
৬. আধা চা চামচ চিনি।
৭. একটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।
৮. এক চা চামচ লবণ।
৯. এক চা চামচ আদা বাটা।
১০. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
১১. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।
১২. আধা চা চামচ জিরা গুঁড়া।
১৩. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
১৪. আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া।
১৫. দুই টেবিল চামচ টমেটো বাটা।
১৬. পরিবেশনের জন্য এক মুঠো ধনিয়া পাতা।
আলুর দম যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. আলু সিদ্ধ করে ছিলে রেখে দিতে হবে। বড় কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন, দারুচিনি, তেজপাতা ও চিনি দিয়ে নেড়ে এতে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে এবং এতে টমেটো বাটা দিতে হবে।
২. একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে নিতে হবে। মসলার এই মিশ্রনটি কড়াইতে দিয়ে নাড়তে হবে।
৩. মসলা মাখামাখা হয়ে আসলে সিদ্ধ আলুগুলো এতে দিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিতে হবে, যেন আলুগুলো ডুবে থাকে। চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে দিয়ে উপরে গরম মসলা ছিটিয়ে দিতে হবে এবং এভাবে ৫ মিনিট রাঁধতে হবে।
৪. আলুর সাথে মসলা মাখামাখা হয়ে আসলে নামিয়ে উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে আলুর দম।