নতুন টমেটোর মিষ্টি-ঝাল চাটনি
বাজারে এ মৌসুমের কাঁচা-পাকা টমেটো উঠতে শুরু করেছে। তাইতো বিভিন্ন ভাজি বা তরকারিতে টমেটোর আনাগোনা পাওয়া যাচ্ছে। সবজির মাঝে টমেটো যাদের প্রিয়, সকল ধরনের খাবারেই টমেটো ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। কিন্তু শুধু টমেটোতে তৈরি মিষ্টি-ঝাল চাটনি খাওয়া যাবে ভাত, খিচুড়ি, পরোটা কিংবা পাপড় ভাজার সঙ্গেও। আধা ঘণ্টায় তৈরি করে নেওয়া যাবে বলে একেবারেই সহজ রেসিপিতে তৈরি হবে মজার এই খাবারটি।
মিষ্টি-ঝাল টমেটোর চাটনি তৈরিতে যা লাগবে
১. পাঁচটি বড় লাল টমেটো।
২. এক চা চামচ তেল।
৩. এক চা চামচ কালো সরিষা।
৪. আধা চা চামচ গোটা মৌরি।
৫. দুইটি শুকনো মরিচ।
৬. আধা চা চামচ লবণ।
৭. এক টেবিল চামচ চিনি।
৮. আধা চা চামচ মৌরি গুঁড়া।
৯. ৩-৪টি কাঁচামরিচ।
মিষ্টি-ঝাল টমেটোর চাটনি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. প্রতিটি টমেটো মোটা ফালি করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে এতে সরিষা দানা, গোটা মৌরি ও শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজা হলে এতে টমেটো টুকরা দিয়ে দিতে হবে।
২. এতে লবণ ও চিনি নিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে দশ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। টমেটো নরম হয়ে এলে এতে কাঁচামরিচ ফালি ও মৌরি গুঁড়া দিয়ে নেড়ে লবণ চাখতে হবে। প্রয়োজনে লবণ অথবা চিনি দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিতে হবে।
৩. ফুটে উঠলে চাটনি নামিয়ে উপর এক চিমটি পরিমাণ মৌরি গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে মিষ্টি-ঝাল টমেটোর চাটনি।
আরও পড়ুন: পেঁয়াজ-রসুনবিহীন সবজির কোরমা
আরও পড়ুন: সয়া-আলুর কোফতা কারি