সাবুদানার বড়ায় বিকেলের নাস্তা

ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা, স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, লাইফস্টাইল
ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

  • Font increase
  • Font Decrease

শীতকালীন সবজি দিয়ে পাকোড়া বা বড়া তৈরির পাশাপাশি, স্বাদ বদলানোর জন্য তৈরি করতে পারেন সাবুদানার বড়া। সাবুদানার মতো উপাদান দিয়েও মুখরোচক বড়া তৈরি করা সম্ভব। মজাদার এই বড়াটির বাইরের অংশ মুচমুচে হলেও, ভেতরের অংশটি থাকে নরম। যা বড়া খাওয়ার মজা আরো বাড়িয়ে দেয়।

উপকরণসমূহ

১. ১ কাপ সাবুদানা।

২. ২ টা আলু সিদ্ধ।

৩. ৪-৫ টা কাঁচামরিচ কুঁচি।

৪. ১/২ কাপ চিনাবাদাম।

৫. ২ চা চামচ লেবুর রস।

৬. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া।

৭. ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

৮. ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

৯. স্বাদমতো লবণ।

১০. ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2018/Dec/04/1543900177483.jpg

প্রস্তুত প্রণালি

১. সাবুদানা পানিতে ৫-৬ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে করে সাবুদানা নরম হয়ে ফুলে উঠবে। সাবুদানাগুলো নরম হয়ে আসলে ছাঁকনির সাহায্যে পানি ছেঁকে ফেলে দিতে হবে।

২. দুইটি বড় আলু সিদ্ধ করে ভালোভাবে মথে নিতে হবে। আলুতে যেন কোন দলা না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। আলু মথা হয়ে গেলে এতে সিদ্ধ করা সাবুদানা মিশিয়ে নিতে হবে।

৩. আলু ও সাবুদানার সঙ্গে এবার ভেজে রাখা চিনাবাদামের কুঁচি মিশিয়ে নিতে হবে।

৪. আলুর মিশ্রণ তৈরি হয়ে যাওয়ার পর এতে জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ মেশাতে হবে।

৫. সবশেষে কাঁচামরিচ কুঁচি ও লেবুর রস মিশিয়ে বড়ার আকৃতিতে ছোট ও চ্যাপ্টা বল তৈরি করতে হবে।

৬. কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে এক একটি বড়া তেলে ছেড়ে দিতে হবে। বড়ার উভয় পিঠ বাদামী হয়ে আসলে কড়াই থেকে তুলে তেল ঝড়িয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

এইতো তৈরি হয়ে গেলো সাবুদানার বড়া। ধনিয়া পাতার চাটনি কিংবা টমেটো সসের সঙ্গে বিকেল বেলার নাস্তায় পরিবেশনের জন্য পারফেক্ট একটি খাবার।

আরো পড়ুন: ভিন্ন রেসিপি মঙ্গলিয়ান বিফ

আরো পড়ুন: টমেটো-শসা নয়, তৈরি করুন আলুর সালাদ

আপনার মতামত লিখুন :