হিম এই মৌসুমে ভীষণ জনপ্রিয় এই সবজী দিয়ে প্রচলিত ধারার পদের বাইরেও, হরেক রকম মুখরোচক পদ তৈরি করা সম্ভব। বিভিন্ন ধরণের মাংস, এমনকি মাছের রোস্টও খাওয়া হয়েছে নিশ্চয়। আজকে দেখে নিন মজাদার শীতকালীন সবজী ফুলকপির রোস্টের রেসিপি।
ভাত, খিচুরি, পোলাও এমনকি রুটি কিংবা নানের সঙ্গে এই খাবারটি খুব সহজেই মানিয়ে যাবে।
১. বড় টুকরো করে কাটা ১ টা ফুলকপি।
২. নারিকেল বাটা ৩ টেবিল চামচ।
৩. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
৪. কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ।
৫. টক দই ৫ টেবিল চামচ।
৬. দারুচিনি ১ টা।
৭. এলাচ ৪ টা।
৮. তেজপাতা ১ টা।
৯. গরম মশলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ।
১০. মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ।
১১. তেল ১/৪ কাপ।
১২. ঘি ৬ টেবিল চামচ।
১৩. কাঁচামরিচ ৫-৬ টা।
১৪. চিনি ১ চা চামচ।
১৫. মটরশুঁটি এক কাপ।
১৬. লবণ স্বাদমতো।
১. প্রথমেই ফুলকপির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে রাখতে হবে।
২. একই তেলে ঘি দিয়ে এতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে। এরপর এতে টক দই, আদা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে।
৩. কষানো শেষে এক কাপ পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ফুলকপি ও মটরশুটি দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।
৪. ২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখতে হবে ফুলকপি সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সিদ্ধ হয়ে মশলা মাখামাখা হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।