Barta24

সোমবার, ২২ জুলাই ২০১৯, ৭ শ্রাবণ ১৪২৬

English Version

ডিমের কালিয়ায় সাধাসিধে সেহেরি

ডিমের কালিয়ায় সাধাসিধে সেহেরি
ডিমের কালিয়া, ছবি: সংগৃহীত
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

রান্নার বাড়তি ঝামেলা ও কষ্ট এড়াতে অনেকেই রাতের খাবারের সাথেই সেহেরির খাবার তৈরি করে ফেলেন।

সেহেরির জন্য রান্না করা হলেও, সাধারণ ডিমের রান্না কিংবা ডাল-আলু ভর্তাই থাকে সেহেরির মেন্যুতে। তবে বাড়তি ঝামেলা ব্যতীত ব্যতিক্রমী স্বাদের ডিমের পদ খেতে চাইলে সাধারণ ডিমের ঝোলের পরিবর্তে রাঁধতে পারেন মজাদার ডিমের কালিয়া।

ডিমের কালিয়া তৈরির জন্য যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/May/14/1557829583274.JPG
ডিমের কালিয়া তৈরির উপকরণ

 

১. চারটি ডিম।

২. দেড় চা চামচ লবণ।

৩. ১/৪ কাপ সরিষার তেল।

৪. দুই ইঞ্চির একটি দারুচিনি স্টিক।

৫. এক চা চামচ চিনি।

৬. একটি বড় পেয়াক কুঁচি।

৭. এক টেবিল চামচ রসুন-আদা কুঁচি।

৮. দুইটি বড় টমেটো কুঁচি।

৯. এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট।

১০. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ।

১১. ১/৪ কাপ কাজুবাদাম।

১২. ৩/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

১৩. দেড় চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

১৪. একটি বড় তেজপাতা।

১৫. চারটি দারচিনি।

১৬. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১৭. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১৮. এক চা চামচ মৌরি গুঁড়া।

ডিমের কালিয়া যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/May/14/1557829620998.JPG
ডিমের কালিয়া

 

১. ডিম সিদ্ধ করে বড় একটি বাটিতে নিতে হবে। এতে ১/৪ চা চামচ লবণ, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ও ১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়া মেশাতে হবে।

২. চুলায় মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে এতে সরিষার তেল গরোম করে ডিমগুলো এক মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, ডিম খুব বেশি ভাজা যাবে না। হালকা ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

৩. একই কড়াইতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে আদা ও সরুন কুঁচি দিতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজা হলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে মিনিটখানেক ভাজতে হবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/May/14/1557829662077.JPG
ডিমের কালিয়া

 

৪. ভিন্ন একটি পাত্রে জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও মৌরি গুঁড়া দুই টেবিল চামচ পানির সাথে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করতে হবে। এই পেস্টটি ডিমে দিয়ে সাথে টমেটো কুঁচিও দিয়ে দিতে হবে। পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করে এতে টমেটো পেস্ট দিতে হবে ও আরও মিনিট তিনেক রাঁধতে হবে।

৫. ডিম ও মশলা একসাথে ভালোভাবে কষানো হয়ে আসলে দেড় কাপ পানি, আধা চা চামচ লবণ দিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে মিনিট পাঁচেক উচ্চ জ্বালে রাঁধতে হবে।

ডিমের ঝোল টেনে আসলে এতে কাঁচামরিচ ও ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: অল্প সময়ে চিংড়ির ঝাল মালাইকারি

আরও পড়ুন: খাসির মাংসের সুস্বাদু তেহারি

আপনার মতামত লিখুন :

তেজগাঁওয়ে 'দ্যা গ্যারেজ ফুডকোর্ট'

তেজগাঁওয়ে 'দ্যা গ্যারেজ ফুডকোর্ট'
দ্যা গ্যারেজ ফুডকোর্ট ও কয়েকটি মেন্যু, ছবি: বার্তাটোয়েন্টিফোর.কম

তেজগাঁও শিল্পাঞ্চল এলাকায় বলা চলে, পুরোটাই অফিস পাড়া। সকাল থেকে সন্ধ্যা কিংবা রাত- প্রতিনিয়তই চলছে কাজ। কিন্তু এই এলাকায় ছিল না ভালো কোনো খাবারের জায়গা। হাতেগোনা যে কয়টা রেস্টুরেন্ট আছে তার কোনোটাতে হয় দাম বেশি রাখা হয় কিংবা খাবার স্বাস্থ্যসম্মত নয়। এই বিষয়গুলো মাথায় রেখে তেজগাঁওয়ে শুরু হয়েছে 'দ্যা গ্যারাজ ফুডকোর্ট'।

তেজগাঁও শান্তা টাওয়ার মোড় বা ব্র্যাক ব্যাংক অনিক টাওয়ারে যেতে গলির মুখেই ২২২ নাম্বার হাউজে এই ফুডকোর্ট অবস্থিত। রয়েছে ২০০টির বেশি আসন। তবে ফুডকোর্টটি শীততাপ নিয়ন্ত্রিত না হলেও বড় বড় ফ্যানের মাধ্যমে ঠাণ্ডা বাষ্প দিয়ে জায়গাটি শীতল করার ব্যবস্থা আছে।

তেজগাঁওয়ে 'দ্যা গ্যারেজ ফুডকোর্ট'

সরেজমিনে দেখা গেছে, বর্তমানে এই ফুডকোর্টে জুসবারসহ প্রায় ১০টি দোকান আছে। এসব দোকানে নুডলস, বার্গার, দই ফুচকা, দোসা, রাজকচুরি, ফ্রাইড রাইস, ফ্রাইড চিকেন, লাঞ্চ আইটেম, চাপ, পরোটা, এগ রোল এবং চাপরোল পাওয়া যায়। আর বেভারেজ আইটেমের মধ্যে রয়েছে- কোল্ড কফি, হটকফি, এসপ্রেসো কফিসহ আনারস, আম ও সিজনাল নানা ফ্রুট জুস।

এখানে চিকেন ও বিফ চাপ ১৫০ টাকা, চিকেন চাপ প্যাকেজ মিল ১৮০ টাকা, পরোটা ২০ টাকা, চিকেন রোল ১০০ টাকা, বিফ রোল ১২০ টাকা, এগরোল ৪০ টাকা, বিফ তেহারি ১৫০ টাকা, চিকেন খিচুরি ও বেগুন ভাজি ১৮০ টাকায় পাওয়া যায়।

তেজগাঁওয়ে 'দ্যা গ্যারেজ ফুডকোর্ট'

এছাড়া দোসা এক্সপ্রেসে দোসা পাওয়া যাবে ১৮০–৩৫০ টাকায়।

'হাক্কা ঢাকায়' সেট মেন্যু ৩২৯–৫২৯ টাকা। এপিটাইজার আইটেমের পাওয়া যাচ্ছে ১৯৯-৩০০ টাকায়, যার মধ্যে রয়েছে চিকেন, প্রন ডাম্পলিং, হাক্কা চিকেন উইংস। রাইস এবং নুডুলস আইটেমের মধ্যে আছে চিকেন, প্রন এবং বিফ ফ্রাইড রাইস ও নুডুলস, যার দাম পড়বে ১৯৯-৩০০ টাকা। এছাড়াও রয়েছে রাইস, চিকেন চিলি ও ফ্রাইড চিকেন এর একটি লাঞ্চ মেন্যু, যার দাম ধরা হয়েছে ১৯৯ টাকা।

তেজগাঁওয়ে 'দ্যা গ্যারেজ ফুডকোর্ট'

চিজ এক্সপ্রেসে স্লাইস পিজ্জার দাম পড়বে ১২৯ টাকা। এছাড়াও সর্বোচ্চ ১৬ ইঞ্চি পিজ্জা পাওয়া যাবে এক হাজার ২৪৯ টাকায়।

দ্যা গ্যারাজ কফিতে এসপ্রেসো কফি পাওয়া যাবে ১০০ টাকায়। এছাড়াও আমরিকানো ১৩০ টাকা, মকা ২২০ টাকা, ডেজার্ট আইটেম ১০০-২৫০ টাকা, হট ড্রিঙ্কস ২০০ টাকা, চা ৩৫ টাকা, আইসড কফি ১৫০-২৫০ টাকা, সিজনাল ফ্রুট জুস ১৩০ টাকা। রয়েছে জনপ্রিয় টেকআউট বার্গারের ফুড স্টলও।

ফুডকোর্টতির ইনচার্জ বদিউজ্জামান জানান, গত মে মাসে এর যাত্রা শুরু হয়। প্রতিদিন সকাল ১১টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত ফুডকোর্ট খোলা থাকে।

চুলাতেই তৈরি হবে গরম নান

চুলাতেই তৈরি হবে গরম নান
নান, ছবি: সংগৃহীত

সকাল কিংবা বিকালের নাশতায় যারা নিয়মিত রুটি ও পরোটা খান, একটা সময় পরে তাদের রুটিতে অভক্তি দেখা দেয়।

এ সময়ে রুটির বদলে গরম নান খেতে মনে চায়। ফোলা ও গরম নানের সাথে সবজি কিংবা মাংসের ঝোল যেন অমৃতসম।

এই নান কেনার জন্য এলাকার রেস্টুরেন্টে দৌড়ঝাঁপ না করে ঘরে বসে চুলাতেই তৈরি করে নেওয়া যাবে মজাদার গরমাগরম নান। দেখে নিন নান তৈরির রেসিপিটি।

নান তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/20/1563623276721.JPG

১. ১/৪ কাপ দই।

২. এক চা চামচ চিনি।

৩. এক চা চামচ বেকিং পাউডার।

৪. এক চিমটি বেকিং সোডা।

৫. দুই কাপ ময়দা।

৬. এক চা চামচ লবণ।

৭. দুই টেবিল চামচ তেল।

৮. ১/৪-১/৩ কাপ পানি।

৯. এক টেবিল চামচ কালোজিরা।

১০. ঘি অথবা মাখন।

নান যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/20/1563623263865.JPG

১. একটি পাত্রে দই, এক চা চামচ চিনি, এক চা চামচ বেকিং পাউডার ও এক চিমটি বেকিং সোডা ভালোভাবে মেশাতে হবে।

২. এতে দুই কাপ ময়দা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে মেশাতে হবে। মিশ্রণের মাঝখানে দুই টেবিল চামচ তেল অ ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ময়দার কাই তৈরি করতে হবে। ময়দার কাই শক্ত হলে পানি ও নরম হলে ময়দা মেশাতে হবে।

৩. ময়দার কাইটি মসৃণ হয়ে আসলে তার উপরে তেল মাখিয়ে পাত্রের মাঝখানে রেখে তার উপরে ভেজা অ পরিষ্কার কাপড় দিয়ে দুই ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে।

৪. দুই ঘণ্টা পর ময়দার কাই থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটির মতো বেলে নিতে হবে। বেলার সময় তার উপরে কালোজিরা ছড়িয়ে দিতে হবে এবং রুটির মতো গোলাকৃতির না করে লম্বাটে করে নিতে হবে। চাইলে হাত দিয়ে টেনে লম্বাটে করে নেওয়া যাবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/20/1563623299530.JPG

৫. এবারে চুলায় তাওয়া গরম করে নান দিয়ে দিতে হবে। একপাশ কিছুটা ভাজা হলে ছোট ছোট ছিদ্র দেখা দেবে। এমন হলে নান উল্টে দিয়ে অপর পাশ ভাজতে হবে। এ পাশেও ছোট ছোট ছিদ্র দেখা দিলে আবারো উল্টে দিতে হবে।

তাওয়া থেকে নামানোর আগে নানের উপরে ঘি অ ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিতে হবে।

আরও পড়ুন: বাড়িতেই তৈরি করুন ভেজিটেবল মমো

আরও পড়ুন: ঘিয়ে তৈরি মুচমুচে নিমকি

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র