ঈদ আয়োজনে দই মুরগি ভুনা
এবারের ঈদের আয়োজন অন্যান্যবারের চাইতে একেবারেই ভিন্ন ও আলাদা। বর্তমান করোনা পরিস্থিতিতে নেই ঈদের স্বাভাবিক আমেজ ও আয়োজন। তবে বাড়িতে পরিবারের সবার জন্য ঈদের দিনে স্পেশাল কিছু রান্না করা হবে অবশ্যই। সাদা পোলাওয়ের সাথে রোস্ট ব্যতীত মুরগীর নতুন পদ খেতে চাইলে রেঁধে নিতে পারেন দই মুরগী ভুনা।
দই মুরগি ভুনা তৈরিতে যা লাগবে
১. একটি মুরগি।
২. আধা কাপ টকদই।
৩. একটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।
৪. দুই টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা।
৫. ৪-৫টি কাঁচামরিচ বাটা।
৬. ২-৩ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া।
৭. স্বাদমত লবণ ও চিনি।
৮. তিনটি সবুজ এলাচ।
৯. দুইটি লবঙ্গ।
১০. একটি মাঝারি দারুচিনি।
১১. ২-৩ টেবিল চামচ দুধ।
১২. আধা চা চামচ গরম মসলা।
১৩. ৪-৫ টেবিল চামচ রান্নার তেল।
১৪. ৪-৫টি কাঁচামরিচ।
১৫. পরিমাণমত গরম পানি।
দই মুরগি ভুনা যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. টকদই, অর্ধেক পরিমাণ আদা-রসুন বাটা, অর্ধেক কাঁচামরিচ বাটা, অল্প লবণ ও এক চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে পুরো মুরগীর মাংস মেরিনেট করে রাখতে হবে ২-৩ ঘণ্টার জন্য।
২. কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে, তবে বাদামি করা যাবে না।
৩. এতে বাকি আদা-রসুন বাটা ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এরপর এতে মেরিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রাঁধতে হবে।
৪. মাংস নেড়ে চেড়ে এতে গোটা মসলা দিয়ে আরও পনের মিনিট কষাতে হবে। মাংস থেকে পানি ছাড়লে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে আনতে হবে এবং এতে দুই কাপ গরম পানি দিতে হবে।
৫. পানি কিছুটা টেনে আসলে গরম মসলা দিয়ে নেড়ে এতে দুধ ও কাঁচামরিচ দিতে হবে। এ সময়ে চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে দিয়ে মাংস দমে রাখতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য।
৬. দম দেওয়া হয়ে গেলে হালকা নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে দই মুরগী ভুনা।