অতিপরিচিত একটি মসলার নাম লবঙ্গ। খাবারে লবঙ্গের ব্যবহার বেশি হলেও স্বাস্থ্যরক্ষা ও রূপচর্চায় লবঙ্গের জুড়ি নেই। মসলা হিসেবে এর ব্যবহার বেশ সমাদৃত। এশিয়া, আফ্রিকা, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের দেশগুলোতে ঝাল এবং মিষ্টি জাতীয় খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়। 

চীন, সিরিয়া, রোম ও আফ্রিকাতে এর অস্তিত্ব পাওয়া যায়। ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির হাত ধরে লবঙ্গ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। 

চিরসবুজ লবঙ্গ গাছের ফুলের কুঁড়িকেই বলা হয় লং বা লবঙ্গ। এর বৈজ্ঞানিক নাম Syzygium aromaticum। লবঙ্গে রয়েছে নানা গুণ। এটি জীবাণুনাশক ও বেদনানাশক ওষুধ হিসাবেও কাজ করে। 

লবঙ্গের পুষ্টি উপাদান: ১ চামচ গুঁড়া লবঙ্গতে আছে ৬ ক্যালরি, ১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১ গ্রাম ফাইবার, দৈনন্দিন চাহিদার ৩ শতাংশ ভিটামিন সি, ২ শতাংশ ভিটামিন কে এবং ৫৫ শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ। এতে কিছু পরিমাণ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ভিটামিন ই-ও রয়েছে। 

দাঁতের নানা সমস্যার সমাধানে লবঙ্গের ব্যবহার: দন্ত্য চিকিৎসকেরা প্রায়ই রোগীদের ওষুধের পাশাপাশি লবঙ্গ চা বা লবঙ্গ খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। কেননা এটি মুখের দুর্গন্ধ ও ব্যথা দূর করে।  

হজমে সহায়তা করে লবঙ্গ: লবঙ্গ হজম ক্ষমতা বাড়ায়। এর প্রতিক্রিয়ায় এনজাইম নিঃসরণ আমাদের হজম ক্ষমতাকে সক্রিয় করে তোলে। তাই মসলা হিসেবে হোক আর মুখে চিবিয়ে হোক, লবঙ্গ খাওয়া স্বাস্থের জন্য উপকারী। 

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে লবঙ্গ: লবঙ্গ রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ রাখতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে, এটি ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স কমাতে বেশ কার্যকর। লবঙ্গে আছে নাইজেরিসিন নামের একটি যৌগ। যা রক্ত থেকে শর্করা বিভিন্ন কোষে পৌঁছে দেয়। ইনসুলিন উৎপাদনকারী কোষগুলোর কার্যক্ষমতা বাড়ানো ও ইনসুলিন নিঃসৃত হওয়ার পরিমাণ বাড়ানোর ক্ষেত্রে কাজ করে লবঙ্গ। 

হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় লবঙ্গ: হাড়ের কম ঘনত্ব বয়স্কদের অস্টিওপরোসিস রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। গবেষণায় পাওয়া গেছে, ইউজেনল হাড়ের ঘনত্ব বাড়িয়ে হাড়কে মজবুত করে থাকে। এছাড়া লবঙ্গ ম্যাঙ্গানিজের উৎকৃষ্ট উৎস। ক্যালসিয়ামের মতো এটিও হাড়ের জন্য উপকারী।

এছাড়া ক্যান্সার নিরাময়েও লবঙ্গ বেশ কার্যকর।

আমাদের দেশে মসলা হিসেবে লবঙ্গ রান্নায় ব্যবহার করা হয়ে থাকে। তবে, লবঙ্গের অন্যান্য উপকারিতা ভালোভাবে পেতে প্রতিদিন অন্তত এক কাপ লবঙ্গের চা খেতে পারেন। লবঙ্গ জ্বাল দিলেই তৈরি লবঙ্গ চা সর্দি–কাশিতে বেশ উপকারী। এছাড়া সামান্য লবণ দিয়ে চিবিয়ে খেতে পারেন। যদি না উচ্চ রক্তচাপের কোনো সমস্যা না থাকে।

লবঙ্গের ইউজেনলের গুণাগুণ অনস্বীকার্য। তবে এটি অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভালো। অতিরিক্ত লবঙ্গ খেলে যকৃতের ক্ষতি হতে পারে। এ জন্য নিয়ন্ত্রিত মাত্রায় খেতে হবে। ১৫ বছরের নিচের শিশুদের আলাদা করে লবঙ্গ বা এর চা থেকে দূরে রাখতে হবে।

রান্নায় লবণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তবে লবণ যদি বেশি হয়ে যায় তবেই বিপদ। তবে ঘাবড়ানোর কিছু নেই। রান্নায় লবণ কমানোর কয়েকটি কৌশল জেনে নিলেই পরিস্থিতি সামাল দিতে পারবেন।

পেঁয়াজ

একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে দু’টুকরো করে নিন। তার পর সেগুলি রান্নায় দিয়ে দিন। পেঁয়াজ রান্নার অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে। অবশ্য ভাজা পেঁয়াজও ব্যবহার করতে পারেন। তাতে রান্না সুস্বাদু হবে।

দই

বাড়িতে টক দই থাকলে রান্নায় লবণ বেশি পড়ে গেলেও চিন্তা নেই। একটি ছোট্ট পাত্রে দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তার পর সেটা রান্নায় দিয়ে দিন। রান্নার নোনতা স্বাদ কেটে যাবে। ঝোলেও অন্য রকম স্বাদ আসবে।

চিনি ও ভিনিগার

রান্নায় বেশি লবণ পড়ে গেলে ঘাবড়ে যাবেন না। বরং চিনি এবং সামান্য ভিনিগার মিশিয়ে নিন। লেবুর রসও দিতে পারেন ভিনিগারের বদলে। এগুলি খাবারের নোনতা ভাব কাটাতে সাহায্য করবে।

আলুর খোসা

মাংসের পাতলা ঝোল রেঁধেছেন, কিন্তু লবণ বেশি পড়ে গিয়েছে। সে ক্ষেত্রে লবণ বেশি পড়ে গেলে একটি সহজ উপায় রয়েছে। কিছু আলুর খোসা রান্নায় ফেলে দিন। নিমেষে সব বাড়তি লবণ টেনে নেবে। স্বাদ স্বাভাবিক হয়ে গেলে খোসাগুলি তুলে ফেলে দিন

আবেগ অনুভূতি প্রকাশ ভঙ্গি একেক জনের একেক রকম। কেউ প্রচণ্ড দুঃখ পেলে কেঁদে ফেলেন। আবার কেউ দুঃখে-শোকে পাথর হয়ে যান। পরিচিত, প্রিয় মানুষের থেকে আঘাত পেলে কারও বুকে চিনচিনে ব্যথা হয়। আবার কেউ রাগে চিৎকার করতে থাকেন।

তবে চিকিৎসকেরা বলছেন, ভালবাসা, রাগ, দুঃখ— প্রকার ভেদ অনুযায়ী শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ প্রতিক্রিয়া করে। তাই মন ভাঙলে হাঁটুতে ব্যথা হয় না। ওই নির্দিষ্ট জায়গায় মন ভাঙার আবেগ-অনুভূতি কেন্দ্রীভূত থাকে।

রাগ থাকে কোমরে

কারও ওপর রেগে গেলে যতই চোখ-মুখ লাল হয়ে উঠুক, মাথার চুল খাড়া হয়ে যাক না কেন— তার উৎস মুখ কিন্তু কোমর। তাই এই সময়ে যদি কেউ কোমরে একটু মালিশ করে দেন সহজেই রাগ নিবারণ করা যেতে পারে।

ভয়ে পেট গুড়গুড়

সামনেই পরীক্ষা কিংবা চাকরির ইন্টারভিউ রয়েছে। যতই প্রস্তুতি থাক না কেন, মনের মধ্যে ভয়ের উদ্রেক হয় কম-বেশি সকলেরই। অনেকেরই বার বার মলত্যাগের বেগ আসে। কারণ, চিকিৎসকেরা বলছেন অন্ত্রের মধ্যেই লুকিয়ে রয়েছে ভয়ের বীজ। তাই পেট গুড়গুড় করে।

মন ভাঙলে বুকে কষ্ট

প্রেমের সম্পর্ক ভেঙে গেলে বুকে চিনচিনে ব্যথা অনুভব করে কি? বা ভীষণ পছন্দের কাউকে চোখের সামনে দেখছেন কিন্তু মনের কথা বলে উঠতে পারছেন না। তখনও কিন্তু বুকের কষ্ট বেড়ে যেতে পারে। সাইকোলজি টু’ডে-র একটি রিপোর্টে বলা হয়েছে, মন ভাঙার মতো আবেগ-অনুভূতির উৎস হল হৃদয়। তাই বুকে চিনচিনে ব্যথা হওয়া স্বাভাবিক।

অতিরিক্ত পরিশ্রমে ঘাড়-কাঁধে কষ্ট

ছোট থেকে শুনে এসেছেন, গুরু দায়িত্ব নিতে গেলে কাঁধ শক্ত করতে হবে। তখন বোঝেননি যে কোনও কালে এমন ভার এসে ঘাড়ে চাপবে যে, চিরস্থায়ী বন্দোবস্তের মতো ঘাড়, কাঁধের ব্যথা সারাজীবনের সঙ্গী হয়ে যাবে। চিকিৎসকেরা বলছেন, ঘাড়-কাঁধের পেশি শক্ত হয়ে গেলে বা নাড়াচাড়া করতে অসুবিধা হলে বুঝতে হবে অতিরিক্ত পরিশ্রম হচ্ছে।

সব কাজে নাক গলানো মানেই মাথাব্যথা

বাড়ির সবকাজে তো বটেই, পরিবারের সকল সদস্যের ব্যক্তিগত জীবনেও নিজের মূল্যবান মতামত দিতেই হয়। মনে মনে হয়তো ভাবতে ভালই লাগে যে, আপনার সিদ্ধান্ত ছাড়া বাড়িতে সামান্য ধুলোটুকু সরে না। কিন্তু তাতে যে দিনে দিনে মাথাব্যথা বাড়ে সে কথা হয়তো অনেকেই জানেন না। বেশি মাথার পরিশ্রমই মাথা যন্ত্রণার উৎস।

অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি ফল খেজুর। তবে খেজুরের নাম শুনলেই অনেকের কাছে মনে পড়বে ইফতার কিংবা রোজার কথা। ইফতারে খেজুর খাওয়ার অভ্যাস থাকলেও অন্যান্য সময়ে আমাদের খেজুর খাওয়ার তেমন অভ্যাস নেই। রোজার সময় ছাড়াও বছরের অন্যান্য সময়ে খেজুর খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলা জরুরি। 

কেননা অত্যন্ত পুষ্টিগুণে ভরা এই ফল আমাদের শারীরিক এবং মানসিক স্বাস্থ ভালো রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

শক্তির অন্যতম একটি উৎস খেজুর। খেজুরে আছে প্রচুর ভিটামিন বি, যা শরীরের ক্লান্তিভাব দূর করতে এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।।

বলা হয়ে থাকে, প্রতি চারটি বা ৩০ গ্রাম পরিমাণ খেজুরে আছে ৯০ ক্যালোরি, এক গ্রাম প্রোটিন, ১৩ মি.লি. গ্রাম ক্যালসিয়াম, ২ দশমিক ৮ গ্রাম ফাইবার। এছাড়া আছে আরও অনেক পুষ্টি উপাদান।

ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে খেজুর

পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ও প্রাকৃতিক আঁশে পরিপূর্ণ খেজুর ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে। যারা নিয়মিত খেজুর খান, তাদের ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেক কম থাকে।

ওজন বেড়ে যাওয়া রোধে খেজুরের ভূমিকা

খেজুর শরীরের প্রয়োজনীয় শর্করার ঘাটতি পূরণ করে। অল্প পরিমানে খেজুর খেলেও তা ক্ষুধার তীব্রতা কমিয়ে দেয়। ফলে পাকস্থলী অল্প খাবার গ্রহণে উদ্বুদ্ধ করে। এতে ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয় কম থাকে।

হাড় গঠনে সহায়ক খেজুর 

ক্যালসিয়াম হাড় গঠনে সহায়তা করে। আর খেজুরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম, যা আমাদের শরীরে হাড়কে মজবুত করে। খেজুর শিশুদের মাড়ি শক্ত করতে সাহায্য করে।

খেজুরের অন্যান্য উপকারিতা

হৃদপিণ্ডের সবচেয়ে নিরাপদ ওষুধ বলা হয়ে থাকে খেজুরকে।

খেজুর দৃষ্টিশক্তি বাড়িয়ে রাতকানা রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে। 

খেজুরে এমন কিছু পুষ্টিগুণ রয়েছে, যা খাদ্য পরিপাকে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। 

খেজুর সংক্রমক রোধ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

এছাড়াও গলাব্যথা এবং বিভিন্ন ধরনের জ্বর, সর্দি ও ঠাণ্ডায় বেশ উপকারী খেজুর।

শরীর ভালো থাকলে আমাদের মনও ভালো থাকে। প্রতিদিন প্রয়োজনীয় কাজ বা পরিশ্রম করতে গিয়ে আমরা ক্লান্ত হয়ে পড়ি। এই ক্লান্তিভাব দূর করতে কাজ করতে পারে খেজুর 

তাই প্রতিদিন খেজুর খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে। তবে একদিনে অধিক পরিমানে (৬টির বেশি) খেজুর খাওয়া উচিত নয়।

পেট পরিষ্কার না হলে সারাদিন মনটা খচখচ করতে থাকে। একই সঙ্গে পেটের হালও খারাপ থাকে। প্রতিদিন কাজের মধ্যে পেট মাঝে মাঝেই চিন্তায় ফেলে দেয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, পেট ভালো না থাকলে তার প্রভাব মনেও পড়ে। মানসিক চাপ বেড়ে যায়‌। তবে এই সমস্যা দূর করতে একটি খাবার খেলেই হবে।

খাবারটি হল আলুবোখারা। হ্যাঁ, নামেই শুধু আলুর সঙ্গে মিল রয়েছে খাবারটির। তবে খাবারটি গাছে ফলে। টক মিষ্টি স্বাদের এই খাবার নিয়মিত খেলে পেটের হাল খারাপ হওয়ার চান্স নেই।

এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। এই ফাইবার পেটের কাজ ঠিকঠাক রাখে। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা সহজেই দূর হয়‌। এমনকি মনও ভালো থাকে‌।‌