রসুনের শুকনো চাটনি!
চাটনি কখনো শুকনো হয় নাকি! যদি তৈরি করার নিয়ম জানা থাকে তবে অবশ্যই হয়। রসুনের আচার বা সাধারণ চাটনি নয়, গরম ভাত বা খিচুড়ির সাথে এবারে রাখতে পারেন রসুনের শুকনো চাটনি। বাদাম, নারিকেল ও রসুন মিশ্রিত এই ঝুরি চাটনিটি খাবারে যেমন নতুনত্ব আনবে, তেমনই খাবারের স্বাদো বাড়াবে অনেকখানি।
রসুনের শুকনো চাটনি তৈরিতে যা লাগবে
১. এক টেবিল চামচ তেল।
২. ১/৪ কাপ থেঁতলানো রসুন।
৩. ১ টেবিল চামচ বাদাম।
৪. এক টেবিল চামচ তিল।
৫. এক চা চামচ জিরা।
৬. এক চা চামচ ধনিয়া।
৭. ১/৪ চা চামচ মেথি।
৮. ১/৪ কাপ শুকনো নারিকেল।
৯. এক টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া।
১০. ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
১১. এক চিমটি হিং।
১২. আধা চা চামচ লবণ।
রসুনের শুকনো চাটনি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. কড়াইতে তেল গরম করে এতে থেঁতলানো রসুন দিয়ে দিতে হবে। রসুন সোনালি করে ভেজে এতে বাদাম দিয়ে দিতে হবে।
২. বাদাম ভাজা হলে এতে তিল, জিরা, ধনিয়া ও মেথি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে।
৩. মসলা থেকে ঘ্রাণ ছাড়লে এতে শুকনো নারিকেল দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা করার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ঝুরি করে নিতে হবে।
৪. এই ঝুরিতে মরিচ গুঁড়া, গলুদ গুঁড়া, হিং ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে পুনরায় ব্লেন্ড করতে হবে। মনে রাখতে হবে ব্লেন্ড করার সময় কোন পানি দেওয়া যাবে না।
৫. ব্লেন্ড করা শেষে তৈরিকৃত রসুনের শুকনো চাটনি কাঁচের বয়ামে রাখতে হবে।