সয়া-আলুর কোফতা কারি
মাংসের কোফতা কারি দিয়ে ভরপেট ভাত খাওয়া হলেও যেন তৃপ্তি আসে না।
কিন্তু যারা মাংস খান না, তারা কি কোফতা কারি খাবেন না? তাদের জন্যেও রয়েছে বিশেষ রেসিপিতে তৈরি নতুন কোফতা কারি। সয়া-আলুর মিশেলে তৈরি কোফতা কারি খুব সহজে ও অল্প মসলাতেই তৈরি করে নেওয়া যাবে এবং খেতে পারবে সকলেই। দেখে নিন নতুনত্ব থাকা কোফতা কারির রেসিপিটি।
সয়া-আলুর কোফতা কারি তৈরিতে যা লাগবে
১. এক কাপ সিদ্ধ করে চটকে নেওয়া সয়া।
২. দেড় কাপ সিদ্ধ ও চটকে নেওয়া আলু।
৩. আধা কাপ বেসন।
৪. এক চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া।
৫. ২-৩ টেবিল চামচ ঘি।
৬. তিন টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুঁচি।
৭. ১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি।
৮. এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার।
৯. স্বাদমতো লবণ।
১০. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।
১১. ৩-৪টি কাঁচামরিচ ফালি।
১২. ৩/৪ কাপ টমেটো কুঁচি।
১৩. এক ইঞ্চি পরিমাণ দারুচিনি।
১৪. দেড় চা চামচ আদা-রসুন বাটা।
১৫. আধা চা চামচ করে মরিচ, হলুদ, ধনিয়া ও গরম মসলা গুঁড়া।
১৬. এক টেবিল চামচ টকদই।
সয়া-আলুর কোফতা কারি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. একটি বড় পাত্রে চটকে নেওয়া আলু, সিদ্ধ সয়া, বেসন, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা, পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ, কর্নফ্লাওয়ার ও লবণ একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে কোফতা আকৃতির বল তৈরি করতে হবে।
২. এবারে কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে বাদামী করে কোফতাগুলো ভেজে তেল ঝরানোর জন্য আলাদাভাবে রেখে দিতে হবে।
৩. এবারে কড়াইতে ঘি দিয়ে এতে জিরা ও দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ভেজে পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে।
৪. পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে টমেটো কুঁচি দিয়ে নেড়ে এতে হলুদ, ধনিয়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ১-২ মিনিট কষাতে হবে এবং এতে গরম পানি দিয়ে বলক ওঠার অপেক্ষা করতে হবে।
৫. পাঁচ মিনিট বলক ওঠার পর এতে ভেজে রাখা কোফতা, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে সাবধানে নেড়ে পাঁচ মিনিট রাখতে হবে।
৬. ঝোল হালকা টেনে আসলে উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ও টকদই ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আরও পড়ুন: ভিন্ন রেসিপি মঙ্গলিয়ান বিফ
আরও পড়ুন: খাসির মাংসের ঘি রোস্ট