Barta24

শুক্রবার, ১৯ জুলাই ২০১৯, ৩ শ্রাবণ ১৪২৬

English Version

ঘরে তৈরি সবজি সিঙ্গারা

ঘরে তৈরি সবজি সিঙ্গারা
সবজি সিঙ্গারা, ছবি: সংগৃহীত
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

ধোঁয়াওঠা গরম সিঙ্গারার জুড়ি নেই। আর সেটা যদি হয় ঘরে তৈরি সিঙ্গারা, তাহলে তো কথাই নেই। মাংস কিংবা শুধু পেঁয়াজের নয়, সবজি ও পাঁচ ফোঁড়নের ঘ্রাণে তৈরি এই সিঙ্গারাগুলো যেকোন সময়েই তৈরি করে নেওয়া যাবে চাইলে।  

সবজি সিঙ্গারা তৈরিতে যা লাগবে

সিঙ্গারার পুর তৈরিতে যা লাগবে

১. তিনটি মাঝারি আকৃতির আলুর টুকরা।

২. এক কাপ মটরশুঁটি।

৩. এক টেবিল চামচ তেল।

৪. আধা চা চামচ পাঁচ ফোঁড়ন।

৫. একটি বড় পেঁয়াজ।

৬. এক চা চামচ আদা বাটা।

৭. ১/৪ চা হলুদ গুঁড়া।

৮. ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

৯. ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১০. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১১. স্বাদমতো লবণ।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/May/29/1559129537354.JPG

সিঙ্গারা তৈরিতে যা লাগবে

১. দুই কাপ ময়দা।

২. চার টেবিল চামচ তেল।

৩. পরিমাণমতো পানি ও লবণ।

সবজি সিঙ্গারা যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. কড়াইতে তেল গরম দিয়ে আধা চা চামচ পাঁচ ফোঁড়ন দিতে হবে। গন্ধ ছাড়লে এতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর এতে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।

২. এতে আলুর টুকরা দিয়ে মিনিটখানেক নাড়ার পর মটরশুঁটি দিয়ে দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ি লবণ দিতে হবে। এবং কিছুক্ষণ পর ৪-৫ টেবিল চামচ পানি দিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

৩. সবজি সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখার জন্য ঢাকনা খুলে কয়েকবার দেখতে হবে। প্রয়োজনে আরও কয়েক চামচ পানি দিতে হবে। সবজি খুব বেশি সিদ্ধ করা যাবে না। সঠিক মাত্রায় সিদ্ধ হয়ে আসলে লবণ চেখে নামিয়ে নিতে হবে।

৪. ময়দা, চার টেবিল চামচ তেল ও এক চা চামচ লবণ একসাথে নিয়ে মেশাতে হবে মিশ্রণ গুঁড়াগুঁড়া হয়ে আসলে হাতের সাহায্যে মাখাতে হবে এবং প্রয়োজন অনুযায়ি অল্প পরিমাণ পানি যোগ করতে হবে।

৫. ময়দা ময়ান দেওয়া হয়ে গেলে মুখবন্ধ বাটিতে ঘণ্টাখানেকের জন্য রেখে দিতে হবে। ঘণ্টাখানেক পর ময়দা থেকে অল্প পরিমাণে হাতের তালুই নিয়ে ৭-৮ ইঞ্চি সাইজের রুটির মতো তৈরি করতে হবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/May/29/1559129577706.JPG

৬. রুটির মাঝ বরাবর কেটে নিয়ে কাটা অংশের দুই প্রান্ত জোরা দিয়ে মাঝখানে পুর ভরার স্থান তৈরি করতে হবে। চামচের সাহায্যে এতে পুর দিয়ে উপরের অংশ বন্ধ করে দিতে হবে। এভাবে সবটুকু ময়দা ও পুর দিয়ে সিঙ্গারা তৈরি করে নিতে হবে।

৭. কড়াইতে তেল গরম করে একে একে সবগুলো সিঙ্গারা ভেজে নিতে হবে। তেল ঝরিয়ে সস কিংবা চাটনির সাথে সিঙ্গারা পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: স্বাদের ভিন্নতায় কাঁচাকলার চপ

আরও পড়ুন: যেভাবে তৈরি করবেন মুচমুচে বেগুনি

আপনার মতামত লিখুন :

খালি পেটে কফি পান নয়

খালি পেটে কফি পান নয়
ছবি: সংগৃহীত

বহুমুখী স্বাস্থ্য উপকারিতা তো আছেই, কফির সুঘ্রাণ ও সুস্বাদের সাথে দিনের শুরু হওয়া অনেকের জন্যেই বাধ্যতামূলক যেন।

অনেকেই ঘুম থেকে উঠে খালি পেটে, কোন খাবার না খেয়েই কফির পেয়ালায় চুমুক বসান। কিন্তু একদম খালি পেটে কফি পান করা কতটা উপকারী? খালি পেটে কফি পানে কি তার উপকারিতাগুলো শরীর পরিপূর্ণভাবে পায়?

উত্তরে বলতে হবে, না। একদম খালি পেটে নয়, কফি পান করতে হবে হালকা কোন খাবার খাওয়ার পরেই। একদম খালি পেটে কফি পানের ফলে শরীরে কর্টিসল নিঃসরণের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। কর্টিসল শরীরের মেটাবলিজম, রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা ও মানসিক চাপের উপর প্রভাব বিস্তার করে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/18/1563462138926.jpg

এখন প্রশ্ন হলো, কর্টিসল নিঃসরণের মাত্রা বৃদ্ধি পেলে কি সমস্যা হবে? এখানে উত্তরে বলতে হবে, হ্যাঁ। গবেষণা থেকে দেখা গেছে, খালি পেটে কফি পানের ফলে কর্টিসলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা মানসিক চাপ তৈরি করে ও বাড়িয়ে দেয়।

এতে করে খুব দ্রুত মুড বদলে যায় এবং এর ফলে স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘমেয়াদী নেতিবাচক প্রভাব বিস্তার করে। এছাড়া কফি পাকস্থলিস্থ অ্যাসিড নিঃসরণের মাত্রাও বৃদ্ধি করে। যা অ্যাসিডিক প্রভাব তৈরি করে। ফলে বুক জ্বালাপোড়ার মতো সমস্যা দেখা দেয়।

নিজেকে চাঙা রাখতে, সারাদিনের কর্মব্যস্ততার সাথে তাল মিলিয়ে চলতে ও কফির উপকারিতাগুলো পেতে চাইলে সকালে নাশতা সেরে অথবা হালকা কিছু খেয়ে তবেই কফি পান করতে হবে।

আরও পড়ুন: ব্ল্যাক কফি পানে ওজন কমে?

আরও পড়ুন: কতটুকু কফি পান নিরাপদ?

আরও পড়ুন: কফি পানের সঠিক সময় কোনটি?

ডেঙ্গু প্রতিরোধ: সচেতনতার সাথে প্রয়োজন সঠিক পদক্ষেপ

ডেঙ্গু প্রতিরোধ: সচেতনতার সাথে প্রয়োজন সঠিক পদক্ষেপ
পানি জমলেই জন্ম নেবে মশা, ছবি: সংগৃহীত

মায়ের শীতল হাতের ছোঁয়া আর মমতামাখা ভালোবাসার চাদর জড়িয়েও কমানো যাচ্ছে না তিন বছর বয়সী ঐশীর জ্বর। হাসপাতালের বারান্দায় স্থান হয়েছে ঐশীর, অথচ মা কখনো তাকে খালি পায়ে মেঝেতে নামতে দিত না। ধীরে ধীরে ফ্যাকাসে হয়ে আসছে ঐশীর চেহারা, মাঝে মাঝে বমি করছে। অস্থির মা বারবার ছুটে যাচ্ছে ডাক্তারের কাছে। মেয়ের পাশে অসহায় পিতা নির্বাক দৃষ্টিতে তাকিয়ে আছে, বেদনায় পাণ্ডুর মুখ কিন্তু কাঁদতে পারছে না মেয়ের কষ্ট দেখে।

অথচ মায়ের সচেতনতার কমতি ছিলো না কিছুতেই। জুন মাসে ডেঙ্গুর প্রকোপ শুরু হলে তিনিও সচেতন হয়ে উঠেন। সকাল সন্ধ্যা স্প্রে এবং সন্তান ঘুমালে কয়েল জ্বালিয়ে দেওয়া তার আহার্যের মত নিত্যনৈমেত্তিক কাজ। কিন্তু সাধের বারান্দাতে বাহারি ফুল গাছের সম্ভার তৈরি করেছিলেন। সেখানেই জন্ম নেয় ঘাতক এডিস মশা।

সেক্ষেত্রে সচেতন হয়ে অ্যারোসল স্প্রে বা মশার কয়েলের পাশাপাশি ব্যবহার করতে হবে মশারি। দুপুরের ভাতঘুমে আলসেমি করে মশারি ব্যবহার করে না অনেকেই। এই প্রথার বাইরে বেরিয়ে আসতে হবে। সাথে সন্ধ্যায় হতেই বন্ধ করে দিতে হবে জানাল।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/18/1563457264592.jpg

শুধুমাত্র সামাজিক সচেতনতা নয়, সঠিক পদক্ষেপ গ্রহণ রক্ষা করতে পারে ডেঙ্গুর মহামারি। নিজের ঘর ও উঠান থেকে শুরু করতে হবে পরিচ্ছন্নতা। কোন স্থানে কিছুতেই জমতে দেওয়া যাবে না পানি। জলাবদ্ধতা নিরসন করা গেলে আঁতুড় ঘরেই নিধন হবে মহামারি ডেঙ্গু। সাধারণত ফুলের টব, পরিত্যাক্ত ড্রাম, ফেলে দেওয়া বোতল, ভাঙ্গা বালতি ইত্যাদিতে এক বা দুই দিনের জমে যাওয়া পানিতে জন্ম নেয় মশার লার্ভা। আর এক সপ্তাহের ভেতর হয়ে উঠে ঘাতক।

বাংলাদেশে সর্বপ্রথম এডিস মশাবাহী ভয়াবহ ডেঙ্গুর প্রকোপ দেখা দেয় ২০০০ সালে। ৯৩ জন মারা যায় সেবার। সকলে সচেতন হয়ে উঠলে ধীরে ধীরে কমতে থাকে ডেঙ্গুর ভয়াবহতা।

কিন্তু গত বছর থেকে আবার যেন মাথা চাড়া দিয়ে উঠেছে ডেঙ্গু জ্বর। সরকারি হিসাবমতে গত বছর ডেঙ্গুজ্বরে আক্রান্ত প্রায় ১০ হাজার রোগীর মাঝে মারা যায় ২৬ জন।

এবারের ডেঙ্গু জ্বর একটু ভিন্ন। শক্তিশালী স্টেইনের ডেঙ্গু ভাইরাস মূলত তৃতীয় প্রজাতির এডিস মশা ছড়াচ্ছে। জুন মাস থেকে অক্টোবর মাস পর্যন্ত এই ৫ মাসে ডেঙ্গু জ্বরের প্রকোপ বেশি দেখা যায়। ইতোমধ্য সরকারি হিসাবে প্রায় সাড়ে চার সহাস্রাধিক ডেঙ্গু জ্বরে আক্রান্ত রোগী চিকিৎসাধীন রয়েছে। মারা গিয়েছে তিন জন। বেসরকারি হিসাবে কয়েকগুন বেশি বলে জানাচ্ছে বিভিন্ন সংবাদমাধ্যম।

বিগতবার থেকে এবার ডেঙ্গু জ্বরের প্রকোপ যেমন বেশি তেমনি রয়েছে ভিন্নতা। আগে ডেঙ্গু জ্বর হলে মাথা ব্যথা, চোখের পেছন অংশে ব্যথা হত। কিন্তু এবারের ডেঙ্গু জ্বরের লক্ষণ ভিন্ন, ধরতেও সময় প্রয়োজন হচ্ছে।

তাই সামান্য জ্বর হলেও অবহেলা না করে ডাক্তারের শরণাপন্ন হতে হবে। শিশু, বৃদ্ধ, গর্ভবতী নারী, ডায়বেটিস, লিভার, কিডনী ও রক্তচাপে আক্রান্ত রোগীদের ডেঙ্গু জ্বর হলে বিশেষ নজর দিতে হবে।

এ বছর ডেঙ্গু জ্বরে আক্রান্ত রোগীর শরীরের তাপমাত্রা খুব বেশি না হলেও দুই-তিন দিনের মধ্য রক্তে প্লাটিলেট কমে যাচ্ছে। তাই সতর্ক থাকতে হবে। বেশি করে পানি ও তরলজাত খাবার দিতে হবে রোগীকে।

এছাড়া এসপেরিন বা এন্টিবায়োটিক ঔষুধ কোনোভাবেই সেবন করা যাবে না। জ্বর নিরাময়ের জন্য প্যারাসিটামল জাতীয় ঔষুধ খেতে হবে। পান করতে হবে ডাবের পানি ও স্যালাইন।

সচেতনতা ও সঠিক পদক্ষেপ গ্রহণে ডেঙ্গুকে প্রতিরোধ করা খুব কঠিন কিছু নয় মোটেও।

আরও পড়ুন: যেভাবে মশা দূরে থাকবে আপনার কাছ থেকে!

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র