মাখন-মেথির স্বাদে মসলা মোরগ কারি
সব ছুটির দিনে বাইরের খাবার খেতে ইচ্ছা হয় না। কিছু ছুটির দিনে ঘরেই নতুন ও সহজ কোন রেসিপি তৈরি করতে ইচ্ছা হয়। অল্প সময়ে তৈরি করা যাবে কিন্তু স্বাদে ভিন্নতা থাকবে, এমন কোন খাবার খেতে ইচ্ছা হলে মাখন ও মেথির মুখরোচক স্বাদে ও গন্ধে তৈরি করা যাবে মসলা মোরগ কারি। মুরগির মাংসের পরিচিত স্বাদের রেসিপির মাঝে এই রেসিপিটি খুব সহজেই বৈচিত্র এনে দিবে।
মসলা মোরগ কারি তৈরিতে যা প্রয়োজন হবে
১. একটি মোরগ/ মুরগির মাংস।
২. দুইটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।
৩. তিন টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা।
৪. একটি বড় টমেটো বাটা।
৫. এক টেবিল চামচ গোটা মেথি।
৬. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
৭. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
৮. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।
৯. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।
১০. ১/৪ কাপ সরিষার তেল।
১১. তিন টেবিল চামচ মাখন।
১২. দুই চা চামচ শুকনো মেথি পাতা (ঐচ্ছিক)।
১৩. প্রয়োজন মাফিক এক কাপ পানি।
১৪. স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি।
মসলা মোরগ কারি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. মাঝারি আঁচে সরিষা তেল গরম করে এতে গোটা মেথি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। এতে করে তেলে মেথির ঘ্রাণ ছড়িয়ে যাবে। মেথি বাদামী হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিতে হবে, নতুবা তরকারিতে তিতকুটে স্বাদ চলে আসবে।
২. এবারে এই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে এতে মুরগির মাংসের টুকরা, আদা-রসুন বাটা ও সকল গুঁড়া মসলা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে হবে।
৩. পনের মিনিট পর এতে টমেটো বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে মুরগির রাঁধতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে মাংস যেন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়। সাধারণত মাংস ও মসলার পানিতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যায়। যদি না হয় সেক্ষেত্রে এক কাপ পানি দিতে হবে।
৪. এবারে ভিন্ন একটি পাত্রে মাখন গলিয়ে এতে শুকনো মেথি পাতা ভেজে নিতে হবে। এক মিনিট ভাজার পর মখন সমেত মেথি পাতার মিশ্রণটি মুরগির মাংসের উপরে বাগার দিয়ে দিতে হবে। এতে করে মেথি ও মাখনের স্বাদ ও সুবাস ভালোভাবে পাওয়া যাবে।
চুলার জ্বাল একদম কমিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মাংস নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে মাখন-মেথির স্বাদে মসলা মোরগ কারি।