যেকোন ভাজাপোড়া কিংবা স্ন্যাক্স জাতীয় খাবারের সাথে টমেটো সস থাকা যেন বাধ্যতামূলক। সসের টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের সাথে যেকোন খাবারই আরও বেশি মজাদার হয়ে ওঠে। কিন্তু বাইরের বোতলজাত সসে থাকা কেমিক্যাল ও প্রিজার্ভেটিভ স্বাস্থ্যের জন্য কোনভাবেই ভালো নয়। সেক্ষেত্রে ঘরে তৈরি টমেটো সস হতে পারে চমৎকার সমাধান। দেখে নিন কীভাবে ঘরে অল্প উপাদানে তৈরি করে নিবেন টমেটো সস।
১. ৮০০ গ্রাম পাকা টমেটো।
২. একটি ছোট পেঁয়াজ কুঁচি।
৩. আট কোয়া রসুন।
৪. এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা।
৫. এক টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া।
৬. স্বাদমত লবণ ও চিনি।
৭. ৩-৪টি শুকনা মরিচ।
৮. দুই টেবিল চামচ ভিনেগার।
১. টমেটো টুকরা করে ভেতরের শক্ত অংশ বাদ দিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। এতে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি ও আদা কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে।
২. নাড়ার সময় এতে স্বাদমত লবণ ও চিনি দিতে হবে। এরপর এতে শুকনো মরিচ, ভিনেগার ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে।
৩. টমেট থেকেই পর্যাপ্ত পানি বের হয়, ফলে বাড়তি পানি দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। মাঝারি আঁচে রেখে ঘনঘন নেড়েচেড়ে দিতে হবে মসলা ভালোভাবে মিশে যাওয়ার জন্য।
৪. এভাবে নাড়া হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঘরোয়া তাপমাত্রায় আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে নিতে হবে।
৫. ছাঁকা হয়ে গেলে বোতল সংরক্ষণ করতে হবে টমেটো সস।