স্বাদে-সুস্বাস্থ্যে কুইনো মাফিন
কুইনো চাল আমাদের দেশে কাউন চাল নামে বেশি পরিচিত। ছোট ও গোলাকার এই চালটি খুবই স্বাস্থ্যকর। এ কারণে অনেকের খাদ্যাভ্যাসেই প্রাধান্য পায় কাউন চাল। এই চাল দিয়ে যেমন বিভিন্ন ধরণের সালাদ তৈরি করা হয়, তেমনই মজাদার মাফিনও তৈরি হয়। আজকের রেসিপিতে দেখে নিন কুইনো মাফিন তৈরির প্রক্রিয়াটি।
কুইনো মাফিন তৈরিতে যা লাগবে
১. এক কাপ কুইনো।
২. একটি ডিম।
৩. ১/৪ কাপ তেল।
৪. ১/৪ কাপ দুধ।
৫. দুই কাপ ময়দা।
৬. দেড় চা চামচ বেকিং পাউডার।
৭. এক চা চামচ লবণ।
৮. আধা কাপ মটরশুঁটি।
৯. আধা কাপ শাক কুঁচি (ঐচ্ছিক)।
১০. ৩-৪টি কাঁচামরিচ কুঁচি।
১১. আধা কাপ পনির।
কুইনো মাফিন যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. কুইনো চাল রান্না করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য প্লেটে ছড়িয়ে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, কুইনো যত বেশি শুষ্ক হবে মাফিন ততই ভালো হবে। অর্থাৎ রান্না করা কুইনোতে পানি থাকা যাবে না একদম।
২. এবারে ওভেন ৩৫০ ফারেনহাইট তাপমাত্রায় প্রি হিট করতে দিয়ে মাফিন প্যানে কাপকেকের কাগজ বসিয়ে দিতে হবে।
৩. বড় একটি পাত্রে ডিম ফেটয়ে এতে তেল ও দুধ মিশিয়ে পুনরায় ফেটাতে হবে।
৪. ভিন্ন একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ ও ঠান্ডা করে রাখা শুষ্ক কুইনো মেশাতে হবে।
৫. কুইনোর মিশ্রণে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে এবং ভালোভাবে মেশাতে হবে। মেশানোর মাঝে এতে শাক কুঁচি, মরিচ কুঁচি, মটরশুঁটি ও পনির দিয়ে মেশাতে হবে।
৬. সবকিছু ভালোভাবে মেশানো শেষে ব্যাটার প্রস্তুত হলে মাফিন প্যানে কাপকেকের কাগজের ভেতর অল্প তেল ব্রাশ করে ব্যাটার দিয়ে দিতে হবে।
৭. প্রি হিটেড ওভেনে ২৫ মিনিট বেক করতে হবে। বেক করা শেষে টুথপিক মাফিনের ভেতরে দিয়ে দেখতে হবে মাফিন হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে টুথপিকে কোন কিছু লেগে থাকবে না। ওভেন থেকে কুইনো মাফিন বের করে পরিবেশন করতে হবে।