Barta24

সোমবার, ২২ জুলাই ২০১৯, ৭ শ্রাবণ ১৪২৬

English Version

ইফতারে রাখুন ঘরে তৈরি শাহি হালিম

ইফতারে রাখুন ঘরে তৈরি শাহি হালিম
শাহি হালিম, ছবি: সংগৃহীত
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

ইফতারিতে ভাজাপোড়া কিংবা অন্যান্য খাবার বাসায় তৈরি করা হলেও, হালিম কিনে আনা হয় রেস্টুরেন্ট থেকেই। রেস্টুরেন্টে তৈরি হালিম মজাদার হলেও তা কতটা স্বাস্থ্যসম্পন্ন, সে বিষয়ে প্রশ্ন থেকেই যায়।

তাই ইফতারির অন্যান্য আইটেমের পাশাপাশি চমৎকার সহজ রেসিপিতে ঘরে তৈরি করে নিন গরুর শাহি হালিম।  

শাহি হালিম তৈরিতে যা লাগবে

১. চাল ও ডালের গুঁড়া (আধা কেজি পরিমাণ মুগ ডাল, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল, পোলাও চালের মিশ্রণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে)।

২. এক কেজি গরুর মাংস (ছোট টুকরা করে কাটা)।

৩. চারটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি করে বেরেস্তা করা।

৪. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা।

৫. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা।

৬. দুই টেবিল চামচ রসুন বাটা।

৭. দুই চা চামচ হলুদ-মরিচ গুঁড়ার মিশ্রণ।

৮. এক টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়া।

৯. দুই চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১০. দুই চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১১. আধা কাপ তেল।

১২. স্বাদমতো লবণ।

১৩. পরিবেশনের জন্য ধনিয়া পাতা ও আদা কুঁচি।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/May/11/1557558240128.jpg
শাহি হালিম

 

শাহি হালিম যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া মাংস মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে আধা ঘণ্টার জন্য।

২. বড় কড়াইতে তেল গরম করে এতে মাংসের টুকরো দিয়ে মিনিট বিশেক অল্প আঁচে রাঁধতে হবে। মাংসে কোন পানি দেওয়া যাবে না এবং অল্প আঁচেই মাংস সেদ্ধ করতে হবে।

৩. মাংস কষানো হয়ে গেলে দেখতে হবে মাংস থেকে তেল উপরে উঠে এসেছে কিনা।

৪. তেল উপরের দিকে উঠে আসলে এতে চাল-ডাল মিশ্রণের গুঁড়া দিয়ে মাংসের সাথে ভালোভাবে মেশাতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে এতে পাঁচ কাপ গরম পানি দিয়ে পুনরায় সবকিছু একসাথে মেশাতে হবে।

৫. মাঝারি থেকে অল্প আঁচে এক ঘন্টা চুলায় রেখে দিতে হবে কড়াইয়ের মুখ বন্ধ করে। চাল-ডালে হালিম তৈরি হয়ে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে অর্ধেক বেরেস্তার পেঁয়াজ দিয়ে আরও মিনিট দশেক রাখতে হবে।

হালিম হয়ে গেলে বাকি বেরেস্তা, আদা ও ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: দশ মিনিটে বাদামের স্বাদে কুলফি মালাই

আরও পড়ুন: নতুন তিন রেসিপিতে কাঁচা আমের শরবত

আপনার মতামত লিখুন :

ভিন্ন স্বাদে নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম

ভিন্ন স্বাদে নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম
নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম, ছবি: সংগৃহীত

আইসক্রিমের মাঝে ভ্যানিলা ফ্লেভারটি সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় ও প্রচলিত। একদম সাদামাটা ভ্যানিলা ফ্লেভারের মাঝে টুইস্ট আনতে চাইলে এভারে যোগ করতে পারেন নারিকেলের ফ্লেভার। ভ্যানিলার সাথে নারিকেলের ফ্লেভারের সংমিশ্রণে ঘরে তৈরি আইসক্রিম খুব সহজেই এই গরমে রিফ্রেশিং ভাব তৈরি করবে।

নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরিতে যা লাগবে

১. দুই কাপ নারিকেল দুধ।

২. দুই কাপ পনির।

৩. আধা কাপ চিনি।

৪. ১/৪ কাপ নারিকেল কুঁচি।

৫. দুই টেবিল চামচ নারিকেল কুঁচি ভাজা।

৬. দুই চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/22/1563804441997.JPG

নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. একটি পাত্রে নারিকেল দুধ, চিনি, ও পনির কুঁচি একসাথে ভালোভাবে হুইস্ক তথা ফেটাতে হবে। সকল উপাদান মিশে ঘন ক্রিমি মিশ্রণ তৈরি হবে।

২. ক্রিমি মিশ্রণে ভ্যানিলাক এসেন্স যোগ করে পুনরায় মিনিট পাঁচেকের জন্য মিশ্রণটি হুইস্ক করতে হবে। এতে করে পুরো মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স মিশে যাবে।

৩. মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে বাটিতে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে তিন ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। তিন ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে এতে নারিকেলের কুঁচি মিশিয়ে পুনরায় ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে সারারাতের জন্য।

পরদিন ফ্রিজ থেকে জমাটবাধা নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম বের করে উপরে নারিকেল কুঁচি ভাজা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: চার উপাদানে খেজুর গুড়ের আইসক্রিম

আরও পড়ুন: এই গরমে আমের লাচ্ছি

দুই মিনিটে চোখের সাজ!

দুই মিনিটে চোখের সাজ!
সহজ নিয়মে অল্প সময়েই সাজিয়ে নেওয়া যাবে চোখকে, ছবি: সংগৃহীত

মুখের মাধুর্যের মাঝে চোখ জোড়া সবচেয়ে বেশি আকর্ষণীয়।

আর তাইতো সাজের মাঝে চোখের সাজটাই সবচেয়ে বেশি প্রাধান্য পায়। বড় ধরনের কোন অনুষ্ঠান হোক কিংবা সাধারণ ক্লাস, শপিং কিংবা অফিসের জন্য বের হওয়া হোক, চোখে কাজল বা আইলাইনারের প্রলেপ থাকা চাই-ই চাই। আইলাইনের চাইতেও কাজলের চাহিদা ও ব্যবহার অনেক বেশি। কাজল ব্যবহারেই চোখের সাজের পরিপূর্ণতা প্রকাশ পায়।

কাজল ব্যবহারের ক্ষেত্রে ক্যাটস আই স্টাইলটি সবচেয়ে বেশি প্রচলিত। ড্রামাটিক ঘরানার এই স্টাইলে যেন চোখের সৌন্দর্যটি আরও ভালোভাবে ফুটে ওঠে। কিন্তু সমস্যা হলো সময়ে!

ক্যাটস আই স্টাইলে কাজল দেওয়ার জন্য হাতে বেশ অনেকখানি সময় রাখা প্রয়োজন হয়। ফলে নিত্যদিন বাইরে বের হওয়ার আগে সময় করে কাজল দেওয়া হয়ে ওঠে না। কিন্তু চোখ একেবারেই কাজলবিহীন রাখতে না চাইলে সহজ সমাধানও রয়েছে। যার জন্য ব্যয় হবে মাত্র দুই মিনিট।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/22/1563797724291.jpg

দুই মিনিটের ভেতর চোখে কাজল দিতে চাইলে চোখের পাতার উপরে নয়, দিতে হবে চোখের পাতার নিচের অংশে, যেখানে চোখের পাপড়িগুলোর মূল থাকে। চোখের পাতা আঙ্গুলের সাহায্যে কিছুটা টেনে ধরে কাজলের তীক্ষ্ণ অংশটি পাতার নিচের অংশে টেনে দিতে হবে। একইভাবে চোখের নিচের পাতাতেও পাতার ভেতরের অংশতে কাজল দিতে হবে।

এতে করে চোখ আগের চাইতে অনেক বেশি ওয়েল ডিফাইন্ডড বা আঁকানো মনে হবে। এবারে কাজলের সাহায্যে চোখের উপরের পাপড়ির একদম শেষ অংশে কিছুটা টেনে নিতে হবে। এতে করে চোখ বড় ও টানটান মনে হবে।

এভাবে কাজল ব্যবহারের ক্ষেত্রে অবশ্যই যত্নশীল ও সতর্ক হতে হবে। চোখে যেন আজলের খোঁচা না লাগে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এছাড়া ভালোমানের কাজল ব্যতীত সস্তা কাজল ব্যবহার থেকে বিরত থাকতে হবে।

আরও পড়ুন: পারফেক্ট সাজে আকর্ষণীয় আপনি!

আরও পড়ুন: গুছিয়ে রাখুন মেকআপ সামগ্রী

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র